10种烤肉腌料配方猪肉？
1:猪颈肉腌制
主要材料：
猪颈肉10斤，财神牌蚝油30克，蛋清6个，洋葱30克，白胡椒粉20克，白糖10克，十三香10克，鸡精50克，盐30克
制作工艺：
第一步：将猪颈肉切成片状，接着分三次加少量的水，加一次顺着一个方向搅打，直至水份被吸收，接着倒入第二次，第三次的时候，搅打至起胶即可，
第二步：起胶后，倒入蚝油，白胡椒，白糖，十三香，顺着一个方向继续搅打上劲。
第三步：加入六个蛋清，盐，鸡精继续搅打，最后倒入洋葱丝，香菜少许搅拌均匀即可，
第四步：做好后，包上保鲜膜，放入冰箱即可。烤肉时随用随取。
2:秘制牛肉
主要材料：
牛肉5斤，味精15克，石粉10克，保卫尔牛肉调味汁5克，黑椒粒400克，鹰粟粉适量，蛋清适量，洋葱50克，香菜10克
制作工艺：
第一步：将牛肉切成薄片，（在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩），洋葱切丝，香菜切段。
第二步：将牛肉放入盆中，分三次加适量水，每次都顺着一个方向搅打至水完全被肉吸收，第三次的时候会感觉到黏起胶即可。（这样做可以使肉更嫩一些，烤肉的时候也不容易使肉烤的太干）
第三步：放入石粉搅打均匀，加保卫尔牛肉调味汁，搅匀，接着倒入黑椒粒搅匀，放入味精，蛋清搅匀。
第四步：加鹰粟粉，搅匀，加蛋清搅匀，最后放入洋葱，香菜搅拌均匀即可。
3:简易快速腌料
主要材料：
辣椒粉20勺，椒盐2勺，花椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，鸡精4勺，芝麻粉4勺
制作工艺：
将上述食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。
这款作品适用于大多数的肉类，在应急的情况下使用的，直接洒在肉上，腌制半小时以上即可，或者也可以当作烤肉时的撒粉。
4:羊肉串腌料
主要材料：
羊肉2斤，味极鲜酱油10克，嫩肉粉4克，黑椒风味腌制料50克，白胡椒粉10克，麻辣鲜4克，洋葱60克，料酒30克（用白酒也可以），孜然粉6克，盐10克
制作工艺：
第一步：将羊肉切成小块，加入嫩肉粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
第二步：上劲发黏的时候，倒入麻辣鲜，白胡椒粉，孜然粉，黑椒风味腌料，继续顺着一个方向搅打。
第三步：搅拌均匀后，放入料酒，盐，酱油，搅拌均匀，手感是微微有些发黏即可，最后加入洋葱丝搅均。
第四步：封闭保存，随用随取。（要想较长时间的保存，建议将料酒，换成白酒）
5:鲜虾
烤肉是很多人喜欢吃的一道美食，尤其是夏天，烧烤非常的出名，不管是猪肉还是牛羊肉，烤出来的肉，味道非常鲜香，而且营养非常的丰富，烤猪肉需要提前腌制，放上孜然粉，料酒，放入蚝油，生抽，白糖等食材腌制，有助于入味，然后再进行烤制。
今天为大家分享烧烤猪肉腌制配方？
烧烤猪肉腌制配方:
食材配料：猪肉，料酒，淀粉，葱，姜，孜然粉，胡椒粉，白糖，生抽，盐
1，猪肉洗净切大块放小盆里，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
2，切好的肉放生抽，盐，白糖，料酒，葱姜片，再撒上孜然粉，胡椒粉，耗油，搅拌均匀，腌制1小时左右。
3，再用签子穿起来放在烧烤架上，（也可放在烤盘上）用烤箱烤，烤箱调制200度，预热5分钟后放入烤箱，25分钟就熟了。
