湖南苦瓜炖鱼的正宗做法？
主料：黄花鱼1条，苦瓜1条，肉末50克
辅料：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，淀粉，适量，料酒适量，彩椒适量
步骤
1.在小黄花鱼上打上花刀；
2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
3.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
4.加入适量的油， 把鱼放入其中煎制；
5.将鱼的一面煎成金***后翻一面继续煎；
6.煎至两面金***后层出；
7.下入肉末和姜末一起煸炒；
8.煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
9.待鱼煮的六， 七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
10.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
11.煮好后捞出鱼， 留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
12.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
13.装入盘中。
主料：扒皮鱼、苦瓜
辅料：生姜、小番茄、芹菜
2.处理一下食材：
①扒皮鱼，洗净，再进行晾干来备用。
②苦瓜瓤，再切成小块，来备用。
③生姜切成丝，芹菜也切成丝，来备用。
3.开始煮汤了：
拿个砂锅下水，等待水沸腾，下苦瓜块，下姜丝、大约10分钟后，下扒皮鱼，等待再次沸腾后，小番茄、盐、味精、芹菜段、搅拌均匀，即可，关火，上桌。
1、食材：鱼肉300克，苦瓜200克，冰糖50克，酱油20克，油20克，油25克，葱10克，蒜5克。
2、鱼肉洗净，撇掉浮沫，焯水捞出，洗净。
3、苦瓜斜刀切小块，焯水一分钟，减轻苦味，热锅下油，加入蒜蓉、苦瓜翻炒2分钟盛出备用。
材料：
鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽适量。
1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。
2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。
3、姜切片、蒜用刀拍烂。
4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。
5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。
6、加入水少许，煮3分钟。
7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。
8.美味又好吃的苦瓜炖鱼完成开吃了。
材料：鲫鱼两条、苦瓜一根
调料：盐2克，葱姜、白糖2克、白醋10克、料酒10克、鸡精2克、胡椒粉2克
做法：
1.鲫鱼处理干净洗净在鱼身上划几刀，放入葱姜，少许盐，腌制20分钟。
2.苦瓜切成片备用。
3.锅中用姜片摸一遍（这样鱼不会沾锅），少许油烧热后，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎成两面金黄。
4.那煎好的鱼放入砂锅中，同时把苦瓜也放入，然后加入姜片，放热水。
5.烧开后放入白糖、料酒和白醋，转小火炖30分钟左右，汤汁变浓白。
6.然后放入盐花椒面和鸡精调味后撒上香菜，即可。
1、苦瓜处理干净，切薄片，撒盐腌制片刻。
2、草鱼处理干净，沥干水份，撒盐腌制片刻。
3、热锅倒油烧热，码入草鱼块。
4、中火煎至金黄，盛出。
5、苦瓜挤干水份，放锅里中火干煸片刻。
长沙苦瓜烧鱼做法配方，调味鲜？
长沙苦瓜烧鱼的做法如下：
将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。
把凉瓜除去瓤，一半切成一字条，另一半放食品加工器内，加水100毫升榨成苦瓜汁。
另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用。
把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用。
炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，才把苦瓜条和鱼片入锅煮熟。
加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和苦瓜汁调好味，出锅盛入汤盆内。
往净锅里放化鸡油50毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。
草鱼二斤左右洗净，改花刀，整条鱼不断，擦干水。苦瓜斜刀切片，加盐淹制，挤掉水分。
鱼红烧至滚开倒入苦瓜，加盐，姜，紫苏调味，不需加酱油，生油，蚝油。再烧三分钟即可
稻花鱼养在家里吃什么？
稻花鱼是一种适合在家中养殖的淡水鱼类，它是以植物饵料为主要食物的草食性鱼类，所以养殖时应该提供适宜的饵料来满足其营养需求。
以下是常用的稻花鱼饲料：
1. 稻谷、糯米等碎料：将稻谷、糯米等碾碎成颗粒状，可以提供稻花鱼所需要的主食。
2. 蔬菜类：像苦瓜、青菜、大蒜、洋葱、萝卜等可作为***饲料，它们能够增加鱼类体内维生素和矿物质的量。
3. 水生植物：像水蘑菇、水芹、荸荠等水生植物，可以提供稻花鱼所需要的主食和营养。
