会泽炸洋芋配方？
用料：刮洗干净的洋芋2个，色拉油半小碗。稀乳腐1勺，白芝麻半勺，孜然半小勺，香菜1棵，小葱1棵，折耳根(鱼腥草)1棵。
制作步骤：先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。
2.把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。
3.炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。
4.将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。5.将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中，在碗中插入二根竹签代替叉子，一道美食即可享用。
如何在家里做好拔丝土豆？有什么窍门吗？
很高兴回答你的问题，你可以这样做：
准备原料：土豆200g，小番茄干20g，奇异果干20g，盐1茶匙，糖150g，淀粉 30g
1、土豆去皮，斜刀切成菱形块，泡在凉水中
2、洗去多余淀粉，沥干水分，撒盐，静置两分钟
3、向土豆块中撒入干淀粉，抓匀
4、烧一锅油，油温7成，下入土豆，炸制表面金黄捞出
5、锅留底油，加入白糖、水炒成糖浆
6、下入炸好的土豆、翻炒均匀，撒入番茄、奇异果碎拌匀
大家好！我是重庆小熊！拔丝土豆制作方法：。 1首先土豆洗净，去皮，切滚刀块；用清水洗一下，去掉多余的淀粉，捞出沥干水分；。 2加入适量淀粉，搅拌均匀，让每块土豆都裹上淀粉，锅中下植物油，油温烧至五成热，将土豆倒入，炸出表面金***，捞出控油备用；。 3锅里留少许油，加入白砂糖，不停搅动、熬制棕红色关火，将炸过的土豆捞出，翻炒均匀，出锅。
您好，我是小***美食，很高兴能回答您的问题。拔丝土豆是一道经典鲁菜，其口味偏甜，深受小孩子喜欢。尤其是土豆，炸完后，味道有点类似薯条，软绵香甜。下面我将分享一下我在家如何做拔丝土豆，大家可以一起学习探讨。希望对您有所帮助！谢谢！
准备的食材有：1-2颗土豆，白糖300g。
配料：油，白芝麻，淀粉操作步骤：1、土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉，装盘备用。
2、锅里放半锅油，下土豆炸熟，并且表面呈金***即可。
3、炸熟的土豆盛入盘中，小诀窍：盘子表面刷一层熟油。
4、锅里再留少量油，导入准备好的白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡泡即可。提示：小火并不停翻炒，糊了就不好吃。
5、把土豆放进去翻炒，让其裹上糖衣，关火后撒上白芝麻，不爱吃芝麻也可以放番茄酱啊，随自己的口味。
吃法小诀窍：最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了，超级好吃，外脆内酥。
做法简单，好吃美味，堪比薯条!大家都可以在家试试！如对你有所帮助，请关注“小***美食”，这里是为家人做饭的小***美食，定时更新菜谱。
首先感谢邀请！
作为一个厨师，我觉得，拔丝的菜感觉挺好做的，在家里做拔丝。跟在饭店做拔丝是一样。
我先给你简单介绍一下拔丝最基本的做法。有三种方法。
第一用油拔，纯油拔。优点就是很快。时间用的短。但缺点就是做出来的丝是比较少。不是很多。
第二个就是用水拔，纯水。它的优点就是打出来的丝是特别多。但缺点就是时间长得。慢慢拔，慢慢熬。
第三个就是一点油跟一点水混合拔。一般，在我做厨师这么多年，我觉得饭店就是用这种效果比较最好。因为这个时间上也缩短了，同时出菜的质量也比较好。
现在我跟你说在家里做如何做好拔丝土豆。把买回来的土豆洗干净去皮，然后这个切的形状你可以接滚刀，也可以切成条，也可以切成丁。但是都不能太小，可以根据你自己的喜好。把土豆洗干净晾干。现在锅中烧油。稍微多到一点，起码能淹住整个土豆。油温五成热下土豆，这个时候火不要太大。不用太急，太急的话外面焦的，但是里边还不熟，不能心急。然后炸个四五分钟，你得尝一下。里边是不是软绵了，是不是熟了？然后等油温再升高一点，再复炸一遍。这样土豆就不会回软。如果你有两个灶头，一边在炸土豆，一边去熬这个拔丝的汁。