4，烤熟的肉串取出来，戴手套将签子拆下来，（也可带着签子直接吃）放在盘子里撒上炒过的孜然粉即可食用，也可以用炒熟的芝麻面和辣椒面调和做蘸料，更可口入味。
烧烤怎么烤才好吃？
感谢邀请。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香？
烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚，广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串，有各种蔬菜串，海鲜铁板烧，还有牛，羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。
要想把烧烤烤出香气扑鼻用料很关键，首先保证你所烤的食材一定要新鲜，切的厚度要均匀一致，牛肉最好是横向切，如果顺着纹理切不仅不易入味而且烤时发硬口感很不好。再者就是调料的选择，调料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉，肉桂粉油，盐或辣酱。用烤锅烤时把温度调到高档，锅热倒入油后待油微开后调到中档，同时把肉放入锅内用筷子搅动等肉要熟时撒入调料，这样香气扑鼻的烤肉就做成了。(为了防止肉粘锅，在烤时锅中可加入少量啤酒，调料可跟据自己口味适量加减)
最后，告诉大家烤肉虽好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千万千万不能吃。切记！切记！切记！
烧烤怎么烤才好吃？
烧烤怎么烤才好吃？大家好，我是小丫爱美食，我的回答是: 烧烤好吃的关键于烤料的腌制和烤制过程。
天气越来越暖和起来，人们喜爱在广阔的野外小聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道。
烧烤的材料有多种:肉类、素菜和面食等。肉类的选择必须是新鲜的，如:羊肉串、***胸脯、鸡翅等等。素菜的选择也很广泛:金针菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。面食有面筋、馒头片、包子等。
烧烤怎么好吃:腌制和烤制的过程最关键。
腌制:
烧烤肉类的时候，我一般会选择提前腌至，这样吃起来味道里外统一。腌制的调料***用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起来也是不错的。
烧烤素菜的时候，一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱，边烤制边抹上一层料油（大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的），这样烧烤出来的不会发干，吃起来香香的。
烧烤面食也不错的，在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜酱、芝麻酱都是可以的，做法简单，吃起来味道不一般的。
烤制:
烤制的时候，我认为最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材，才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃，烧到木炭已经没有明火，只有一层白灰的时候，再进行食物烧烤，这样考出来的食物即快又焦黄，吃起来没有异味。最后提醒大家，记得现烤现吃，才能吃出烧烤真正的美味噢。