4. 饲料颗粒：在市场上也可以购买到专门针对稻花鱼的饲料颗粒，需要根据鱼类年龄和数量选择不同规格的饲料。
以上是一些适合稻花鱼的饵料，需要注意的是饲料的种类和配比应该根据稻花鱼的年龄、数量、生长状况等因素来选择和调整。同时，也要保证饵料新鲜、干净，并避免喂食过量或不合适的食物，以保证稻花鱼健康成长。
吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼。
稻花鱼是鱼将科，体侧扁，背部平直。头略平扁，被鳞。眼大。口上位，横裂。无侧线。背、腹鳍均小。背鳍位厂体后部，几与臀鳍相对。
尾鳍近截形。生活于池塘、稻田及湖泊的上层。性活泼、喜集群。4～7月为生殖季节，分批产卵。卵膜具丝状物。个体从小，最大不超过40厘米。分布于长江以南的各水体。
稻花鱼又叫做禾花鱼，是一种生长在水稻田里的鱼类统称，统称是鲫鱼、鲤鱼、草鱼，因为是吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼。这种鱼生长速度慢，但没有土腥味，其肉嫩骨酥，很是鲜美，极受消费者喜爱，养殖经济效益可观。
豆豉烤鱼的做法王刚？
原料 鲤鱼（其他种类的鱼也可以）1250克，洋葱丝150克，芹菜节、黄瓜节各15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。
调料 腌料（料酒30克，盐、味精各5克），孜然粉20克，香辣油200克，料油150克，A料（郫县豆瓣酱50克，姜米、蒜米各15克，永川豆豉100克），鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多不能超过10克）8克，鲜汤250克，B料（味精、鸡精、料酒各10克，盐、白糖各5克），干辣椒75克，干花椒15克。
制作 1.鲤鱼宰杀去鳞，从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况），去内脏冲洗干净，打一字花刀，加腌料腌渍10分钟。2.鱼上烤架，用炭火炉小火烤10分钟至九成熟，其间要刷两次混合油，共用100克香辣油和50克料油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中），撒孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。3.炒锅上火，加50克料油，烧至七成热时，下入A料中火炒香，加剩余的香辣油、鲜香鸡膏、鲜汤，小火烧开，再下入B料调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，出锅倒入装鱼的盘中。4.另起锅放50克料油，烧至五成热时，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出锅淋在鱼上，撒葱丝、香菜、红椒丝点缀，再将不锈钢盘放在可烤制的炉子上。
关键 做这类菜需要注意烤时火不要太旺，火苗保持在微微发黄光即可，而且整个烤制过程要经常翻动原料，使之均匀受热。
●香辣油的制法 将辣椒面500克，香料（桂皮10克，香叶3克，丁香、白豆蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个），胡萝卜块120克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克，放入3千克、烧至六成热的菜子油内，浸泡2小时，然后用中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成香辣油。
原料：
草鱼1条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、口蘑少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜1头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱1勺、牛油火锅底料1小块。
做法步骤：
1. 草鱼收拾干净，去头尾，剖开。
2. 抓少许盐，给鱼均匀涂上。
3. 葱姜撒上，腌制半小时。
4. 腌制鱼时，来做配菜。金针菇、口蘑清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，小米辣剁碎，备好泡椒。
5. 腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。
6. 放入六成热的油锅，微炸。
7. 一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。
8. 利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。
9. 把炒好的配菜放上鱼身。
10. 现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。
11. 放入火锅底料，继续小火炒。
12. 放入泡椒小米辣和葱姜。
13. 放入一半洋葱蒜和青椒。
14. 撒少许干豆豉。
15. 加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。
16. 烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。
17. 倒入炒好的汤汁。
18. 撒少许孜然。
19. 入烤箱175℃，烤20到30分钟。
20. 香辣烤鱼做好啦。
