自家用漏勺怎么做粉条？
1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。
3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。
若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。
粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。
水温最好保持在***～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却。
冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。
酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。
主料：
五花肉适量
粉条适量
辅料：
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
秘制红烧酱油适量
料酒适量
姜适量
葱白适量
八角适量
做法：
1. 准备好材料，粉条用温水浸泡1个小时，猪肉切较厚的块
2. 锅中放水，放入猪肉焯水
3. 水开后再煮约3分钟，捞出放清水中冲洗干净
4. 热锅凉油，下猪肉煸 炒至出油
5. 下姜片，葱白及八角一起煸炒
6. 加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀
7. 加入清水，淹没过猪肉以上
8. 大火烧开转中小火慢炖30分钟，汤汁只剩下1/3时加入粉条一起炖煮，煮至粉条熟即可起锅，撒上葱花即可
步骤1
先把水倒入锅内，开火，加入明矾，等明矾融化，加入约12克红薯粉，不停搅拌至粉变透明，关火，盛出晾凉。
步骤 2
用擀面杖把红薯粉碾细，没有大颗粒即可。
步骤 3
把步骤一中晾凉的“水”一点点倒入红薯粉中和面到盆光手光，轻轻按压有弹性，不粘手，即可。
步骤 4
准备漏勺。
步骤 5
锅里水烧开后，把粉团放在漏勺里，用五指的指腹按压，挤出粉条。
步骤 6
水煮到粉条浮起就可以捞出来咯。
步骤 7
捞出洗几遍冷水，粉条会非常劲道。
步骤 8
变成韧性十足的粉条，要泡至少5小时再吃。
步骤 9
吃的时候再水烧开煮熟，捞出加花生米、辣椒、盐、八角粉、香菜、葱花、酱油、醋、香油等调味，开吃～
电厂猪脚粉的做法？
材料：猪脚1只，葱姜适量，油适量，腐乳汁两汤匙，面包糠适量，米粉2两
做法步骤：
1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。
2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。
3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。
4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。
5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。这时候猪脚的表皮是脆脆的。
6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。
7、锅内烧水，下入米粉煮五分钟，煮熟捞出装碗
8、将做好的脆皮猪脚盖在米粉上即可开吃
原料
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猪蹄 (适量)
啤酒 (适量)
酱油 (适量)
孜然 (适量)
胡椒粉 (适量)
冰糖 (适量)
料酒 (适量)
姜 (适量)
蚝油 (适量)
八角 (适量)
桂皮 (适量)
香叶 (适量)
干辣椒 (适量)
1/准备猪蹄凉水下锅，加少许姜和料酒。
2/煮5分钟捞出，冷水洗干净。
3/锅里倒少许油，放适量冰糖，炒出糖色。
4/放入猪蹄，炒上色。
5/再放入大料和料酒。翻炒均匀。
6/最后放入适量蚝油和啤酒，焖炖2个小时。
7/把猪蹄放入烤盘，皮面朝上。
8/撒上胡椒粉、孜然和辣椒粉。烤箱200度烤20分钟。
9/这撒上香菜即可。
10.美味又好吃的脆皮猪脚粉商用做法完成开吃了。
原料：
猪脚4块、
香菜末少许 、
河粉(视个人食量而定)
辅料：
啤酒1瓶、
酱油2大匙、
冰糖1大匙
做法：
1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
凉油粉的制作过程？
凉油粉的做法步骤
步骤 1
淀粉和水混合，搅拌至无淀粉颗粒
步骤 2
混合好的淀粉水搅拌着（防止淀粉沉底）过筛一次，去掉杂质
步骤 3
过筛的淀粉水入不沾平底锅，小火加热
步骤 4
用木铲不停搅拌，避免粘锅
步骤 5
直至淀粉水慢慢粘稠，全部变成透明状（整个过程也就三五分钟，需要快刀斩乱麻），关火出锅
步骤 6
熬好的凉油粉放入提前装了适量凉水（防粘）的干净容器中，压平整形、自然冷却
步骤 7
冷却的凉油粉放到案板上切成长条状，中等块好夹也比较容易入味，然后用凉水拔凉
步骤 8
拍个黄瓜，加上自己喜欢的各种调料，再加上切好的凉油粉，就可以美美的享用了
做法
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可
家庭用漏勺自制红薯干粉条？
步骤1
先把水倒入锅内，开火，加入明矾，等明矾融化，加入约12克红薯粉，不停搅拌至粉变透明，关火，盛出晾凉。
步骤 2
用擀面杖把红薯粉碾细，没有大颗粒即可。
步骤 3
把步骤一中晾凉的“水”一点点倒入红薯粉中和面到盆光手光，轻轻按压有弹性，不粘手，即可。
步骤 4
准备漏勺。
步骤 5
锅里水烧开后，把粉团放在漏勺里，用五指的指腹按压，挤出粉条。
步骤 6
水煮到粉条浮起就可以捞出来咯。
步骤 7
捞出洗几遍冷水，粉条会非常劲道。
步骤 8
变成韧性十足的粉条，要泡至少5小时再吃。
步骤 9
吃的时候再水烧开煮熟，捞出加花生米、辣椒、盐、八角粉、香菜、葱花、酱油、醋、香油等调味，开吃～
