泰菜正宗的做法？
泰国菜有三大元素，主要以酸、香、辣为主，多元的烹调方式和特有的酱料文化，从香气到味道，让人可以很快的在第一时间就办识出。
如果曾到访泰国的旅人，常能见到当地街头卖烤肉串的小摊贩，这些令人吮指回味再三的沙嗲鸡肉串，以椰浆、鱼露、黄咖喱粉、黄姜粉等香料混合腌制，将鸡腿肉切成长条状，再放进腌料里腌25-35分钟，让肉完全入味后，放进烤箱烤至表面略焦即可，酱香十足，味道浓郁喷香，配上一点生菜或小黄瓜吃更清爽。
泰式沙嗲鸡肉串
食材：
鸡腿肉400g
腌肉调味料：
盐1g、椰浆80ml、奶水40ml、泰国蚝油10ml、泰国鱼露15ml、砂糖15g、黄咖喱粉10g、黄姜粉15g、孜然粉0.5g、五香粉0.5 g、沙拉油45ml、香菜梗末5g
做法：
1.将鸡腿肉切长条状，放入所有腌肉调味料以及切碎的香菜梗末，并且充分搅拌至匀后，就可以放入鸡肉腌放，
2.平均每10分钟翻动一次(持续腌放25~35分钟)，才会入味。
3.确认入味后，即可开始上烤炉(或烤箱)烘烤。
冬天也是吃红蟳的好季节，肉质甜度高，来一道***咖喱螃蟹，唯处理螃蟹较耗工，蟹身和蟹螯得分切处理，也可以请市场的摊贩帮忙；
取太***后油炸，加印度咖喱粉、黄姜粉和鱼露等香料调制成酱汁，最后再加熟咸蛋黄翻炒，增添咸香风味与浓稠口感，即成诱人的***咖喱螃蟹，口感多层次，配饭、粉丝、面包都百搭。
泰国菜是一种烹饪风格，包含多种特色菜肴。下面是制作泰国菜的简易步骤：
1. 准备食材，如鸡肉、虾、蔬菜、芝士、面条等。
2. 准备香料，如柠檬草、大蒜、生姜、辣椒、香茅等。
3. 切好食材和香料。
4. 预热烤箱或炒锅，加入适量的植物油。
5. 放入香料和食材，翻炒几分钟。
6. 加入糖、盐、胡椒粉等调味料，根据自己的口味调整味道。
7. 加入椰浆或其他调味汁，煮熟约5-10分钟。
8. 配以米饭或面条，装盘摆放。
常见的泰国菜包括：
1. 泰式绿咖喱鸡
2. 泰式炒虾
3. 红咖喱牛肉
4. 炒酸辣面
5. 清蒸海鲜
6. 泰式炒河粉
7. 泰式青木瓜沙拉
8. 红咖喱鸡肉炒饭等。
1、将干辣椒去蒂去籽。大蒜剥皮洗净，去根部切片。小洋葱剥洗净后切片。干虾仁切碎。
2、小火加热炒锅中的油。将干辣椒炸至刚刚焦红***时立即捞出。再将干虾仁入油中炸至金***捞出。
3、将炸好的干辣椒切成碎末。
4、将辣椒末、虾仁、大蒜片、小洋葱片、柠檬汁一同置于食品搅拌器中充分打碎搅拌呈细滑的糊状（也可在钵中手工完成此过程）。
5、将成品香椒膏盛于干燥的广口瓶内，保存在冰箱的冷藏室中。可在做泰国菜时选择使用。
印度特大锅手抓饭制作？
主料
鸡腿肉:1300 克
印度Ba***ati香米:3 杯/500 克 的
大的印度洋葱:1 只
桂皮 Cinnamon stick:1 段
桂叶 Bay Le***es:2 片
丁香 Cloves:5-6 只
牛奶 14 杯水:1 杯
藏红花 Saffron:25 根
酥油 ghee:2 小勺
食油:2 小勺
鸡肉腌料:适量
芫荽叶 Cilantro:1 大杯
薄荷叶 mint le***es:1 大杯
无糖原味酸奶 Plain yogurt:1 杯
辣椒 Green Chili 不喜欢太辣的可以减半:5-6 只
姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste:1 大勺
辅料
米饭香料:适量
桂叶 Bay Le***es:1-2 片
桂皮 Cinnamon stick:1 段
丁香 Cloves:5-6 只
豆蔻籽 Cardamom Pods:4-5 只
盐:1 小勺
酥油 ghee optional:1 小勺
其他:适量
水煮蛋:5-6 只
烹饪步骤
1:先把鸡肉清理干净，切成半个巴掌大的块状。
2:再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。
3:开始制作米饭，先把Ba***ati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。
4:在一口干净的锅里加入4-5杯水，把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚后倒入沥干的米粒。煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。千万不要煮透了。注：也可以把所有香料和淘干净的米粒放到一个可微波的容器里，然后微波6-8分钟，沥干备用。