锅中倒入一点油，加入一点水。加入适量的白糖，如果家里有冰糖的话，用冰糖也最好。然后小火慢慢熬，要有耐心。你看着锅中白糖的变化，它会慢慢的融化，慢慢的变粘稠。慢慢的又变稀，慢慢的颜色又变得微黄。这个时候就是拔丝的最好时候。将土豆倒进去。翻匀，可以撒上一点芝麻，然后就可以出锅了。希望我的回答能够帮到你！
我是私家达人冯姐，很高兴回答你的问题。如何在家做好拔丝土豆，有什么窍门？
准备食材，土豆，白糖，油。
1把土豆洗净，去皮。
2把洗净的土豆去皮，切滚刀块。
3锅里放油烧热，下土豆炸五分钟捞出。
4过几分钟，土豆再放油锅复炸，捞出备用。
5下面最关键的一步就是熬糖稀了，锅里放油烧热。油温不能太热，放白糖，关小火，不停搅拌，让白糖充分融化成糖稀。
放炸好的土豆块，快速翻炒，使每一块土豆都裹上糖稀。
出锅装盘，盘子上涂些油，预防糖稀粘盘子不好清洗。
小提示。土豆营养价值非常高，含有大量膳食纤维，能润肠通便，防止便秘。土豆味甘，性平，微凉，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容养颜，抗衰老等功效。
希望我的回答能帮到你。
孜然土豆怎么好吃？
孜然土豆是一道非常常见的家常菜。做法简单，很多人都喜欢吃，那种外酥里嫩的口感，再加上椒盐鲜香的味道，吃了以后很容易让人上瘾。本人也是特别喜欢吃这道菜，但它作为一道食材便宜，制作难度较低的菜，要想做的好吃却不是一件容易的事情，那么这道菜应该怎么做才好吃呢？需要有哪些小窍门？下面就来给大家详细的讲解。我相信大家掌握了制作方法以后，一定也可以制作出美味的孜然土豆。
今天为什么分享孜然土豆给大家，还是有一点小故事在里面，这个孜然土豆也是偶然的一次机会让我爱上了它，因为工作需要去外地出差一周，每天晚餐自行解决，望着大街上的各色饭店，看到一家招牌为农家特色菜的吸引了我，心想农家特色菜应该比较有新意，估计都是一些绿色食品，索性进来饭店看看。
点了两个菜，其中一道菜就是孜然土豆，吃了以后是真的好吃，外酥里嫩，味道鲜香，后来请教了一下店老板，是一个40多岁的中年男子，夫妻店，既是老板也是厨师，老板也是慷慨，不但没隐瞒而且还详细的给我讲解了一遍
孜然土豆要想做的好吃，土豆选择非常重要。土豆分白心和黄心的。我们在做孜然土豆的时候要选择黄心的，黄心土豆皮黄心黄，淀粉含量高，在锅中油炸的时候容易熟。土豆在炸的时候要清水锅中煮一下，时机非常重要，土豆在锅中煮沸就要立马捞出，马上过凉水，让其完全冷却，先煮一下是为了让土豆更好炸，直接炸会造成外面糊，里面不熟的现象。另外配料也是尤其关键，除了孜然，最好还要配上辣椒粉，胡椒粉以及其他配料一起。这样才能达到最好的口味。
1.土豆洗净后切成片，切成稍微厚一点的土豆片，土豆片切的厚，在吃的时候口感会非常的好，然后把土豆片放到清水里浸泡，清除表面的一层淀粉。
2.起锅烧水，放入一勺食盐，然后倒入土豆片，大火煮沸之后，捞出土豆片，然后过一遍凉水，让其完全冷却，沥干水分备用。
3.起锅烧油，油温6成热的时候。把土豆片倒入锅中，炸到土豆片金黄上浮后，捞出控油待用。锅内加热油温到7成的时候，在倒入土豆片继续炸20秒左右，炸到土豆出现金红色，外表出现焦壳为止，然后捞出来控油。
4.土豆片撒上少量的盐和孜然。在加入一些胡椒粉，辣椒粉，有小孩吃就不要放辣椒粉了，然后搅拌一下，最后在撒上点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。一盘香辣可口的的孜然土豆片就制作完成了。
这道简单美味的孜然土豆你学会了吗？有时间的朋友可以做来试试，真的是好美味哦，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦
小贴士
1.土豆选黄心的，淀粉含量高，这样炸的时候容易熟
2.切片要切的厚一些，吃起来口感非常的好，
2.炸的时候要用水先煮下，土豆的焯水时间不能长，水开就捞出来，这样在炸的时候容易熟，不会出现外表糊了，里面没熟的现象
1.土豆洗净后切成片备用。
2.准备 孜然 盐 油 鸡精 芝麻 胡椒粉
3.起锅，烧水把土豆片煮6到7分钟左右后盛出来过凉水空干。
