日式刺身怎么蘸芥末？
别认为刺身就是一种，其实它还分红刺身跟白刺身，也就是红色鱼肉和白色鱼肉的区别。红刺身以蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼为代表，而白刺身则以白玉豚为代表。红刺身肉质鲜美，营养也更为丰富，口感更好。而白刺身营养比红刺身略差一点，口感上偏清淡。因此在吃刺身的时候，最正确的吃法应该是从白色的刺身开始吃起，这样才会把吃完红色的刺身后再吃白色的刺身，就会觉得白色的刺身索然无味，大家一定要记住这个顺序。
最后就是刺身蘸芥末酱油一直以来都存在一个误区，那就是大部分人都是把芥末跟酱油混合在一起，然后生鱼片或者寿司蘸着就吃，觉得这样辣辣的，有的还被呛到流眼泪，觉得这样的吃法才是最美味的。蔡澜先生说，这样简直就是在活受罪，根本享受不到刺身所带来的那种鲜美。最正确的吃法应该是夹起一块刺身，然后蘸上大阪酱油，接着夹一点芥末放在刺身上面，这样再放到嘴里咀嚼，此时你能享受到淡淡的酱油香味使刺身更鲜美，另一方面，芥末也开始充满了你的整个口腔，这样才是最专业的。
日式铁板烧的做法是什么？
在日本和日本的师傅学的
生蚝大阪烧
材料
生蚝（刺身用）20个
*甘蓝170g
*大葱30g
*白萝卜80g
*胡萝卜25g
*生姜25g
*蒜70g
%酱油2大勺
%味淋2大勺
%白糖1大勺
%出汁100g
%生姜泥25克
！淀粉一大勺
！水一大勺
低筋面粉200克
鸡蛋两个
出汁200克
海苔丝适量
做法
1将%的所有材料，还有生蚝放入小锅中煮熟
2将*的，所有食材切成丝
3将鸡蛋，出汁，放入低筋面粉中搅匀，在把2放入，进行搅拌
4铁板倒入油烧热后，将3适当放入锅中，两面煎至金黄
5将1煮至生蚝上色放入水淀粉熬成汁
6将熬好的生蚝汁倒在煎好的大阪烧上
7最后放上海苔丝，一道美味可口的生蚝大阪烧就做好了
材料
用量
河虾
若干
生姜
蒜泥铁板大虾
材料：河虾或者海虾500克左右根据个人食量，生姜，大蒜一头，耗油，生抽，白糖，鸡精，料酒，陈醋适量。
做法：
1. 河虾或是基围虾都可以～洗干净～入盆倒入适量的料酒～放入生姜～腌制半小时至一小时
2. 一整个大蒜剥好后剁成蒜泥放入碗中～3片生姜剁成泥放入碗中～碗里倒入生抽盖过蒜泥为止～倒入一小勺蚝油～糖两汤勺～鸡精少于然后搅拌均匀～放置一边备用～
3.准备工作做好，用平底锅或者煎锅都可以，火候掌握好就行。
大阪京都奈良的美食有哪些？
民以食为天，食以鲜为先。日本是一个靠海的国家，海鲜那是首当其冲的美食原料。而大阪城被称为“日本后厨房”，尤其是道顿堀、心斋桥附近，小吃遍地。经过无数美食家的经营、烘托，这里俨然成为大阪闻名遐迩的美食街，叫卖声此起彼伏，一派繁荣景象！
今天，给大家介绍一下，在道顿堀、心斋桥附近不得不吃的特色小吃，作为一个地道的吃货，购物血拼，观光赏景的时候也要见缝插针的吃上一些小吃慰劳一下自己！
这里拥有“一个人也可以吃拉面”和“专心吃面”的拉面文化，与众不同的小隔间设计，别人是看不到你吃面的，厨师是在帘子另一头制作拉面，也许吃的时候有些寂寞，但是私密性极好的！在门口的点单机上选择种类打印面票，交给服务员就可以入座了。面的口味自选，还可以加海带，面身筋道，汤头很浓郁，吃完拉面一定要大口喝掉汤，碗底会有惊喜哦。座位不算多，需要排队等位的。
