云南大理杂酱配方
猪肉300克、香菇脚（干）适量、姜1块、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许、大蒜4瓣、香辣酱适量、食用油略多
制作步骤：
步骤1、猪肉洗净，剁成肉末。干香菇脚提前泡发好，洗净挤干水分切成小丁备用。大蒜、生姜去皮切成末。
步骤2、锅中倒入略多的油，放入猪肉、花椒粉翻炒，把肉中水分炒干。
步骤3、加入蒜末、姜末继续翻炒出香味，加入香辣酱、辣椒粉、香菇脚、生抽、老抽继续翻炒。
步骤4、翻炒均匀后，加入适量清水盖盖焖煮20分钟。时间到后，加入适量鸡精，大火收干汤汁即可出锅。
配料：五花肉 姜三四片，蒜、昭通酱，汤池老酱，我喜欢的比例是1:2，会稍微辣一些，糖，五香粉。
做法:
热锅给一点点底油把肉倒进去炒散，煸炒到发白出油，大概三到五分钟
下白糖跟肉一起炒到略上一点金***，大概一分钟
下蒜蓉跟肉翻炒出香味再下姜末，大概一分钟
下酱进去继续小火翻炒均匀炒。炒大概两三分钟。
炒到香味出来再加热水三大勺，转小火熬四十分钟，把水收干，这样的肉吃起来干香不柴很入味。
盐味基本靠酱就完全够了。
如果想再咸一点，出锅前可以试着加一点酱油。
做法：
把五花肉切成很小的丁。
把六必居干酱加适量水冲开。
在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。
云南大理猪肉杂酱做法？
杂酱做法：把五花肉切成很小的丁。把六必居干酱加适量水冲开。
在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。
大理米线底料配方？
用料
猪肉糜 200g
云南老酱 80g
十三香粉 5g
料酒 15ml
蒜泥姜末（去腥） 10g
云南万能杂酱（肉酱）米线面条浇头的做法步骤
步骤 1
准备好所有原材料
步骤 2
油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色
步骤 3
加入云南老酱，炒酱的时候用小火，以免粘锅
步骤 4
炒的稍微干一点，油多一点，可以放个十天半个月都没问题，油浸泡着肉可以延长储存时间。
步骤 5
米线和一些蔬菜
步骤 6
煮好的米线加入蔬菜、腐皮、肉酱就可以享用了
步骤 7
大理市人民路1号附近美食？
大理市人民路1号附近有很多美食，以下是一些比较受欢迎的餐厅和小吃店：
1. 阿妹牛肉米线：这是一家以牛肉米线为主打菜品的小吃店，口味独特，价格实惠，是当地居民和游客的热门选择。
2. 大理古城小吃街：这是一条***了各种小吃和特色美食的街道，包括烤鱼、烤鸡翅、炸酱面、过桥米线等，是品尝当地美食的好去处。
3. 老李家牛肉面：这是一家口味独特的牛肉面店，牛肉鲜嫩，面条劲道，汤头鲜美，是不少人的心头好。
4. 大理古城小炒店：这是一家经营当地特色小炒的餐厅，菜品丰富，味道地道，价格实惠，是不少游客的推荐。
5. 大理古城烤全羊：这是一家提供烤全羊服务的餐厅，羊肉鲜嫩多汁，口感独特，是大理旅游的一大特色。
以上仅是大理市人民路1号附近的一些美食推荐，当地还有很多其他值得尝试的小吃和餐厅，欢迎您前往品尝。
