兰州瓤皮子调料做法？
用料
生姜（切片） 10克，葱白（切段） 10克，八角 1个，桂花 1克，香叶 3小片，草果（去籽） 1小个，花椒 1克，小茴香 0.5克，香醋 15克，水 250克，盐 约7克，鸡精 2.5克，白糖 2.5克，生抽 5克
调料汁的做法步骤
步骤 1
准备好所有原料
步骤 2
锅内放少许油，下入姜片与葱段，小火，炒出香味
步骤 3
再下入其余香料，小火炒出香味
步骤 4
倒入醋
步骤 5
再倒入水
步骤 6
大火烧开后转小火煮1～2分钟
步骤 7
碗中放入盐、鸡精、白糖、生抽
步骤 8
将煮好的香料醋水过滤入碗中
步骤 9
拌匀至盐糖融化，晾凉即可
兰州瓤皮子调料与陕西凉皮、天水凉皮的料有不同，它的料包括：蒜水、辣椒油、醋、芝麻酱、盐、鸡精，尤其是蒜水和芝麻酱增加了瓤皮的香味与口感，也是其它地方的料不一样的地方，蒜水是用蒜未加了水熬制好后再放凉或放常温，辣椒油主要是先在热油里加了香菜、洋葱、花椒先炸出香味，然后在辣椒面里加入芝麻，再用炸好的热油浇上制成辣椒油
天水北道小吃？
天水北道著名的小吃有：
1.渭滨市场的31号面皮，秘制的调料调出的面皮强烈***着人的味蕾。
2.石佛的凉粉，不要不信，只有石佛的水白能做出那么煎柔的凉粉。
3.新阳镇的肉面，三块钱一大碗的肉面，里面加了猪血和卤肉，有淡淡的腥气，确实新阳琥珀五龙游子心心念念的故乡的味道。
西安到天水自驾游最佳方案？
从西安到天水自驾游有多种路线选择，为你推荐以下方案：
- 自强东路→北关正街→红庙坡路→大兴东路→大兴东路辅路→桃园北路→大兴东路→西安高架快速干道→西兴高速→连霍高速→宝鸡过境高速→连霍高速→S218→颖川河西路→牛北公路→兴陇路→天河北路→陇昌路。
- 西安市→陇南市（340公里，行车大约需要5小时）→天水市（150公里，行车大约需要2小时）。
建议你根据自己的兴趣和时间安排，选择适合自己的路线和景点。在出发前，做好充分的准备工作，包括车辆检查、路线规划、住宿安排等，以确保旅途安全和顺利。
从西安出发，可以选择经过宝鸡-岐山-庆阳路线到达天水。路程大约320公里，行车时间约5小时。途中经过壮观的秦岭山区和风景优美的岐山。
在庆阳可以逛逛文化名城广场和千佛崖景区，品尝当地特色小吃羊肉泡馍。
到达天水后可以游览麦积山石窟和鸣鹿山风景区，感受秦岭深处神秘和宁静的自然风光。在天水市内可品尝米皮、扁食、莜面饸饹等特色美食。自驾游建议提前准备好地图和导航设备，关注天气预报，注意行车安全。
甘肃小吃有啥？
1、兰州清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口。
3、手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。
4、韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。
5、羊杂碎
羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。
甘肃小吃都有些什么
兰州：最有名的就是牛肉面了，一红二白三绿…看着就要流口水。兰州酿皮、金城灰豆、牛奶鸡蛋醪糟、甜胚、炒凉粉、冄糕、羊杂碎等等。
天水：天水呱呱、凉皮子、秦城米皮。
张掖：炒拨拉、羊肉垫卷子、张掖炮仗子。
赛西北是什么菜？
赛西北不是一种具体的菜肴。
因为赛西北指的是中国西北地区的美食文化，包括陕西、甘肃、青海、宁夏等省份，其菜品种类繁多，风味各异。
既有涮羊肉、凉皮、肉夹馍等传统小吃，也有羊肉泡馍、盐池滩羊等特色菜系。
所以，赛西北不是一种具体的菜肴，而是指这一地区的美食文化。
如果对赛西北的美食文化感兴趣，还可以了解更多该地区的其他特色菜肴和制作方法，品尝各种美味佳肴。
赛西北不是一种菜。
因为“赛西北”这个词并不指代任何一种菜品，它可能是某种地名、人名或组织名。
在中华人民共和国甘肃省天水市，有一道名为“赛西北”羊肉的地方特色菜，但它并不是一种通行于各地的常见菜品。
总之，“赛西北”这个词不具有代表某种菜品的含义。
赛西北不是一种菜。
因为赛西北并不是一种常见的菜品，它可能是指某个地区的特色美食或是某种具有地域性的料理方法。
因此无法回答它是什么菜的问题。
需要进一步了解赛西北所涵盖的具体内容和背景信息。
天水面皮与其他地方的面皮有什么不同吗？
天水自己家里做的面皮一般很少洗，搅成面糊后直接蒸，所以叫“搅面皮”，这样子蒸的面皮直接保存了面粉中的蛋白质，更入味有嚼劲，但是容易断，尤其是放的时间稍微一长，就成了短节节，这样的面皮没有面筋，要加面筋得另外买。外地人的面皮大多要洗面筋，将蛋白质洗出另外蒸成面筋，然后用洗完的淀粉水沉淀后再蒸，这样的面皮更爽滑。
天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
