果冻怎么做？
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋是一种草本植物，又名蒟蒻，主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶，这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。
菊子姐姐的自制果冻，用的是QQ糖为制作原料，很特别，味道也很好哟！
鲜橙果冻制作流程
1、食材
准备2个鲜橙
QQ糖2袋（我买了两种口味的QQ糖）
2、加工
QQ糖加水上锅蒸溶化，水不要加太多，跟QQ糖平齐即可，蒸好起锅搅动均匀待凉（蒸约5分钟）
鲜橙头部切开，把肉用汤勺挖出来，直接吃或者榨果汁都可以
把蒸好冷却的QQ糖汁倒进挖好的橙里，如图。放进冰箱冷藏或者自然结冻，结冻后取出直接汤勺挖着吃，切开吃都不错，嘿嘿！一道饭后小甜点，菊子姐姐都嘴馋了（自然结冻约2~3小时）
3、摆台
橙汁+果冻，爽歪歪的鲜橙果冻
夏天到了，冰冰凉凉的果冻，无论是大人还是孩子都爱吃，外面的果冻添加剂太多了，我们可以在家自己制作水果果冻，把自己喜欢的水果放进去，好看又好吃。下面我就介绍一下果冻的做法:
1、准备樱桃中间切开去核
，草莓一半切成小块，一半从中间切开，芒果去皮后切成小块。
2、准备两个饭盒，水果按自己喜好摆在底部，把颜色搭配漂亮。
3、白凉粉50克（市场和网上都有卖的）
，用半碗凉水调好，锅中放入800毫升的水（500毫升的矿泉水瓶一瓶子半多一点），烧开后加入100克的糖搅拌均匀，再加入刚调好的白凉粉，一边放一边搅拌，锅中水冒大泡后关火。
4、凉一小会儿（时间长了会凝固），把白凉粉水倒入两个饭盒中，自然冷却2个小时，也可以放到冰箱中冷藏。2个小时后，用手晃一下饭盒，如果整体移动说明就好了。夏天吃冰冰凉凉，太好吃了，您别忘了关注我，每天带了不同的美食，谢谢！
【自制水果果冻】
记得我小时候就特别喜欢吃果冻，甜蜜Q弹的口感估计每个孩子都喜欢，包括我女儿。但是市售的果冻添加了很多添加剂，防腐剂、甜蜜素、香料等的添加让果冻其实没有任何营养。
其实我们完全可以在家给孩子做健康的果冻，果冻做法不难，主料凝固剂，可以选择吉利丁粉或者吉利丁片，这个也很容易买到，价格也不贵。是来自于动物骨头里的骨胶原，所以属于比较健康的凝固剂，在慕斯蛋糕中也尝尝会用到。
灰做的这款果冻，用的是果蔬汁和新鲜水果，所以还是很有营养哒。大家也可以换成任何自己喜欢的果汁和水果来做哦。
果蔬汁果冻（8连果冻模加一个小布丁杯）
材料：
果蔬汁320克（可以换成任何果汁或者水）、吉利丁粉15克、细砂糖10克（也可不加）、各式水果丁适量（我用***、猕猴桃、芒果、小番茄）
做法：
1、 将220克果蔬汁倒入锅中，加入吉利丁粉和细砂糖拌匀，静置十分钟待吉利丁粉溶解。
2、 小火不停搅拌，煮至吉利丁粉完全融化，呈现微微沸腾状。 关火后再加入100克果蔬汁混合均匀。（这一步可以让液体温度迅速下降，省去冷却步骤）
3、 将水果丁放入果冻模具内。
4、 将煮好的果蔬汁倒入模具内。
5、放入冰箱冷藏一夜即可。
薄灰小贴士：
我用的是混合果蔬汁，不含糖，甜度不算高，冷藏后的食品甜度会降低一些，所以我又加了点糖，也可以不加哦。如果用纯水或牛奶来做的话，300克液体大约加40克糖，具体糖量可以自己酌情添加。
果冻模内可以刷薄薄一层油会更好脱模，如果碰到不易脱模的情况，可以将果冻模放入温水中稍微浸一下就容易脱模了。
水果可以换成任意自己喜欢的水果哦。
如果没有吉利丁粉，就用15克吉利丁片，将吉利丁片用清水泡软后加入果蔬汁中即可。
我儿子很喜欢吃果冻，但老是在外面买，吃着不放心，所以就学着自己做
果冻的做法，其实非常简单，其中必不可少的东西就是吉利丁片，其他的食材，可以根据自己的口味去准备
我做过很多次果冻，有水果果冻，牛奶果冻，其中做得最多的是各种水果果冻。今天给大家分享水果果冻的做法
我第一次做果冻，用的是桔子，做出来之后，发现是苦的，以后就没用桔子做过了，其他的水果做了不会苦。前几天，我用芒果做了一次果冻，挺好吃的。1.吉利丁片两片，放到凉水里泡软，用刀剖开芒果，把芒果肉挖出来
2.把芒果果肉放到搅拌机里面，打成糊状，加入白糖，喜欢吃甜的可以多放点糖
3.锅中放少量水，把芒果糊倒进去加热，水开后放入泡软的吉利丁片
