湖南腊猪脚火锅最正宗做法？
湖南腊猪脚火锅是一道具有浓郁湖南风味的传统菜肴，其制作过程需要一定的技巧和注意事项。
首先，需要准备食材，包括腊猪脚、火锅配料等。腊猪脚需要提前用温水浸泡，刮洗干净，剁成块状。火锅配料可以根据个人口味选择，比如豆腐、豆皮、青菜等。
接下来，将猪脚放入高压锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。这样可以使得猪脚更加软糯入味。
然后，将炖好的猪脚和火锅配料放入火锅中，加入适量的高汤，加入姜片、葱段、蒜头等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加口感。
最后，等到所有食材都炖煮入味后，即可关火上桌享用。在食用时，可以搭配一些香菜、蒜泥、醋等调料增加口感。
湖南腊猪脚火锅是一道非常具有湖南特色的美食，在制作过程中需要选用新鲜的猪脚，加入花椒、干辣椒等多种调料，煮至猪脚入味酥烂。
锅底可以选用豆腐乳、豆豉酱等湖南传统调料，再配以辣椒油和葱姜蒜调味，最后加入各种蔬菜和火锅料烧开，就可以享受美味的湖南腊猪脚火锅了。注重选材、注重烹饪技巧，做出一道香辣可口的腊猪脚火锅，是湖南人天天都要品尝的美食。
金豆煨猪脚怎么煨才好吃？
一、食材准备
猪蹄两个，切成小块备用。
水发黄豆200g。
干辣椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜各少许。水淀粉
二、美食做法
1、锅中加入清水，放入猪蹄，加入葱姜、料酒焯水去腥，开锅2分钟捞出，用凉水冲净备用。
2、锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜、干辣椒、大料、香叶、砂仁、桂皮翻炒爆香，加入焯水过的猪蹄翻炒，加入少许老抽上色，加入清水，没过猪蹄即可。
3、将猪蹄倒入砂锅中，盖上盖子，开锅转为小火焖煮20分钟，打开盖子加入黄豆，加入食盐、鸡粉、味精、蚝油、淋入少许生抽等再次小火焖煮，焖煮35分钟过后撒入适量水淀粉大火收汁即可，装入盘中撒入一点香葱末点缀颜色就可以食用了。
黄豆煨猪手怎么做？
主料：猪蹄1只，黄豆150克。
辅料：生姜3片，盐5克，浓汤宝半块，水400毫升，料酒5毫升，老抽10毫升，醋5毫升，八角2粒，大葱1根，冰糖5颗，花椒几粒，食用油60克。
做法：
1、猪蹄清水冲洗干净剁块，加入清水烧开，这个过程不要盖锅盖，烧开后洗净备用，准备好辅料。
2、一汤匙老抽、一汤匙料酒、半汤匙醋、冰糖、花椒、八角、生姜片、葱段、半块浓汤宝、黄豆、猪蹄一起放入高压锅，注意：盐最后放。
3、放入电高压锅内，开启（豆.蹄筋）功能，四十分钟后就好了，高压锅气门掉下去后打开，根据自己口味放入适当的盐就可以吃了。满满的胶原蛋白啊……
4、四十分钟后就可以吃了，出锅前放入盐，因为浓汤宝也有盐份，所以要注意放盐的量，别放多了哦！鸡精什么的都免了吧，味道已经很鲜美了。
蹄花汤长沙做法？
主料5人份
辅料
姜1块
黄酒40克
盐4克
胡椒粉2克
步骤1
这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
步骤2
这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄
步骤3
猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
步骤4
待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
步骤5
焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
步骤6
砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
步骤7
泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
步骤8
炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
步骤9
炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
步骤10
盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