4.起锅，烧油把土豆片炸到两面金黄后。
5.放盐和孜然和鸡精 搅拌均匀后，想吃辣的可以加一点胡椒粉。
6.出锅后可以撒点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。
一盘可口诱人的孜然土豆片就大功告成了。
孜然土豆怎么好吃？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
有一段时间，独自在外地工作，由于是出差，大约20多天，每天的晚餐只能去当地的美食城解决，美食城中有一家就是做孜然土豆的，特别好吃，我每天的晚餐标配就是一份鱼香肉丝盖饭或宫保鸡丁的盖饭，外加5元钱的孜然土豆，每天都吃的非常舒心，然后就找一家网吧看看电视剧打发时间；
外地出差让我对孜然土豆产生了浓厚的兴趣，出差回来之后，在我们当地就再也没有吃到那么美味的孜然土豆，为了解馋，只能在家自己下厨房，虽说孜然土豆制作方法非常的简单，但真要做的好吃却不是一件容易的事情；
孜然土豆怎么好吃？
首先选择什么样的土豆，就不是一件容易的事，土豆还分黄心和白心的您知道吗？应该选择大个的土豆还是小个的土豆，您了解吗？不是去菜市场随便购买几个土豆就能做出美味的孜然土豆的，经过多次的购买、试做之后，终于找到了那种熟悉的口感；
最好是选择黄心、小个的土豆来做，黄心土豆皮黄心黄，淀粉含量高，在锅中油炸的时候非常容易熟，炸土豆时的香味就会让您食欲大开；
制作孜然土豆，除了选择什么样的土豆来做以外，我在制作孜然土豆的过程中，积累了少许经验分享给大家，制作时以下几点大家是需要注意的：
1、做孜然土豆的时候，我们最好是选择用孜然粉来调味，虽然孜然粒我们在吃烧烤的时候，感觉非常香，但是做这道美味，如果您是用孜然粒来做，时不时就能吃到孜然的颗粒，想想都会觉得非常影响口感；
2、我常做的是孜然土豆片，为了健康一些，土豆先在冷水锅中将其煮熟，然后再放入少量的油锅中进行煎炸，尽量的做到不那么油腻；
3、土豆在清水锅中煮的时候，时机非常重要，土豆在锅中煮沸就要立马捞出，马上过凉水，让其完全冷却，煮至太烂，孜然土豆片就会变成一锅羹；
4、最好选择不粘锅，原因是土豆的淀粉含量高，选择不粘锅的好处是不会粘锅烧焦；
5、孜然多吃容易上火，夏天要少吃，避免便秘，同时我们在用孜然粉调味的时候，适量就行；
很多人喜欢吃土豆，孜然土豆在家如何做？
下面，我们给大家简单的介绍一下，我在家是如何制作孜然土豆片的，具体的制作步骤如下：
1、土豆削皮后，切成稍微厚一点的土豆片，在清水中反复洗净土豆片的淀粉，之后将清洗干净的土豆浸泡在水中，防止其变黑；
2、锅中放入小半锅清水，1勺食盐，放入我们刚刚洗好的土豆片，大火煮沸之后，要立马捞出过凉水，让其完全冷却；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚过完凉水，沥干水分的土豆片；
4、土豆片入锅，要快速的翻炒，让其均匀受热，微微有点焦、闻到土豆香味的时候，就可以开始调味了；
5、食盐和孜然粉可以一起放，先放入少量的食盐进行调味、之后放入适量的孜然粉，快速的翻炒均匀，让每片土豆都能均匀的裹上孜然粉和食盐；
6、中途可以适量加入少许的色拉油，多多翻炒之后，加入少许的白糖提鲜，闻到孜然的香味的时候，孜然土豆片就做好了；
孜然土豆怎么好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，土豆片在清水锅中煮的时候，可以多放些食盐，在盐水中煮熟的土豆片，会有一个基础的味道，虽难我们会过凉水，但是这样做，还是让土豆片留下了那么一点点的味道；
土豆片在锅中翻炒的时候，由于淀粉含量高，用锅铲翻炒很容易将土豆片炒散，不再是一片片的，所以这时我们尽量要轻轻的翻炒，或者是抖锅；
放入食盐、白砂糖的时候，都需要快速翻炒或者是抖锅，让每一片土豆都能有味道，不然就非常影响口感，尽量避免一片巨咸、一片完全没有味道的情况发生；
孜然土豆怎么好吃？以上是我个人在家做孜然土豆片的一点经验分享，大家可以在评论区给我们留言，一起互动，介绍各自的做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