4.待吉利丁片完全融化之后，关火，倒入事先准备好的模具里面，对形状不讲究的话，可以直接倒入碗中，冷却之后，果冻就做好了，非常简单
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果冻，又叫啫喱，是西餐中的一道甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成，晶莹剔透，色泽鲜艳，抖动的胶体萌萌哒，口感清凉软滑；布丁一类的也属果冻范畴。
市面上的果冻固然好吃，受到孩子们的青睐，但有的家长担心防腐剂和添加剂等方面，那么，我们来讲一下怎么在家制作果冻。
自制果冻
果冻是由明胶的凝胶作用凝固而成，根据不同的模具和水果配料，做出各种形状和口味的果冻；果冻的模具可从某宝淘来，就能轻轻松松的在家根据孩子喜欢们口味，自制果冻，是不是很嗨。
①明胶的商品名，白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉、吉利丁片等，购买时要咨询一下是否可以制作果冻及使用说明，因为不同的品名有不同的使用方法；片类的要用凉水泡软后，再调配，粉类的加少许凉入浸透后，再调配；
②根据自己喜欢的水果榨成汁或切成丁，加入适量白糖，果汁倒汤锅里小火加热，再慢慢放入浸泡好的明胶，边放边顺时间不停的搅拌，直至明胶完全融化，融于果汁中，关火；
③熬好的明胶剂倒入模具中，没模具倒干净的玻璃杯也可，抹去表层的浮沫，腹上保鲜膜，放冰箱冷冻层冷藏，待果冻凝结成型，即可享用了。
如果嫌明胶制作麻烦，可用QQ糖代替，更方便快捷，不过在口感上口味上要逊色一些。
糯米可以做哪些美食？
糯米美食好多，晒图，请欣赏，北方的朋友你们见过这美吃吗？图一，我小时候吃过，现在忘记味道，是大猪肠，里面是糯米配料，香，美味，[爱慕]广东的。
图二，广西的糯米美食，我没吃过，黑黑的猪血，应该美味的，有机会尝试下。
艾叶粑粑，暖胃，清香[爱慕][爱慕]糯米美食，普遍都吃过[赞][赞]是美味的
这个不是我们的特产，是云南的吧，我很少吃，是美味的[微笑]
灰水粽***都懂粘粘的，糯米粽[赞][赞]
黑糯米色香味俱全，看到想吃到[爱慕][爱慕]。
糯米粉做的饼，有喜欢的配料，香，脆，有软的，有硬的，硬的放了大米粉，按个人口味配粉，配料。
糯米鸡，广东的，都知道真的糯米鸡跟山寨的糯米鸡差很远，想吃到美味的要到广州，佛山，其它的麻麻地。
糯米粽子，个人口味，爱吃什么料放什么料，喜欢就好。
糯米的美食，实在多，想不出，做得出，糯米给人类带来香，糯，美味食材。喜欢它，给它点赞👍
糯米在南方称为糯米，但是在被北方则多称之为江米，米粒饱满，有光泽。糯米的质地柔软，香糯黏滑，是人们经常食用的粮食。而且糯米的营养价值高，还有很好的中医药作用，也被誉为“脾之果”。糯米也是制作粘性美食，如粽子、糍粑，还有各种甜品的主要原料。
糍粑是糯米做的美味小吃，也是土家人过年必备的食物，是土家族文化和文明的传承。有句俗语：“腊月二十八，又打粑粑又浇蜡，还有个小小年猪也要杀”，因此，每到这一天，家家户户都开始忙着做糍粑。南方的人们，都会在家中做糍粑，并且会赠送亲友。糍粑的制作方法说来简单，但是也有其复杂之处——纹样繁多，形状也不拘一格。在糍粑上印一条鱼的，表示年年有余；在糍粑上印五个五角星，代表着对祖国的热爱；圆形的糍粑代表着一家人团团圆圆，方的则表示这家人方正、直爽。因此还有一句话“从河南到湖南——难上难”。
糯米蒸饭则是布依族的特有的美食，同样是用糯米为原材料做的。五花糯米饭就是他们相互拜访时唱诵地见面礼，用细嫩的枫香叶、红树根、糯米花和分别紫草染出来的颜色，本身就有着独特的香味，蒸好后，香味更浓，所以也有“一家蒸饭，十里飘香”的说法。
糯米粥则是一种很平常的粥品，吃的时候加入冰糖口感更佳。在《饮食辨录》一书中曾记载“糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，惟其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜”。
Cola
不邀自答
糯米可以说小编是real的喜爱了💋
