想开个早餐店，粉汤伊面汤之类，需要什么煮汤入味鲜美？
您好，我是老陈，很高兴能为您回答这个问题。
您的问题是想开个早餐店需要什么材料煮汤入味鲜美，下面我将一一来为您解答。
第一：筒子骨。筒子骨先焯水，放清水里洗净再放入汤锅熬煮。筒子骨的作用比较全面，增鲜增白出味。
第二：鲫鱼。鲫鱼能使汤变白，买回来的鲫鱼去鳞片处理好后先放锅里煎到两面金黄，然后再加入清水一直熬煮即可。记住，一定要煎，只有先剪过的鱼才会使汤变白。
第三：鸡架。开店的话我们就不用老母鸡了，用鸡架就行。鸡架的作用是增鲜，焯水之后再放入一起熬煮即可。
第四：老鸭。老鸭的作用是增香，同样先焯水，再放入汤锅里一起熬煮。
第五：猪皮。猪皮的作用是能使汤变得浓稠，浓稠的汤头更容易使粉面挂住味道。猪皮最好烧一下，洗干净之后再下入汤锅。
第六：鸡爪。鸡爪不用焯水，洗净即可。鸡爪和猪皮因为胶原蛋白含量较高，所以也能使得汤头变得浓稠出味。
材料一起熬煮了之后再放入老姜料酒去腥，小火慢熬即可。
以上就是针对您提出的问题的回答，希望对您有所帮助。祝您生活愉快。
非常感谢能回答您的问题！！！
看到您的问题，我第一眼的反应是您在海南。因为伊面汤是海南特有的一种汤面早点小吃。说实话，我也是在海南的时候才吃到伊面的，在北方我是没有见过的。在其它的问答里面我也说到过，我是一个曾在海南生活过八年的200斤的胖子。好怀念自己在海南的日子啊，早上伊面粉汤，晚上我会经常出去吃炒粉。之所以提到这点，是因为您说的可能是地方特色，怕别人对您的回答，是北方菜系里做面的方法。一不小心给您造成误导。
在海南待了这么长的时间，我最深刻的印象是，刚去海南的时候。吃什么东西都味道好淡，怎么什么东西都没有味道。对了，没错海南这个地方，料理食材的特性就是清淡。伊面汤和粉汤吃过很多家之后，发现味道都差不多。但是有那么一家给我的记忆是比较深刻的，在海口海甸岛二东路，靠近邮电学校的那一家。他们家的汤头是用海白和虾做的汤底。吃到嘴里特别的鲜，海白数颗，海鲜几只，小小的一碗，足够可以给到鲜甜的味道，甜甜的腊肠，碗中飘着葱花，煮的很嫩的瘦肉，料给的比较足，还会放点切好的生猪肝一起煮。最精彩的要数蒜油。没有蒜油的粉汤和伊面汤是没有灵魂的。切蒜的蒜末，炸的蒜油，放小半勺，碗里飘着那么一层油，闻着有股浓浓的蒜香，喝第一口的时候，我不知道多少次被烫到了嘴巴。对了，千万别忘记加蛋。喜欢吃辣的可以加桌子上的灯笼椒辣酱。
这是我见过，大部分海南的粉汤和伊面汤的这个汤底的做法，其实就是海白和海虾。伊面汤和粉汤的精彩，是配料的精彩。一碗普通粉汤伊面汤，海白，鲜虾，猪肉丝，猪肝，腊肠，荷包蛋，一两片生菜。就这！那是相当的赞。
以上就是我对您问题的答复，不同地区都有每个地方的特色，海南是偏清淡的，建议咱们可以多去品尝几个地方，吸取经验。伊面汤粉汤的汤，就是只用海白和海鲜哦。希望我的回答可以对您有一点点的帮助！早日开店，下次回海南去咱们家品尝一下。
说通俗点就是吊汤也吊高汤，要想味道好的话加猪大骨，鸡脚，猪皮，老母鸡，瑶柱下去吊汤的花是非常不错的，这样的高汤就非常的鲜美了，基本在稍微加点味道下去煮粉面味道就非常鲜了！
感谢提问，个人建议煮汤最好用大骨原汤，比如猪骨，鸡骨，牛骨等，自己熬制老汤。
如果嫌麻烦，超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。
下面介绍一下汤面的做法
