津市米粉最正宗的做法？
津市米粉是天津地区的传统美食，具有独特的口感和味道。以下是一种制作津市米粉的正宗做法：
材料：
- 天津米粉
- 猪骨汤（或者鸡汤、清汤）
- 猪肉丝
- 虾皮
- 黄豆芽
- 青菜（例如小***、菠菜等）
- 香菜（可选）
- 葱花（可选）
- 辣椒油（可选）
调料：
- 酱油
- 盐
- 老抽
- 白胡椒粉
- 姜末
- 蒜末
步骤：
1. 将天津米粉用清水浸泡至软化，然后用清水冲洗几次，直到水变清澈。沥干备用。
2. 准备猪骨汤（或其他汤底），煮沸后放入猪肉丝、虾皮、姜末和蒜末，煮至猪肉丝熟透。
3. 将黄豆芽焯水煮熟，捞出备用。
4. 将煮熟的米粉放入碗中，加入适量的酱油、盐、老抽和白胡椒粉，拌匀。
5. 将拌好的米粉放入煮好的猪骨汤中，煮沸一分钟，直到米粉熟透。
6. 将煮好的米粉盛入碗中，加入猪肉丝、黄豆芽和青菜。可以根据个人口味加入香菜、葱花和辣椒油。
7. 津市米粉可以根据个人喜好加入一些特色的调味料，例如天津特色的甜面酱、炸酱等。
这是一种传统的津市米粉制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。记得保持米粉的软糯口感和汤底的鲜美，以获得正宗的津市米粉风味。
津市米粉食用，只要用开水烫热，加上佐料，油码（油码指放在米粉上面的预先做熟了的菜，一般是有肉，和北方面条中的卤料，臊子类似）即可食用。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨、红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。
***油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉、羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，风味独特。
（1）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
***人的莲花白咸菜做法？
1 在500克水中加入花椒、大料、姜片，煮开2分钟，晾凉备用。
2 取白开水晾凉备用。
3 在泡菜坛（或大广口玻璃瓶）底部，加入葱段、蒜瓣、野山椒、芹菜段、洋葱段。
4 圆***洗净，撕成巴掌大小块儿，放入泡菜坛。
5 泡菜坛加入煮好晾凉的花椒水，，然后加入盐、高度白酒、蜂蜜（或冰糖），白醋，最后加入凉开水，以淹没菜料为准。
6 密封泡菜坛（或大广口玻璃瓶），放置20～30度环境，3～5天即可。
***人的莲花白咸菜是一种传统的美食，制作方法简单。首先将莲花白洗净切成小块，加入适量盐拌匀，腌制2-3天。
之后将腌好的莲花白晾干，再加入花椒、姜、蒜等调料和适量的辣椒粉，拌匀后装入瓶中密封。放置1-2周后即可食用，口感酸辣可口，非常适合搭配米饭或面条食用。
一、材料
莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，野山椒水1000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁lO克，白糖30克。
二、做法
1、将莲花白去茎秆。
2、洗净沥干水分。
3、切成3厘米长菱形。
4、浸泡在食盐溶液中1小时。
5、将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。
用料：莲花白、盐、青花椒粒、白糖、白醋
1、莲花白掰掉外叶子，用水洗净，沥干水分。
2、沥干水后莲花白用刀切成细条状。
3、切好放盆里，加入适量的盐，青花椒粒，加白糖，加白醋。
4、用手搅拌均匀。
5、装入盒子，密封好，腌一个小时，就可以取出来食用了。
如何制作家常臊子面？
臊子面据说产自陕西岐山，活这么大没去过。唯一一次到陕西玩，也只是到西安转了转，到著名的***一条街找寻美食，转了半天，啃了牛肉火烧，吃了羊肉泡馍，来上几串红柳烤肉，最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”，只是一边喝一边叹气，为啥呢？我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤！原本是想看看他们能弄出什么花儿来，结果……缘尽。今天说的这碗面，是俺从小吃到大的家常饭，模仿老妈的手艺，材料弄的不太全，但胜在步骤简单，新手也能轻易做成，味道也不会差到哪里去。
臊子面中的臊子二字，说的就是肉臊子，这一点不管到哪里，都不会变。中原文化讲究中正祥和，圆融无缺。即便是一碗面，也不会极其偏重某一口味，而是让菜品的本味均有所凸显，吃起来不急辣、不特酸，而是一种酸香微辣，暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。
【家常臊子面】
主材料：五花肉，土豆，胡萝卜，芹菜，豆腐干，生姜。
配料：盐巴，鸡精，五香粉，生抽，老抽，料酒，香醋，油泼辣子，香叶，桂皮。
步骤：
1、准备臊子。
a、将制作臊子的材料准备齐全。
b、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
c、芹菜去叶留杆，洗净后切成小段，五花肉冲洗干净，切成肉丁。
d、起锅烧油，五成热放入香叶数片，桂皮一块，生姜片，煸香之后，下入五花肉，熬出油来。
e、下入土豆、胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜微***色。