红糖糍粑:小编第一次吃糍粑是在去西昌旅游的时候，老哥极力推荐当地的糍粑饼给我，然后我从嫌弃变到了疯狂😍😍咬第一口就被征服了！软软的，然后表皮上铺了一层黄豆粉，可好吃了！！！还带着点滚烫的温度，加上从未吃上的糯叽叽~真的巨！好！吃！然后之后再没吃过那么好吃的糍粑 不过我家乡的红糖糍粑也是很好吃了，每次吃火锅都会点一碟红糖糍粑~
凉糕:小编只吃过一次，但已经深深记住了它的味道。那种糕有点和果冻相像，但是比果冻实一点，感觉很不错。水我喝的那次是红糖水，小编的小镇没有这种吃的，我是去成都吃的，下天吃着真的清热解渴！
草糕:这种小编还没吃过 但之前专门在网上搜过，好像是***糕点了，以后有机会一定要尝尝！！
汤圆:这是大家最熟悉的有关糯米的食物吧！小编现在呢真的巨想吃汤圆啊，没馅的小汤圆喜欢，有馅的芝麻汤圆也喜欢，咬一口，糯糯的，可好吃了~一口一个，爽！
糯米饭:糯米饭也是很棒哒存在了~
好啦 其实糯米类食物还是很多的，而且糯米真的好好吃啊~~明天早上吃汤圆好啦~
欢迎补充哟~
糯米也叫江米，是一种百搭的食材，糯米粘性比较大，可以制作软糯的美食，同样也是酿造甜米酒的主要原料，还可以用来酿造糯米醋，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米的百搭特点，让它深受美食制作者的喜爱，普普通通的糯米经过厨师的妙笔生花之手，变幻出多种多样的模样。
1.糯米粥
糯米可以和很多材料搭配煮粥，糯米山药粥，糯米红枣粥，糯米花生粥，糯米紫薯粥，皮蛋瘦肉粥等等，做法简单，但是粥喝起来粘稠，软糯，还有食补的作用。
2.糯米做菜
糯米浸泡后，可以做成珍珠丸子，糯米蒸排骨，做法比较简单，但是却很美味。糯米丸子以猪肉馅为主，调好馅后，团成团子，外面粘上泡好的糯米蒸制。糯米蒸排骨和糯米丸子做法差不多。还可以做桂花糯米藕，甜而不腻，唇齿留香。
3.糯米做点心
糯米做的点心种类很多，可以做粽子，每到端午节的时候，家家户户会包粽子，咸的甜的，肉的和杂粮的。甑糕也是用糯米做出来的，还有切糕，广东人会用糯米来做糯米鸡，用新鲜的鸡腿肉香菇丁，蛋黄腌制入味，和蒸熟的糯米一起用荷叶包起来蒸，超级好吃。再延伸一下，糯米还能做饭团和寿司，加入各种菜肉松等，既能当饭，又能当菜，非常方便。
4.糯米做的零食
糯米可以经过爆米花的机器加工后，形成米花，再加入坚果，糖稀熬制粘稠，趁热搅匀，倒入磨具，成型后切成块，做成长方形的糯米米通，还可以做成江米团，圆圆的球球。
以上就是我所知糯米的各种做法，也许还有未尽之处，请大家多多指正！
我是乡乡爱美食，美食领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食，每天不定时分享优质做菜心得，觉得我还行的朋友们可以专注我呦！谢谢啦！
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小时候能吃的东西不多，没有各种零食和水果，唯独盼望着妈妈做饭时能换些花样，糯米饭坨和甜酒酿就是那个时候最喜欢吃的。昨天妈妈还说外公生前也很喜欢吃甜酒酿，外公经常把中午剩下的米饭拌一些酒曲进去，放两天后就可以直接吃了。现在的我也会自己做甜酒酿了，夏天的温度也特别适合做甜酒酿。
头一天晚上把糯米清洗干净泡在清水中，放入冰箱中冷藏防止变质。第二天早上起来把糯米倒在铺了蒸布的蒸屉上，铺平后用筷子戳几个洞，盖上盖子蒸三十分钟左右。蒸熟的米饭盛出晾凉至三十五度左右，手用凉开水打湿，把米饭抓散，把适量的甜酒曲用凉开水化开然后倒入米饭中，用手抓拌均匀，最后把米饭铺平在中间辍一个洞，盖上盖子再用保鲜膜密封起来，放四十八小时左右即可。喜欢吃酒的可以把米饭中适当多加一些白开水，这样成品出酒也多。切记所有的工具都要无生水无油，这样才能做出好吃的甜酒酿。
糯米饭坨比粽子简单好做，把适量的糯米提前浸泡，然后蒸成米饭，妈妈把一块蒸布打湿然后盛一勺蒸熟的糯米饭，倒在蒸布上轻轻捏圆放入碗中，撒上一大勺糖芝麻，类似于现在叫卖的麻糍，口感比麻糍有嚼劲。剩下的锅巴更是抢手货，米饭盛完后在把灶台里加一把小火，把锅巴煎黄，用铲子轻轻一铲就脱离了，一整块拿出来可以直接吃，也可以晾凉以后用袋子装起来，等哪天炼猪油时把锅巴拿出来，炸至糯米起小泡，呈金***即可捞出，糯米锅巴可是那个时候最香脆的零食了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