肉丝汤面，如果时间来得及，都会自己擀面条，加点青菜，菌菇和里脊肉，经过简单的调味就能做出一碗好吃的面。香菇和木耳都是营养价值极高的食材，不仅可以提高免疫里还能促进钙的吸收，可是平时孩子不怎么爱吃，做肉丝汤面放到里面，因为好吃所以孩子都会乖乖得全部吃光呢。而且这道面做法简单，还很适合忙碌的上班族，比如晚上回到家懒得做饭，给自己煮一碗面，怎么都比
泡面强啊。肉丝汤面家家都有自己的做法，我就说说我家是怎么做的吧。
1锅中放凉水，水煮开后下面条。并用筷子划散，防止面条粘连。
2，煮面要先用大火，再用中火煮。
3面条煮好后，马上捞出来装碗。
4，把提前煮好的牛肉汤浇在面条碗里。汤要放足量，并把切好的牛肉片装碗。
5，面条上洒上荆芥、葱花，在根据个人的口味添加调味料就可以啦！
想开个早餐店，该如何操作呢？
想开个早餐店，第一步问一句:你准备好了吗，你的手艺，你的产品，贪黑起早的辛苦，不休息，不放***，随时都要面对客户，面带微笑，你准备好了吗。
好有能吃苦，吃得了苦，就开始下一步，你的手艺如何，产品如何，在不懂这些的时候，那就去学艺，跟着手艺好老师傅，认真学习，或者去培训，只要味道好，有市场，价格高点就去学。技术学好了，不要忙着去开店，到人家做早餐店的去实践，当学徒也好，打工也好，总之要学习他的流程，它的品种内容和结构，学习使用设备，怎么做，怎么卖等等。
好！手艺学好了，开店经营了懂了，那开始找门店，酒香也怕巷子深，好的门面自然不用多讲，它是决定生意利润好不好关键问题。早餐店定位在菜市场，小区，车站等人流量比较大的地方，保持高客流量。
店址选好后，签租赁合同，有了租赁合同，房租所有人的的房产证明，***明都有了，就开始办理经营许可证。办理好经营许可证，和健康证，就可以办理卫生许可证。
办理这些的同时，可以准备装修店面，购买设备，使用工具，桌子椅子等。有事没事的先练习练习，熟悉下。
然后构思菜单，计算成本，毛利率，产品售价等等！
一切准备好，就开始试营业，先让家人朋友体验下，调整客户反馈的问题。就正式营业了！
开店其实还有很多环节细枝末节的问题。大家可以讨论，丰富建议！！
作为长期从事餐饮行业一员来说，现在开早餐店需要的准备工作如下
1.首先做早餐店，你要确定是一个能吃苦耐劳的人，应为做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3点就要起床准备工作，稍微耽误，多赶不上早高峰。尤其是寒冷的冬天，估计没有毅力的人根本起不来
2.店面问题。早餐店不需要太大的店面，能摆下几张桌子就行。应为基本上大部分多是买些包子和辣汤带走的上班一族，真正需要堂食的也就是那些辣汤，小米粥等流食
3.品种问题。早餐店刚开始上的项目不需要上太多，比较常见的包子，花卷，豆浆油条等，同时在上一些辣汤，小米粥，皮蛋粥等流食。
在经营中，根据一定时间所卖的比例，逐步完善固定每天要做的品类，那些卖不动的逐步开始淘汰，同时要根据当地人口味，添加适合当地人口味的品类
早餐是我们外出消费频率最高的餐次，但却是消费额相对较低的餐次，早餐创业目前来看已经是创业中的红海了，全国各地习惯的早餐品种大体相差不大，要想做早餐创业，一定要想好品种其创业步骤。
一、品种
南北方早餐虽略有差别，但整体上相差不大，包子、馒头、面条、稀饭、油条、豆浆、豆腐脑，总有你喜欢的早餐品种。这些品种中包子、馒头、油条消费额度较低，面条消费额相对略高。早餐的产品特色最为关键。