大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
我认为烧烤香气满街飘香的主要是“孜然味”和“辣椒味”。
我生活的区域是从2003年左右开始陆续出现烧烤摊的，我们这里那时只有夏天才有烧烤，下班的人们、晚上空闲的人们总爱三、五好友相约，坐在露天的户外，小风刮着，小酒喝酒，撸着串，倒也瑕意。
那时夏天的晚上总爱和朋友骑自行车压马路（没有目的的到处乱骑），每次路过一个烧烤摊，空气中总有浓厚的孜然味，偶尔还要辣椒味迷一下眼睛。如果当时肚子很饿，那瞬间就会变得更加的饿，因为空气中的“孜然味”与“辣椒味”闻着太香了。
2013年时我自己也开始做烧烤，会烧烤的人都知道，只有在烤肉时肉出油了，才能撒辣椒面，辣椒面与肉表层的热油完美融合后形成“辣椒油”，辣椒油的香味就随着小风四处乱飘，最后还要撒上“孜然粉”（孜然粉更是做烧烤的代表性调料），经过加热烤制过后的孜然粉，香味比辣椒油还强大。
所以在我看来，满街飘香的烧烤香气，最主要的是“孜然粉”与“辣椒油”的香味！
我家里有烤盘，通上电就可以用了，很方便，但是多吃几次就吃腻了。又另外买了一个烧碳的烧烤架，适合野外烧烤用。调料嘛，为了方便可以直接买市场上现成的，但是想要好吃，还是自己调蘸料才好。把芝麻炒香，捣碎，加上辣椒面，盐、鸡精、孜然粉、花椒面，这样又香又辣又麻的蘸料就做好了。在烤好的食材上趁热撒上葱花折耳根，吃时蘸上调料就好了。
如果是在家里的话，最简单的方法是用电饼铛，既方便又好吃。还可以用有烧烤功能的微波炉也不错。可根据自己喜欢食之的原料切成小块或厚片，进行入味，加入辣椒粉，孜然、咸盐、味精、料酒、香油或者花椒油湿淀粉（香油既能提味又能防止原料不干瘪，湿淀粉保持原料中的水分，能够起到外焦里嫩的作用）然后进行烤制即可。
当然在室外或野外又另当别论，还是用木炭炉子烤制的好。灵活掌握。
烧烤文案简短撩人走心？
经历了那让人急切等待的十来分钟后，一盘盘食物全部烤熟了，有洋芋，棕红的干巴，肚子里塞满香草，八角花椒的罗飞鱼，还有绿***滴的嫩韭菜。
食物和调味品都准备好了之后，我就去烧烤台了、我先把热狗放入烧烤台上面热一热，然后把调味品均匀的涂上去，有一滴花生油掉进了炭块里，火势瞬间熊熊燃烧。
丽江最后一晚，来五湖四海的人聚在一个客栈，吃烧烤，喝茶聊天，也有幸体验了一把，丽江果然是个神奇的地方，适合艳遇，只是不适合我。
以下是一些简短撩人走心的烧烤文案：
每一口烤肉，都是对生活的热爱。
烧烤，是人性的展现，更是情感的表达。
打开烤架，点燃炭火，静待美味的降临。
在烧烤的魔力下，***都是最生动的诗。
热情如火，食欲如虎，尽情享受美味回味。
烤肉是让人心情愉悦的美食。
把美食当作生活中不可或缺的快乐之源。
烤肉需要的是平和心态，和温馨的团结。
烤肉美食无敌，它带来的是欢声笑语和美好的回忆。
烤肉话家常，饮品陪伴，温馨是不言而喻的。
1．没有一段烧烤解决不了的事情。
2．在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤；春花秋月何时了，往事都在吃烧烤；天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！
3．吃乎 胖也；不吃 馋也
4．不闻人间烟火，但食人间美味.