法善寺横丁是大阪有名的观光景点，保留着昔日的日本风情，这里有家可以品尝到日本牛肉中被公认为顶尖高级食材“松板牛”的烧肉店，被当地旅游局推荐过哦。食材上等又新鲜，价格还很公道。入口即化的松阪牛肉，鲜嫩多汁，有各种不同部位的牛肉可以品尝。这里服务很好哦，因为有懂中文的服务员，点单很方便快捷。推荐松阪牛肉拼盘，料很足。备有包间，可以悠闲地尽情享受用餐。
专业河豚鱼店，利用河豚鱼不同的部位做出食物，并伴有不同的吃法。有套餐，也有单点， 套餐分为几种不同价位的，可以加钱，升级鱼片的厚度或加小食。通常有拌鱼皮、鱼肉刺身、天妇罗、纸火锅等等，师傅手艺很好，鱼片切得很薄，入锅很快能撩起来吃了。火锅涮下来的汤可以做泡饭，把杂物捞起来，加上米饭和蛋后继续放在纸锅里熬，加上海苔丝调味，最后是以冰淇淋收尾。环境比较优雅，挺有格调，拥有小包房，可适合多人聚会用。
这家是蟹道乐的本店，拥有最正宗的口味。蟹道乐以帝王蟹料理而出名，螃蟹都是从北海道空运过来的，全年供应该地方的松叶蟹、帝王蟹等名物烹制的“日式螃蟹酒席”等等。
关键一只蟹有多种烹饪方法，蒸、烤、焗、煮，还有下火锅的，把螃蟹料理做到了极致！这里的螃蟹刺身很鲜甜，螃蟹天妇罗也很有特色，火锅用剩下的汤汁还可以泡饭吃，一点不浪费食材。提供剔蟹肉的小勺子，吃起来很方便。
服务员都是身着和服，和蔼亲近，会指导客人吃法，吃完后还会递上小片柠檬和热毛巾，去除手上异味，贴心无比。店内座位数很多，300多个座位，每个座位空间也很大，有临窗位置，可欣赏道頓堀一带景色哦。
创业于昭和四年，已有近80年历史，至今已传延四代。店里吧台座位一直满座，能吸引无数食客的原因在于炸串有3个秘传：特制面衣、滑润多汁的油脂和酱料，搭配在一起，吃了会上瘾哦。 老板建议想要尝尝美味，就得先来份泡菜和土手烧，适合搭配啤酒，店里提供各种日本酒，如果口味较重，还可以沾取七味粉品尝。 这里有个有趣的地方，电子点单后食物会以小火车的方式运来。还提供小型的加热器保证食物的温度，贴心无比，服务自然也很到位。
最有大阪特色的、家喻户晓的国粹小吃。大阪的章鱼烧会在面粉里面真的放上一小只章鱼，肉塞得满满的。
出模具的时候，淋上各式特色酱汁，撒上厚实的木鱼屑，这些木鱼屑会因为章鱼烧的热气上下起伏飘动，令人垂涎欲滴。
分为关西风御好烧和广岛风御好烧两种，是日本关西的庶民美食。把高丽菜、猪肉片（或其它肉类）、小虾（或其它海味）、鸡蛋及其它配料的面糊放在热铁板上烧烤，吃前浇上特制的酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉，口感上层次丰富。
这种料理的特色在于食材可自由搭配，随意制作出你喜欢的食物。
道顿堀美食还有很多，如果你的胃可以装下的话请不要停止挑战！
正好这阵子看过一本叫做《燕巢与花事》的散文集子，作者是江南人，旅居京都十年。于是从故乡江东的梅雨，到江户的夏日；从故乡的茶泡饭，到京都的七草粥，再到和歌山的染井樱、梨木神社的萩祭……