1土豆去皮，切成片。片要稍微厚下，两个硬币的厚度既可。薄片炸了土豆容易蔫。
2坐锅，把土豆片先煮下，快熟捞出。控水。
3把煮好的土豆片放在油锅中炸至金黄捞出。
4切好的葱、姜炝下锅。放一大把干辣椒段，半把花椒在锅中炒一下，放点豆瓣酱，放入炸好的土豆片翻炒。加鸡精、胡椒粉、多放点孜然是调料均匀的沾在土豆上，即可。
我已经控制不住自己了！看见有关土豆的问题就想回答（没办法，谁叫我这么喜欢吃土豆呢）
第一次吃孜然土豆是三年前去江苏昆山实习时吃的。有一天下班吃完饭出去溜达，在小吃一条街上顺着无比清香的土豆味找到卖孜然土豆的小摊。吃完上瘾了，从此几乎每天下班吃完饭后，都要再来一盒孜然土豆。5元钱一盒可以说是物美价廉了，再加点葱花简直是色香味俱全。
就是那次实习，让我彻底爱上了孜然土豆，爱上了这种吃法。回家后我男朋友就尝试给我做（不好意思猝不及防的一波***。。。正好今天520祝大家有情人终成眷属）
说了这么多到底孜然土豆怎么做好吃呢？做法千千万，我就分享一下我的简单做法吧
食材：
土豆1个、蒜4瓣、葱1根、白芝麻、调料（豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺）
做法
1、土豆削皮切小块、蒜切沫、葱切葱花
2、锅中加水煮开，放土豆煮三分钟，捞出用凉水冲一遍沥干水份备用
3、锅内加比平时炒菜多一点的油，放入土豆煎至两面金黄捞出备用
4、锅内留点油。加入豆瓣酱和蒜末爆香，接着加入煎好的土豆，加孜然粉，辣椒粉和白芝麻翻炒均匀
5、最后撒上葱花即可
有几点需要注意一下：
①切好的土豆块在清水中泡一下，洗去淀粉防止其变黑；
②土豆最好用小个、黄心的来做，因为黄心土豆淀粉含量高，在炸的时候比较容易熟。
好啦~以上就是我关于孜然土豆的做法，有相同爱好的可以关注我呦~
怎么快速方便简单的把土豆弄成土豆泥？
导读：说到烹饪菜肴的的百搭材料，就不得不提土豆了，土豆的可塑性非常高，主要原因是，土豆含丰富的土豆淀粉，质感绵软，无论把土豆整块、切片或切丝，再经过煎、炒、煮、炸、清蒸、焖焗做法，或搭配各种轻重调料，只要有点厨艺，都不会做出黑暗料理，加点创意和心思，还能把土豆菜肴做得曼妙美味。
土豆质感粉糯，很适合制作各种菜肴，但家庭做法基本都是焖焗或小炒，本期教你肯德基热销的美食【蚝油鸡汁土豆泥】做法，独特的入口即化质感和味道层次丰富，会让你的味蕾瞬间打开，尝上了就停不了口。
土豆别老一套做法！一蒸一拌，口感比冰淇淋绵软香甜，孩子特爱吃，简单蒸熟拌成碎泥，在淋上调配的料汁就能上桌，这个做法，就算厨房新手都能轻松掌控，小孩特别喜欢吃，跟着小鹿一起来看看制作过程。
【蚝油鸡汁土豆泥】
【材料】拳头般大的土豆2个，牛奶，黄油
【调料】黑胡椒，蚝油，淀粉，水，盐
1｜土豆把外皮削掉后切成薄片，上蒸锅清蒸15~20分钟，待土豆质地绵软后出锅，下点盐、黑胡椒粉、牛奶、黄油，并用器材趁热把土豆擀压成泥。
2｜如果家有料理机也可以用上，多拌片刻让土豆泥质地更加细腻纯绵，现在直接品尝都能感受到类似冰淇淋般的绵密顺口质感。
3｜土豆泥拌打好后，进行外观固定，先在空碗中套一层保鲜膜，把土豆泥装入碗中，把保鲜膜拉起封口按捏粘合紧实，再倒扣在盘上，撕掉保鲜膜就能本期制作的蚝油鸡汁土豆泥外观了。
4｜开始熬煮鸡汁，先取一小碗，往里添加鸡精、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉，加适量清水搅匀，平底锅烧热后，把酱料倒入锅中，小火翻炒熬制浓稠，即可关火。
5｜把熬制好的黑胡椒蚝油鸡汁均匀淋在土豆泥上，一道奶香椒气，醇厚鲜咸的蚝油鸡汁土豆泥就制作好了。
【小鹿的烹饪心得】
土豆别老一套做法！一蒸一拌，口感比冰淇淋绵软香甜，孩子特爱吃，轻轻勺取，绵密质感就已经让人欲罢不能，迫不及待的尝到嘴中就立马入口即化，添加了黄油让土豆泥携带淡淡奶香，而且还特别细腻顺滑，与土豆醇厚芳香，料汁椒咸鲜香浑然一体，不仅气味好闻，还非常好吃，一小碗根本就不够，甚至还觉得比肯德基的还要美味！大家喜欢用土豆制作什么美食小吃，？欢迎分享你家的做法，一起探讨。
～我是小鹿，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