5．情若能自控，我一定会按捺住我那颗吃货的心
6．本来是出来夜跑的的，结果跑去了烧烤店。
7．今日烧烤好吃到停不下来。
1、啊！烧烤太好吃啦！特别是我们一家三口自己烧的烧烤，既正宗又美味，有机会，下次还来吃！
2、焦虑没什么可怕的，就像烤肉，焦一点更好吃。
3、尝百味烧烤、品人生百味。
4、一寸光阴一寸金，多烧两串牛板筋。
5、天气热的像个笑话，日子过得像句废话！
新疆烤肉怎么做最好吃？家里自己做？
说到新疆烤肉，大家最常吃的就是新疆烤羊肉串了。尤其是在夏日，吃上几串烤肉，喝上几口小酒，一天的烦恼没什么解决不了的。新疆烤肉可以与拉面，抓饭等一起食用，也可以与馕一起搭配。看自己口味搭配。
食材：羊腿半只，鸡蛋2个，洋葱，孜然粉，辣椒粉适量。
1.羊肉切成块。
2.把羊肉，洋葱放进一个盆子里，加入鸡蛋，盐，料酒腌10个小时。
3.把腌好的羊肉块串成串。
4.放在炭火上考。
5.考的时候抹上油，撒上盐，孜然粉，辣椒粉。来回翻面。
6.烤至金黄流油，大功告成。
做法
食材
羊里脊（后腿）肉1公斤。调料：辣椒粉 孜然 洋葱
烹饪方法
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。
2.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2～3分钟，当肉色呈酱***时，翻过来用同样的方法烤另一面。
3.双面烤好后，连同扦子放在盘中即可。
羊肉一定要新鲜，而且是羊羔肉，两三年以上的羊。。烤排骨啊还不多。 后腿瘦肉(注意不是腱子肉)切3厘米见方的块，然后羊尾巴肥肉中间加一块，瘦肉瘦肉瘦肉肥油瘦肉，按这样的顺序串肉。这个肥油是为了增加香味，没了这块油，烤肉就失去了灵魂。 小烤炉最好使用无烟煤烧透后再烤，最好外层烧败有层灰就不错了，火不要太大，有条件的最好是果树枝烧透最好，直接用木炭嘛。。。温度欠一些。新疆南北疆烤肉略有不同，南疆烤肉，肉用洋葱水腌一下，上炉子烤，只用撒一把盐，味道棒棒的。北疆烤肉，肉串上炉子一两分钟后肉变色，撒一些盐，烤至7成熟，上辣椒面，8成熟后撒上孜然，再烤20秒就好。孜然味道浓郁，辣椒味道***味蕾，盐的味道入肉。十分鲜美。注意不要用明火，最好有个小喷雾瓶，装清水，烤肉的油滴入火中起明火后用喷壶灭一下。 中间的肥油烤到1/2基本就熟了。时间太久肉就太干不好吃。关键是吃这块肥油！！无法自拔。再配上夺命大乌苏。。。。再烤个馕。。。弄盘黄面。。。今天就算过去了！！不写了我先去吃个烤肉黄面。
制作方法:
1.将羊肉切成长方片（厚度0.5厘米左右，宽1.5长3厘米左右）或切成小块（铁签切片竹签切块方便穿串），放入容器中待用。
2.将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋进去拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的羊肉穿在签子上（新疆用铁签内地一般是竹签），羊肉要肥瘦搭配穿均匀。每串穿羊肉五块左右，签子头部留出两厘米左右以便后续操作。
4.将穿好的羊肉串依次放在烤炉上（一定要铺平），大火烤制（使用木炭烤炉需要边煽边烤，为避免烤糊一定要勤翻）。先将辣椒面均匀的撒在羊肉串上（在烤制的过程中辣椒面会吸附部分烤出的油脂，减少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟时均匀的撒上适量盐（腌制羊肉时放过盐）。待完全烤熟后均匀撒上孜然粉翻烤几下就可以了（孜然在高温的作用下很快会失去香味，放了孜然后不易烤太久）。