书里有一个完全不一样的日本与京都，没什么恢弘的道理，也不见如何刻意描绘的景致，作者就像拿着一卷稿纸行走在路上，任何一处都能停下来书写。
书中很多的场景让人过目难忘。
比如说迷路经过神灶，见白衣朱裳的巫女执帚在庭中扫雪，檐角的梅花漏下斑斓日光；夏天的木地板，幽曲玄关，窗下悬挂看上去凉意沁人的琉璃风铃。主人持粉底樱花的竹柄纸团扇，一旁燃着袅袅线香，入夜后三五成群，去专门的川泽边赏流萤；京都旧书店盛行，里面有市面上已经不再流通的二手书和珍贵古本，每年有三次旧书市，规模极大很是热闹；道路旁随处可见地藏石像，面前供应着鲜花与牡丹饼……
既然写的是日常，美食当然也时时穿插其中。壹周君印象最深刻的，反而是一味小物：京都特产九条葱。
书里说它肥白洁净，价格比普通的葱要贵，于是有些拉面店为招徕生意，会特别摆出牌子：本店使用九条葱，又或者：近来九条葱供应不足，请酌量取葱丝。一点一滴，真是随处可见日常生活中的优雅与趣味。
日本人对事物的温存，最能从他们对季节更替的极度敏感中看出。他们爱作《岁时记》，细细记录每一个节气中有怎样的风花雪月，又应做怎样相宜的事。
比如说京都人正月七日必食七草粥，每到这个时节，水芹，荠，鼠曲草，繁缕，宝盖草，芜菁，萝卜等七草市中均有售。
这一习俗亦源自中国，然而今时今日，我们却似乎已将之抛诸脑后。
就先说说大阪吧~
大阪自奈良时代开始，就因其临海的地理位置成为贸易港口。安土桃山时代，大阪又做为丰臣***的统治核心城市。在江户时代，大阪和京都、江户并称为“三都”，是当时日本经济活动最旺盛的都市，被誉为“天下的厨房”。
日本有“京都人为衣服而破产，大阪人为美食而破产”的谚语，可见大阪人对美食的执著度。丰富的食材使得大阪成为日本饮食文化最发达的城市之一，有众多日本料理，例如回转寿司就是起源自大阪。大阪市在拥有众多高级料亭的同时，亦拥有诸如章鱼烧、炸串这样普及至社会各阶层的小吃。 ***加载中...
章鱼烧：大阪地区著名的粉物料理，大阪人甚至会买一台小烤盘自己在家做~是大阪人内心的爱~
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大阪炸串：虽然最早炸串起于街边小吃，现在却已经是到大阪必吃的美食，在吵杂幽暗、人挤人的小店里，来一杯挂着霜的啤酒，几根大阪炸串，才能真正体会到大阪的风情。
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东京美食有哪些不为人知的冷知识？
谢邀，不过很抱歉我没去过东京无法为你介绍所谓的不为人知的冷知识，比较熟悉的倒是有一些，比如在日本吃面要发出声来才有礼貌啊，别人给你夹的菜你一定到吃完啊还有在日本男人不给自己倒酒啊。。。啊。。啊。啊
谢谢悟空邀请
比较冷ಥ_ಥ。。。开个玩笑。其实日本的话每个地方都有很多的特色菜品，同一菜色系不同的做法，像生鱼片的做法也是不同的。。。冷的话撸个海鲜串算不算😂。。。。在天朝有黄焖鸡，东京的黄焖鳗鱼饭😂。。。说不下去了，先撤了
比较冷ಥ_ಥ。。。开个玩笑。其实日本的话每个地方都有很多的特色菜品，同一菜色系不同的做法，像生鱼片的做法也是不同的。。。冷的话撸个海鲜串算不算😂。。。。在天朝有黄焖鸡，东京的黄焖鳗鱼饭😂。。。说不下去了，先撤了