5:把1杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，加入藏红花，备用。烤箱预热350F（180C）。
6:在一口厚重的锅子里加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋葱煸炒成金***取出一半备用，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香后熄火。
7:把一半腌好的鸡肉和所有腌料铺在锅子底部。把一半的半熟米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平，再把剩下一半的鸡肉块和腌料还有米饭交替铺上。把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。
8:加盖，盖子越厚重越封密越好，铸铁锅就很好。入烤箱烤制45-60分钟。
9:烤好后稍微等5分钟再取出锅子，把剩余的葱酥撒到米饭上。把鸡肉和米饭拌匀即可。
10:和番茄酸奶，豆饼（Papad）还有水煮蛋一起吃。
原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。
制作：
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。
步骤1/7
准备材料、西兰花先煮熟
步骤2/7
简单配料
步骤3/7
锅中入水、加入料酒、酱油、鸡汁、砂糖、姜丝、洋葱、煮吧
步骤4/7
煮沸入牛、继续煮吧、大概15分、至洋葱变色、变软、汤汁变稠
步骤5/7
备好米饭
步骤6/7
铺上肉菜
最后一步
适量浇汁
原料：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、盐。
做法步骤：
第1步、适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份
第2步、羊肉去沫，然后小火慢慢炖。
第3步、羊肉炖的烂了之后捞出
第4步、羊肉汤千万不能倒掉，留着。
第5步、适量油
第6步、先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒
第7步、把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒
第8步、之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐
第9步、等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖
第10步、焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。
第11步、焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合，就可以开吃了。美味可口，百吃不厌。
印度咖喱是怎么做的？
1、鸡腿清洗干净，切成小块。
2、大蒜、生姜和白洋葱切碎。西红柿清洗干净，切成小丁。
3、锅内倒入色拉油，加热。
4、放入鸡肉，炒香。
5、盛出，加入咖喱粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
6、锅内倒入色拉油，加热，加入茴香，炒香，放入白洋葱、西红柿、大蒜、生姜、孜然粉、咖喱粉、鸡肉和清水，大火，煮沸。
7、放入西兰花，大火，煮沸。
8、加入辣椒粉、椰浆、食盐和白胡椒，大火，煮熟。9、盛出，放凉即可使用。
印度咖喱是怎么做的？
1、鸡腿清洗干净，切成小块。
2、大蒜、生姜和白洋葱切碎。西红柿清洗干净，切成小丁。
3、锅内倒入色拉油，加热。
4、放入鸡肉，炒香。
5、盛出，加入咖喱粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
6、锅内倒入色拉油，加热，加入茴香，炒香，放入白洋葱、西红柿、大蒜、生姜、孜然粉、咖喱粉、鸡肉和清水，大火，煮沸。
7、放入西兰花，大火，煮沸。
8、加入辣椒粉、椰浆、食盐和白胡椒，大火，煮熟。9、盛出，放凉即可使用。