烤羊肉串基本上差不多，没有正宗不正宗之分吧。那我说说我的见解，毕竟在新疆生活过三年多。
首页你得有正宗新疆羊肉5斤备用，烧烤架一台，炭火或者煤火准备。然后传起羊肉串，上架烤，期间放入盐，孜盐粉，辣椒面。再来会翻烤，到烤熟为止。
注意羊肉要切的大，孜然粉不能少，如果想吃路边摊的用煤火，干净点的炭火烤
烤肉的时候烤什么食材比较好吃？
又到了吃烧烤的季节了，每年夏季我们家都会组织几次大型的烧烤聚会。我们家姊妹多，每个姊妹家里的儿女，孙子、外甥等一起过来，几十个人聚在一起特别热闹。
我们每家都会准备食材，我出猪肉，你家买虾，她家买鱼等等。做烧烤的食材有很多种，猪肉五花肉串，脆骨，猪腰子。海鲜有蛤蜊，虾，鱼，鱿鱼等。蔬菜有土豆，茄子，辣椒，大蒜，还烤过韭菜呢！
要说烧烤最好吃的我喜欢烤五花肉，把五花肉切薄片，加上蚝油、生抽，打一个蛋清，切点洋葱丝搅拌腌制10分钟入味。烤的时候刷点油慢火烤到两面泛黄，撒点烧烤料，那真叫一个香啊！
又到周末了，孩子们都回来，可以做组织烧烤聚会啦，您有空一起来凑热闹吧！
感谢悟空小秘书的邀请！
我有资格回答这个问题，我曾在自家的天台上搞过烧烤，前几次把自己搞的很狼狈，后来就逐渐上手了，夏天经常邀请好朋友吃烧烤~
那烤肉的时候还有什么食材烤起来比较好吃呢？我给大家推荐几种比较容易烤，又美味的食材，手残党也可以尝试啊~
烤肠~烤肠是最容易烤，也是最懒烧烤食材，比烤肉容易多了。去超市买冷冻的成袋的烤肠，专门烧烤的那一种。烤的时候串上竹签，用小刀在烤肠上划一些刀口，这样容易入味。然后放在碳烤炉上，等划的刀口翘起，就可以用刷子刷上酱料，撒上芥末（不喜欢也可以不放），就可以吃了，刚出锅的时候太香了。
烤玉米~这个也很简单，去超市买一些嫩玉米，掰成段，插上竹签，就可以烤了，后面和烤肠一样~
烤馒头片~不要用太干的馒头，容易糊。买一些新鲜的馒头，切成片，插上竹签就可以考了~
烤青椒~这个烤的时候需要把青椒籽去掉，可以把青椒撕成片，这样容易烤的均匀……
还有烤茄子~烤地瓜~烤土豆~烤金针菇~等都很好吃，也可以把几种食材串在一支竹签儿上，但对于新手还是不要这样做了，很容易一种食材糊了，另一种还没熟~
未完待续~
谢谢邀请。
烤肉的时候我还是最喜欢吃烤羊肉了，我们每次烤肉的时候，肉类主要是羊肉，也烤牛肉，大肉，虾，火腿肠。还有鸡翅，鸡翅先用调料腌制一晚，烤出来很好吃的。
素菜类的，选择比较多，我个人认为比较好吃的，土豆片，茄子，青椒，豆角，香菇，烤面筋等等。
至于好不好吃，要看个人口味，喜欢吃什么就可以烤什么。
感谢邀请！
烤肉是我们齐齐哈尔地道的美食，我们“这嘎达”吃烧烤讲究的是鲜、香、嫩、焦、爽。
牛肉是烧烤最主要的食材，烤肉、烤串都是选用当天宰杀的新鲜牛肉，现切现拌现烤，烤肉选用的部位很关键。
牛肉烧烤最好吃
上脑肉:牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，肥瘦均匀，理石花纹，口感绵软鲜香，脂肪低而蛋白质含量高，这部位最适合烧烤。
肋扇肉:牛肋扇是去掉排骨骨头后的肉，筋多，肉质嫩爽，也是烤肉最佳食材，很多人喜欢牛肋扇脆爽鲜嫩的感觉。
牛外脊:全瘦肉，肉质细嫩，低脂肪，也是大家喜欢用作烧烤的部位。
