信阳小吃炸油饼的做法（信阳锅坎馍做法？）

信阳锅坎馍做法？

准备材料：面粉250克、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克、盐5克

制作步骤：

1、将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀

2、加冷水90-100毫升

3、搅拌面粉成雪花状

4、用手揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上

6、取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团

7、将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁

8、再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚

9、将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙

10、同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟

准备食材：面粉500g、酵母、白糖

操作步骤：

1、准备普通的面粉300克

2、5g酵母粉用温水化开

3、面粉里加一勺白糖

4、用化好的温酵母水和面

5、搅拌成面絮揉成光滑的面团,面团要揉的稍微硬一点

6、放在温暖的地方饧1个小时，如果温度低的话可以多饧一会

7、饧至原来的两倍大就好了

8、继续揉面排气

9、把面团揉成一个大馒头状，按压擀成一个大饼，喜欢吃硬一点的朋友，可以把面团擀的厚一点

10、把擀好的面饼上撒点白芝麻，用手按压一下

11、锅里刷少许油

12、电饼铛预热后放入饼坯,用牙签多扎几个小孔

13、烙至一面微黄翻至另一面

14、来回翻动几次，锅盔馍就做好了

准备材料：鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克步骤如下：1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。2、将白糖放入蛋黄中。3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。5、将蛋黄倒入蛋清中。6、再筛入面粉拌匀。7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

信阳炕馍做法？

信阳锅炕馍做法如下：

1、肥瘦肉焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里；

2,老卤汁放入山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒。大火烧开后，小火卤1、5小时，关火，自然放凉；

3、放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开；

4、面粉160克，加入清水80克和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上；

5、面粉160克，酵母2克，加入清水80克和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵，待发酵面团两倍大后，取出排气跟死面面团一起揉匀；

6、揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状；

7、分成四个大小均等的小剂子；

8、取一个小剂子揉光滑，搓成细长条盘成底部略尖的螺旋状，拿起来用手捏成碗状轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发；

9、平底锅烧热后，转小火，放入醒好的馍盖上锅盖，待一面上色后，翻页烙色；

10、捞出卤肉剁碎，浇上一勺老卤汁；

11、取出馍剖开，夹腊汁肉即可食用。

1首先和面，和的跟饺子皮的软硬程度就可以

2.揉成长条切成小剂子

3.擀薄

4.锅中水烧开，放入擀好的皮，不要一起放进去，要边擀边蒸，一张一张的放

5.肉煮熟切碎（要肥瘦各半），切葱花，放盐，孜然

6.将孜然，葱花，羊肉碎拌匀

7.平底锅或者电饼铛放入羊油（没有的话，普通的调和油就可以），然后将蒸好的饼放入煎

8.撒上混合好的羊肉碎，再盖上一张饼

9.将两面饼煎金***即可

河南信阳特色美食？

河南信阳的特色美食有很多，以下是其中一些比较受欢迎的：

- 信阳桂花汤圆：河南商城县的传统地方名点，选用上等糯米，内馅以上等棉白糖和桂花制作而成。

- 罗山大肠汤：河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。

- 信阳石凉粉：信阳市浉河区的一种著名特色小吃，类似果冻，但比果冻更加纯天然。

- 固始糍粑：河南信阳最受欢迎的小吃之一，柔软细腻，香甜可口。

- 信阳板鸭：河南省信阳市的一道传统小吃，外型平整如桃状，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，食味香浓。

- 信阳鸡蛋灌饼：把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成的美食。

此外，信阳还有很多其他的特色美食，如.

信阳有哪些小吃？

石凉粉是河南省信阳市浉河区的一种著名特色小吃，属于豫菜系。该菜品类似果冻，但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。

闷罐肉是信阳市的由带皮五花肉作为原料制作的便于长期储存的传统特色名菜。

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

面炕鸡是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜，属于豫菜系；该菜品由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道菜品，地域色彩极其浓郁。

信阳最有名的小吃，难道不是我们大武汉的“热干面”？！

信阳虽然地属河南，但跟武汉也是有很强的地缘关系——近呗！信阳热干面，据说是根据武汉热干面来演变的，当地人根据他们自己的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了具有当地独特风味的信阳热干面。

信阳热干面，面粉可以看出北方人的较劲，结实还非常有弹性，放在锅里面煮就不用怕煮的太烂。一碗热腾腾，香气扑鼻的热干面，端上桌来，上面再撒上一些翠绿的葱花，鲜嫩的香菜，这些种种全部都在挑逗着你的味蕾。

除了热干面，信阳最有名的当属大肠汤，尤以罗山最为出名。各家大肠汤的小店就好像这个城市的标志性建筑一样，亲切无比。

一碗大肠汤是色彩分明，白色的豆腐、红色的血块、青色的香菜把大肠衬托的更加诱人。

尝上一口，肥肠嫩而筋道，肥而不腻。里面的豆腐看着像是老豆腐，但是吃到嘴里却有新豆腐的细腻，同时还具有老豆腐的质感，非常可口，如果加了辣椒油的话，那就更爽口了。

当然，除此外还有很多～信阳的豆腐都是极具特点～信阳作为豆腐的发源地，信阳炕豆腐，北“炕”融入南“煎”之法，形成独具特色的一道地方名菜。

信阳是出了名的会吃，饮食上毫不含糊。

信阳虽然在行政区域划分上属于河南省，但是饮食习惯却和河南其他地级市格格不入。信阳是河南省唯一种植水稻的地级市，以大米做为主食。

信阳因为地处中原，和湖北安徽交界，交通便利，所以饮食也南北兼顾，成就了独有的信阳菜。

信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜。

信阳下面几道信阳菜算是信阳菜的代表，来信阳一定要尝一尝。

南湾鱼头汤

焖仔鸡，当地在板栗出来的时候也常常和板栗一起闷，也叫板栗焖仔鸡。

焖罐肉

固始鹅块，也叫旱鹅块

焖甲鱼，也有一些餐馆会和仔鸡一起焖，叫霸王别鸡。

鳝鱼焖腊肉，用新鲜鳝鱼和当地的腊肉。

老鸭汤

大肠汤，大肠汤是信阳罗山县的特色小吃，味道以罗山为正宗！

炖牛腩

小***炕豆腐

农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？

我小时在农村，按照母亲的指点，做过酒曲。酒曲做好后，拿到县城，甚至武汉送给亲戚，他们都说效果很好，逢年过节回乡下，都到我家来讨要。

下面我介绍一下。

我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂，只需要三种原料：米粉、芝麻花和老曲。

一、米粉。将普通的米淘洗干净，晾干碾碎即可。注意不要用糯米，糯米太黏，不利于菌落生长。

二、芝麻花，这是母亲教给我的绝招。芝麻花盛开后开始打蔫的花朵最好，糖分大，有利于酒曲的疏松。在不是芝麻开花的季节，用其他的植物花也可以代替。我试过农村里能摘到的所有的花，都管用，只是我觉得芝麻花的效果最好。

三、将芝麻花捣碎与米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半个老曲搓成汤圆或元宵大小，另外半个碾成粉末洒在表面。

四、摆放在稻草和麦秸的篮子或者框里，也可垫一块白布在草上。如果是气温高的夏天，上面放点稻草，如果气温低，再加点旧衣服保温。

五、少者3天，多则5天，白白的绒毛长到1公分以上，就拿到太阳底下晾晒，干了方便收藏。

所谓老曲，就是前一次做的酒曲。