二、地段
早餐与中午、晚餐不同，早餐最佳的地点是社区或位置极好的商业区，大多数顾客选择早餐地点的最根本的原则是方便，方便到达，方便就餐，快捷卫生等。
三、定位
早餐的定位没有必要太复杂，货真价实，性价比高就可以。小编曾见过的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不贵，粥2.5，包子、油条、油饼、豆腐脑等，人均小6-7元钱，生意好的不得了。
四、闲时产品
早餐的消费时间通常到10点结束了，中午、晚餐时段卖什么？是早餐店成功的关键要素。这一点一定要想清楚。
老餐饮看见问题就想回答 ，分享经验是快乐的事，能够给大家答疑解惑是我做的事。
社区附近很多卖早点的，五花八门什么都有，包子馒头热乎饼，连锁的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，还真不多。
现在的馒头都是泡打粉发面，蒸出来很漂亮，吃起来就没那么好，挺大个馒头一捏没了，没一点面味，甜不拉几的，填饱肚子而已。
早餐小吃店的包子，大多数都是配送的，店家只要加热就可以卖，配个豆浆就算早点了，味道及新鲜度就差很多。
如果您经营包子和馒头，我建议:
1、馒头就做老面馒头，纯发面的，用老面肥做引子，使用面碱来调和酸碱度，只要比例找好，您就能做出受欢迎的馒头。
2、包子您就卖发面包子，不要做半发面的，半发面的包子满街都是，发面包子丰满圆润，包子馅有荤有素，肉馅一定要新鲜卫生的猪肉或牛肉，然后配些蔬菜，调些骨头汤打馅，葱姜，花椒面，盐味精，酱油等这些最基本的调料制馅，保证能卖火，前提是你要调出好味道，切记不要加任何香料和添加剂之类增香的调味品。
3、光包子馒头还不成，要配些小菜调剂，牛奶豆浆或是热汤热饮等，有些人早餐是边走边吃，两个包子，一杯热饮或一杯热汤，也有坐下来吃的，小菜刚好适合这样的顾客。
最后告诉您，一定要干净卫生，把好餐料质量，想不🔥都难哦！
准备自己开个店，一个是餐饮小吃店，一个是五金店，哪个比较好？
餐饮店和开一个五金店，我的建议是开一个五金店
因为我自己做餐饮十几年了，深知餐饮行业的不容易首先我来跟你对比一下，五金店和餐饮店的差距就有哪些优势？
第一开一家五金店，这都是日常所需的东西，家家生活都要用而且五金店的产品都是一些随便储存不会坏的东西，也不存在什么过期之说
餐饮店就完全不同了，看起来餐饮简单，但是餐饮行业竞争比较大，而且今天你卖不掉的东西，明天就会浪费掉
找一个人口基数比较大的小区，或者不需要太好的店面，只要人口基数大就可以这样的话，房租成本就比餐饮店房租成本要占一定的优势而且五金店的利润空间也还是可以的
我的建议是你开家五金店
想开什么店首先要考察周边环境，适合做什么，做哪一种店没有太大的竞争压力，如果两种都可以做，那我建议你做小餐饮店，投资不大，而且不会积压底货，一般来说，做餐饮小店就没有亏的，赚多赚少的问题，至少也是保本，五金店就不同了，入行不容易，出行更难，需要积压底货，开始还要背熟每种产品的价格，熟记产品的种类，而且还会经常遇到买五金帮安装的情况，虽然有偿但也要付出时间，不帮安装？好吧别人换个店买，装饰公司来买呢，价格就会低一些，利润低，且有风险，一般都会随时赊账，有烂账风险，一旦你不想做了，转让很难，空转底货也只能廉价处理。