肩胛肉:牛脖子后面两侧的小块肉条，肉质嫩鲜，汁多，做烧烤真的无他的感觉，绝对鲜香好吃。
牛臀肉：也叫仔盖，脂肪多，肉质紧实，适合烧烤，
蔬菜类，菌类烧烤别有风味
酸菜:也叫渍菜，酸***等，切丝，拌制调味即可与牛肉一起烤制。酸爽脆爆的口感，解腻好吃，是北方人的最爱。
香菜，韭菜，***，茼蒿，茄子，菠菜，土豆，地瓜，尖椒等，所有能吃的蔬菜都能烧烤。
杏鲍菇，蟹味菇，香菇，鲜蘑等稍加调味拌制，也是烧烤最佳食材。
海鲜类烧烤成为家常美味
生蚝，扇贝，蚬子，鱿鱼，大虾，这些都是大众喜爱的烧烤食材。
在我们东北，尤其是齐齐哈尔，只要能吃的食材，都可以拿来作为烧烤。
要说最好吃的食材，就是我们当地最流行的传统烤肉，也就是家庭烧烤的主打～家常拌肉
家常烤肉的拌制方法:
主料:牛上脑肉2斤，肥油100克，圆葱1个，香菜2两，姜片50克。
调料:鸡蛋1个，盐8克，味精5克，胡椒粉20克，辣椒粉30克，孜然50克，芝麻30克，大豆油100克。
制作方法:
1.牛上脑肉切片，肥油切块，圆葱切块，香菜切断，姜切片，混合一起拌均。
2.混合拌均后的牛上脑，继续加入所有调料，继续拌均，调味道，喜欢辣，辣椒粉就加量，喜欢孜然味，就多放点孜然，拌均以后腌制10分钟左右就可以烧烤啦！
烧烤是不是很简单？过两天我将录制烧烤***上传到今日头条～西瓜***上，供大家学习，在家DIY烤肉，吃到爽歪歪哦！
好吃的不一定爱吃，爱吃的咋烤都好吃。
我们通常在院子里自己搭个大炭盆烤肉，六人起，人少就不张罗了，人太多了就整俩炭盆同时作业，最受欢迎的家常十大烤货：羊肉、猪肉类（排骨、脊骨、里脊、猪蹄有啥烤啥）、鸡心、鸡胗、鱼类、海鲜类、蘑菇类、蔬菜类、豆制品类、肠类。
烤之前各种荤素食材都整齐地码成小山，只要开烤的号角吹响不一会儿，就会发现乱象频出，好似战场，煽风点火的，端盘抢食的，呛眼睛嚎叫的，飞碳误伤跳脚的，坐门槛子边吃边扒眼儿的，乱归乱，不影响欢声笑语飘来荡去，特别开怀。
羊肉，肥瘦相间，是去***手里买的刚杀的新鲜肉，回来切成小块儿，用简单的盐和孜然稍稍腌下，吃就吃它的略带膻腥的野蛮味儿；
猪肉类，排骨脊骨的话事先要加咸淡和香料煮一下，全熟后再上烤架，炭火只负责给它披上一层焦黄香脆的外衣，外衣上点缀着七七八八的孜然辣椒面，一咬，里头还是软嫩香酥，有点儿一肉两吃的感脚；
鸡心，边缘切几下，一烤如肉花绽放；鸡胗，我不爱吃，实难细述；
鱼类，黄花鱼、秋刀鱼基本常客，偶尔有新钓回来的鲫鱼啥的活鱼也劈开上炭，吃炭火烤出来的鱼有柴火香，虽然口感上略显干巴，但那股子原始的火星子气让人欲罢不能；
海鲜类，扇贝、生蚝、大嘎啦、各种螺，这些带壳的都可以用蒜泥耗油生抽料理，料好味儿就错不了；
蘑菇类，用的最多的是香菇和口蘑，这俩货是久经烤验最后胜出的佼佼者，香菇烤后异香扑鼻，吃起来跟肉似的，无论单吃或跟肉搭配都不失英雄本色。口蘑烤完自带一包水儿，鲜美无敌。
豆制品类：臭豆腐，干豆腐卷香菜，比较常见，不赘述；
蔬菜类：羊角辣椒，肉厚甜辣；韭菜；土豆；地瓜；茄子；蒜薹；大蒜；洋葱，爱啥烤啥；
肠类：东北红肠、风干肠、火腿肠类、鱼肠、广式腊肠、川味香肠、泡面搭档，受欢迎程度仅次于肉，而且老少皆宜，只是这种加工肉制品通常对肝肾有损伤，不建议多吃，不过啊不过，烧烤都吃了，也不差这一口香肠了，烧烤一年吃一回解解馋就得了。除非扒蒜小妹儿太热情。
烤肉攒多了人一起烤一起吃才有意思，比着吃抢着吃才够香，而且可以轮流烤轮流吃没那么忙叨，俩人去烤通常吃不了太多就顶住了，大眼瞪小眼儿不热闹。