f、下入芹菜单，豆腐干，开始调味：撒入适量盐巴，适量鸡精，半勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。
g、加入一碗水，一勺香醋，半勺辣子油，大火烧开，小火慢煮。
h、煮至汤汁收紧，捡出香叶、桂皮扔掉，臊子出锅装碗备用。
2、煮面
a、起锅烧水，加入一勺花生油，两勺盐巴。
b、水烧开，下入150g香菇风味挂面。
c、水再次烧开，面条变软，夹断无硬芯，点水三次，出锅装碗。
3、面条可以过凉，也可以加2勺锅中面汤，浇上半碗臊子拌匀，即可开吃。
OK，今天的这碗家常臊子面就分享结束了，味道香浓酸辣，相比之下，老妈做的味儿更足。
注意：
1、鸡精可以换成一勺蚝油，根据个人喜欢，自行选择。
2、臊子选用猪肉时，五花肉最合适，熬出猪油来，味道不是一般的香。
3、个人建议，面煮好，尽量过下凉，吃的时候面不坨。
4、配上几颗大蒜，别有一番风味哟。
粉汤怎么做？
粉汤是***人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和***，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。***姑在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而***主妇几乎没有不会做粉汤的。如果谁家主妇的粉汤做得好，可是倍感光耀自豪，并受大家推崇称道的事情。如果时逢喜庆佳节，你到***群众家去做客，好客的主人一定会给端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤。在放一盘色泽金黄油亮的油香，使您永生难忘。***人的粉汤 “窜得很”（味道浓烈）！***的油香“香乍咧”（香极了）！粉汤四季可做，但因季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。最后效果是：汤红粉***绿，色香味俱佳。要是在冬天吃碗热粉汤，全身发热冒汗，那是没得说，和金黄油亮，味道香酥的油香配在一起食用，那是再美不过了。现在是冬天，进门来一大碗酸酸儿的、辣辣儿的、滚滚儿的粉汤，痛快淋漓地出一身大汗，不但驱寒暖胃，还能预防感冒。你要是不知道可以听听《阿妈的热粉汤》这首歌，远方客人请你来，尝（呀）一尝，尝一尝阿妈的热粉汤，粉汤香的传四方。
步骤
1.原料：羊肉，凉粉 木耳蘑菇，菠菜，包包菜 葱姜 红辣椒，胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋， 香菜 盐，香油，鸡精
2.把羊肉切成大小一样的厚片
3.凉粉切成大厚块
4.西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝
5.包包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末
6.锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。
7.锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入
8.煮几分钟后加粉块
9.煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，
10.撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉***青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了
小贴士一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤，再加些水，一起煮，这样好吃这个过程叫做“烩粉汤”。原汤早已烹好，而蔬菜和粉块是新鲜的诀窍在于不放酱油，而放西红柿酱以增红色，放胡椒粉以增辛辣，粉块、蔬菜能去膻，味调成偏酸辣
感谢邀请。
给大家分享下海南粉汤做法，在海南早餐里，海南粉汤，是比较热门的。吃法接近广东，想做好吃呢，汤底可以熬制骨头汤来做。一个人想简单点，那可以清汤+海螺做就OK了。
一、主料：
米粉，200g；鸡蛋，1个；小***，100g；猪瘦肉，50g，猪杂50g，猪骨汤1000ml，海螺4个；
二、做法：
1.买回来的猪瘦肉切薄片，猪杂切小块；
2.敲些些蒜蓉碎末，小葱切花
3.鸡蛋可以打散，或者整个煮都可以；
4.米粉：选用白色扁条状、久煮不糊、口感滑爽。
5.小***掰成片洗净，我是直接大片煮
6.冷油锅加入蒜末小火煸至金黄，出来脆脆的很香，我们叫蒜油
7.猪骨汤加适量盐烧开后加入***煮至软透
8.倒入瘦肉片，用筷子搅拌散开，然后加入海螺，煮到海螺开口；
9.将***叶拨到一边，在空余的位置下入米粉，再放入鸡蛋，大火热烫沸腾个3分钟即可；
10.最后熄火加入小葱，蒜末放到米粉上面，这就完成了。
11.倒入提前做好的蒜油和蒜末
谢谢你的邀请，做粉汤的汤怎么做，我们经常都这样做粉汤，把羊肉切成丁，葱切段，姜切沫，蒜一拍切碎，锅里放上油热七成，放肉炒，炒至水份干时，放盐，放辣椒面，放自制十三香，放葱姜蒜，翻炒，放醋酱油，放点味极鲜，添水炖十几分钟，放半个青萝卜切成丁，再放上泡好的木耳，再放点泡好的粉丝，汤就算沏好了，把成品扁豆凉粉，切成一厘米方块，下到沏的汤里，汤一滚起来，洒上香菜，粉汤就做好了。
