运城馍圈的做法？
运城馍圈是山西省运城市的一种特色小吃，其做法大致如下： 将面粉、酵母、水混合成面团，静置发酵至两倍大。
将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形面片。
在面片的中间放上馅料，可以是猪肉末、鸡蛋、韭菜、土豆丝等。
将面片对折成半圆形，再对折成四分之一圆形，捏紧边缘。
将馍圈放入蒸笼中，大火蒸制15-20分钟至熟。
蒸熟后的馍圈可以根据个人喜好，蘸着醋、蒜汁或辣椒油食用。
运城馍圈是一种传统的山西小吃，主要原料有高筋面粉、水、盐和碱水，制作方法比较繁琐。将高筋面粉、水、盐混合搅拌成面团，加入碱水，揉至面团发白，韧性好。制成馍圈后，还需用砂糖水涂抹在表面，以增加香气和甜味。运城馍圈口感韧劲十足，属于咬劲强且口感比较鲜美的小吃，是山西地区的人们钟爱美食之一，也被众多游客所喜爱。
运城煎饼做法？
材料
基本厚煎饼吃起来有着淡淡的面粉和鸡蛋香，即使简单的配上牛油，便很好吃了。
材料：200g面粉，1小匙苏打粉，1/2大匙发粉
A：3粒A蛋，加入50g幼糖，打散；1大匙蜜糖；150g鲜奶
B：50g溶化牛油
做法
做法
1. 将面粉、苏打粉及发粉筛入大碗中。
2. 在粉料中间挖个洞，加入材料A，以同一方向拌匀成一浓稠光滑的面糊，加入B拌匀，过沥。
3. 烧热一个不粘平底镬，馅入2大匙面糊，让面糊自然塌下形成一个圆形，盖起以中小火煎至面糊凝结及金***。
4. 翻过另一面，继续煎至金***，便可盛起。
5. 趁热配上你所喜欢的面包抹酱或其他配料享用。
1. 准备材料，包括面粉、焦叶或韭菜、鸡蛋等。
2. 将面粉和焦叶或韭菜加鸡蛋打散在一起，并加入适量的水搅拌均匀。
3. 在平底锅中加入适量的油，加热至6成热。
4. 将搅拌好的面糊倒入平底锅中，用小火慢煎至表面起泡。
5. 将煎饼翻面，继续慢煎至两面金***即可。
6. 将煎饼取出，用刀切成小块即可食用。
7. 可以根据个人口味加入调料或配菜一起食用。
需要注意的是，在制作运城煎饼时，火候的掌握非常重要，过高的温度会导致煎饼糊化，而过低的温度则会导致煎饼制作困难。同时，在煎饼翻面时，也要注意不要将其煎焦或煎糊。
在运城做煎饼，有的人喜欢吃厚点的，搅面糊就稍稠一些，如果是薄的，那么面糊就搅的稀一点，搅面糊的关键是均匀、细腻不起筋。
面糊里面需要放上椒叶、食盐和食用油，鸡蛋可以随意。
直接把适量面糊倒在电饼铛里，快速用手端起电饼铛摇晃，使面糊均匀的布满，煎好一面后可以翻个面再稍煎一下。这样操作省的每次都擦油，而且煎出的煎饼不粘锅呈漂亮的圆形。
万荣腌韭菜的做法？
食材：韭菜500g、姜50g、蒜2头、青红辣椒、盐、白糖、白酒
步骤：
1 腌制韭菜要用新鲜的韭菜，把韭菜拿回家摘干净，把黄叶去掉，放到大盆里洗干净，把洗干净的韭菜分开放在席子上晾半天，晾干水分。
2、姜蒜、青红辣椒也洗干净，晾干水分，辣椒是我们家自己种的，细细的长长的那种，不喜欢吃辣的就少放一点。
3、准备腌制韭菜的容器，现在都有卖那种专门腌制咸菜的玻璃罐子，我用的是家里的老式瓷罐子，把容器洗干净，晾干水分备用。
4。韭菜晾干净水分后，切成长短均匀的小段，不要切得太小，放进干净的盆里，把青红辣椒切细丝放进去，把姜蒜切片也放进去。
5、加入适量的盐，盐可以多放点，不容易坏，再加入一点白糖，放白糖主要是提鲜，不喜欢也可以不放，最后加入一点白酒，搅拌均匀。
6、把搅拌好的韭菜装在准备好的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉的地方腌制，腌制一个星期就可以吃了，吃的时候，用干净的筷子夹出来点，拌上调料和香油，非常的好吃，可以吃很长时间。
食材用料
韭菜500g，盐适量，香油适量，大蒜六瓣，红辣椒六个，生姜五片，韭菜500g，盐适量，香油适量，大蒜六瓣，红辣椒六个，生姜五片
做法步骤：
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时
2.韭菜捞出，沥净水分，放通风处晾干
3.将辣椒、大蒜、生姜切碎
4.将韭菜切段，放三勺盐、干辣椒、蒜末、生姜
5.放一勺白糖
6.充分抓均匀
7.将韭菜抓熟，放去容器内，倒入适量香油，盖上盖子，冷藏一天一夜，即可食用
备用食材：
韭菜500克，生姜3片，
白酒50克，食盐100克，
白糖20克，麻油100克，
干红辣椒5个；
制作过程：
第一步，韭菜准备出一大把，将其再去根蒂后，仔细清洗干净，然后将韭菜切成稍微长一点的段，放在通风口控一控其中的水分；
第二步，这个过程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末，同时干红辣椒也需要切成丝用，待将韭菜中的水分控干后，将其放入一个容器中；
第三步，在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手将其抓拌均匀，并且揉搓一会，将韭菜揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分；
第四步，同时将事先切好的姜末、蒜蓉和红椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同时加入剩余的食盐，再加上点白糖，淋入50克的白酒，将其搅拌均匀；
第五步，准备一个盛放腌韭菜的容器，将其事先放入开水锅中杀毒处理好，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中，倒入麻油封住口，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃
