沙县小吃利润有多大？
沙县小吃。根据调查显示沙县小吃利润为85%。螺蛳粉利润为70%。所以沙县小吃利润大。每个地区都有自己的特色小吃，闻名全国的也不在少数，但在消费者心目中形成品牌的还不多，做成百亿大产业的就更少了。沙县小吃就是其中的佼佼者。
一碗正宗好吃的螺蛳粉是什么样的？
小果第一次吃螺蛳粉的时候是在大学的时候，记得一个冬天，下课之后被一个广西妹子兴冲冲的拉着跑到学校后面的小吃街，她跟我说，那里开了一家她的家乡小吃，螺蛳粉，其实小果那个时候是完全不知道她在说什么的，心想大概就是某种海鲜吧。
结果当一碗热气腾腾，还带着一些奇怪的味道的，像是麻辣烫一样的东西端到我面前的时候，我彻底傻眼了。这是？？正当小果我觉得奇怪的时候，广西妹子先是拍照，然后深深的吸了一口气，紧接着狼吞虎咽起来。小果好奇心这么重的人，怎么能不吃呢，于是乎品尝了一番，感觉还不错，毕竟按照现在的话来说，我是个重口味的人。但是螺蛳粉的味道深深的印在我的脑海中，事后广西妹子说这家还是不错，比较完美的还原了家乡的味道。
那么一碗真正好吃味美的螺蛳粉到底是怎么做的呢？小果在豆果美食上找到了非常详细的制作方法，来分享给你们，也分享给那些远离家乡，渴望家乡味道的人们。
（by姜叔的日食记）
主料
螺蛳250g
猪骨头250g
螺蛳粉150g
笋100g
黄花菜20g
腐竹50g
黑木耳50g
萝卜干50g
花生50g
酸豆角50g
辅料
八角2个
香叶2个
丁香5个
桂皮1个
草果2个
花椒、干辣椒、辣椒油、腐乳、姜、蒜、料酒适量
做法步骤
1. 泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
2. 螺蛳处理：1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
3. 猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
4. 炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
5. 挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
6. 配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
7. 小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
8. 螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
好粉配好心情，一碗浓浓的家乡味道，希望能够在即将到来的冬季温暖在异乡的你的胃。
谢谢邀请。
我感觉广西的桂林的螺蛳粉吃着就不错。
我是北方人，我们这里的话主要是吃面，大学时候去过一次广西桂林理工大学，当时同学请我吃饭就带我到他们食堂，点了一份螺蛳粉，当地螺蛳粉好像是按两卖的，上面会加点酸豆角，刚闻到的时候是那种臭臭的感觉，吃了几口感觉挺筋道，螺蛳粉的话一般会有点辣，但是那种辣是能勾起你食欲那种辣，最后粉吃完了再喝上几口汤甭提多爽了，在那里呆了几天几乎顿顿吃螺蛳粉。
几年过去了，一直在没有去当地吃过螺蛳粉，也在网上买过几包速成的螺蛳粉，但是都不是那种味道了，有机会肯定还会再去尝一下。
柳州人吃螺蛳粉有着悠久的历史，相传，在很久之前，柳州人就有吃螺蛳的习惯，但是一开始的吃法还是比较单一，除了一些比较简单的配菜之外，螺蛳中几乎很少会加入其他的东西。后来，有一个开螺蛳店的老板突然异想天开，将螺蛳配合青菜烹饪之后再加入一些粉丝或者是米粉，原本只是一个简单的尝试，但是客人反映的结果是出奇的好。客人们品尝之后都纷纷称赞，感觉口味不错，于是这位老板将这道小吃作为了店铺的招牌菜，立即吸引了不少的食客，而周围店铺见这款小吃如此的畅销，也开始纷纷效仿其做法，直到现在，螺蛳粉风靡各地。
对于很多人来说一碗好吃的螺蛳粉不仅仅是味道究竟有多么出色，更多的还是一种记忆中的怀念。学校外有一家桂林人开的螺蛳粉店，只因“螺蛳粉”这三个字足以让所有的柳州人两眼放光，在港剧里常有的台词就是：“你饿不饿？我煮碗面给你吃。”换在柳州就是“你饿不饿？我煮碗螺蛳粉给你吃。”
螺蛳粉，最讲究的就是食材和佐料的搭配。汤底是螺蛳粉的精华之处，选取猪骨和螺蛳，加入枸杞、沙姜、干枣还有香菇等配料一起熬制，这样熬出来的汤底味道上变得更加的丰富，既有枸杞和大枣的甜，又有螺蛳肉的鲜，变得更加的清甜爽口，同时还会有滋补的效用，而熬汤的螺蛳不会出现在螺蛳粉里面。虽然汤底的味道是比较清淡的，但是螺蛳粉的主味是辣和酸。注重辣味的店，会选取多种不同的辣椒制成香浓的辣椒油，往滚烫的汤上淋一下，辣椒的香味立马就会激发出来，能够第一时间唤醒沉睡的味觉。其实除了辣椒之外，还有什么是必不可少的呢？那就是“酸笋”。经过瓦罐腌制的蔬菜会带着一种浓浓的酸味，将酸笋和辣椒木耳再次翻炒，酸味也会更加的成熟。炒过的酸笋酸味浓郁，酸辣爽口。用螺蛳熬制的汤底、辣椒油、酸笋构成了螺蛳粉的基本口感。
螺蛳粉的配菜比较多，但是油炸腐竹片是必不可少的。油炸腐竹片一开始是香脆的，但是在汤中浸泡之后，由香脆变为了酥软，别有一番风味；酸豆角还有干萝卜丁也为螺蛳粉增色增味，吃起来脆脆的，酸中带甜，爽口耐嚼；花生也是以红皮花生为主，皮酥脆香。
趁热吃螺蛳粉的时候往往会被呛人的辣椒油弄的鼻涕眼泪一直流，但是这样却让人吃得越爽越有味道。
Cola
去年去了趟广西，本来，去广西之前我是从来不吃螺蛳粉的，因为望而却步，闻而远离，无法接受，不敢尝试，想着既然到了螺蛳粉的故乡，不吃一顿好像白来一趟，于是冲进了一家小有名气的螺蛳粉店，人山人海，真的是一方美食养育一方人，大家在那个不算特别透气的地方居然闻着对我来说不太能接受的了的酸笋味吃的津津有味。豁出去了，我倒是要尝尝这名扬大江南北的螺蛳粉到底有多好吃，第一口，有些犹豫，到既然吃下去了，就不能听，居然越吃越有味道，还真的有螺蛳的颗粒，再配上一杯椰汁，那感觉出乎我的想像啊！于是从那天起，我就开始对螺蛳粉一发不可收拾。但是吃不到正宗的螺蛳粉，于是开始研究各种袋装和网购的螺蛳粉，网红的李子柒和三只松鼠是我最喜欢的两款，但是后来自从有一次李子柒的螺蛳粉花生吃出了发霉的味道，我就果断放弃，独宠三只松鼠，不贵味道还好。哇哇哇～不行啦！我要赶紧下楼买螺蛳粉啦😂😂😂这两张图是去年吃到的真正的螺蛳粉，一直没舍得删除，馋的时候拿出来望梅止渴😂😂😂😂
我家是在广东西边（粤西）边界，父母常说过了一个桥就是广西岑溪，玉林了。
作为一个广东人，然后家里算是离广西比较近，但是却没有到过广西。
不过对于螺蛳粉，我也吃过不少了。
本身我自己就挺喜欢吃米粉的，螺蛳粉就更不用说了。
一碗高分的螺蛳粉，我想应该要有炸油腐皮，腐竹，辣椒，萝卜丝，木耳丝炒花生粒，酸豆角碎（豇豆），最重要的，就是酸笋了。
我吃的第一碗螺蛳粉，就是冲着它的酸笋，辣辣椒去的。
没有酸笋和辣椒，怎么样的螺蛳粉，我都觉得不好吃。
吃螺丝粉还应该有汤底，但是有些人说干捞的也可以。
我就喜欢要有汤底的。
以前有个旧同事，她是广西柳州人。她说她家那边做的螺丝粉才是正宗的，汤是用猪大骨还有螺丝（田螺，石螺）等熬汤的，老是自夸“超好喝的汤和螺蛳粉，没有之一”，还让我有机会去广西柳州就带我去尝尝，我觉得是没机会啦，因为我们已经没联系了。
除了网上各种牌子的螺蛳粉，目前我也听说李子柒的螺蛳粉很出名，可是没钱买啊！不然也想尝尝。
在线下，也有不少卖螺蛳粉的小店铺。
其中不少都说是正宗的。
一小勺汤水，加上炸油腐皮，腐竹，辣椒，萝卜丝，木耳丝炒花生粒，酸豆角碎（豇豆），酸笋了，淋在碗里的米粉上，我经常吃螺丝粉也就是这样子了。
吃螺蛳粉的时候，我姐经常还会玩笑的说：“臭味相投，吃个螺蛳粉好像一家人掉进了屎坑了”。
- 其实一点都不臭，吃下去，真的好好吃！
- 我自己就会根据这些食材的鲜美，味道，口感，汤水的味道，来给不同店面的螺丝粉评分，好吃的，一般达到心里的7分以上都会再次去尝尝。
在小县城里开了家螺蛳粉店，开一年了，生意不温不火，很多人闻不惯这个味道，怎么办？
作为县城人流肯定有限，建议转型！螺蛳粉的喜好人群本来就不多…而且在一个县城…少之又少…联系转型做类似沙县小吃或兰州拉面这类的…口味大众，消费者也比较普遍！沙县小吃、兰州拉面是中国比较大众化的快餐形式，适合各种口味人群！投资也不大，只要肯吃苦生意一定比螺蛳粉好很多，沙县小吃和兰州拉面基本上早中晚三餐都做…营业时间长，投资少，两个人基本可以满足要求，技术难度也不是很大…
生意重在诚字上！色香味份量缺一不可！沒生意自然没钱进！就因该调整分味和当地饮食相结合。多听顾客反馈信息及时改进并弄一些免费节目多推广！让大家都知道你们的产品。虽然有些人没时间品尝但最少他(她)知道你的产品广告目地就成！来品尝的顾客如有反馈信息因作一些奖励信质的礼品但要控制成本！记住顾客反馈多只能是你们的产品不被认可！要作大就要诚心接受批评及指导方能作大作强！一人只能行千里万人才能走世界！以上只是作人十几年的经验和心得！不足之处望见谅！
要么改良，要么创新！可以改良一下口味，比如可以不放酸笋，为了迎合当地市场需求。创新一些产品，用螺蛳粉和当地一些饮食喜好结合，也许会有效果。如果还不行，只有关门，因为当地不接受，做得再好也白费！
沙县小吃与兰州拉面美食相比谁更胜一筹？
沙县小吃跟兰州牛肉面相比那个更胜一筹呢？我觉得这两者各有千秋，兰州牛肉面在美食味道和国内外的知名度比沙县小吃更胜一筹，而沙县小吃在美食种类数量和历史文化蕴涵上更胜一筹。
兰州牛肉面是甘肃兰州地区的特色风味小吃，味美可口，特色突出，历史悠久，有着几百年的制作历史。坊间传说起源于唐代，目前有史料记载的是始于清朝嘉庆年间。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉兰者香，面细着精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的面食特色，面条种类较多，顾客可根据爱好自由选择，赢得了全国乃至全世界顾客的好评，被誉为“中华第一面”。
沙县小吃属于福建地区风味小吃，源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华文化饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，据不完全统计，其小吃品种种类繁多，各类小吃有上百种，常年供应的有几十种。又以风味独特和经济实惠而著称，在国内有较高的知名度。
兰州牛肉面与沙县小吃从味道上来比，兰州牛肉面味道独特，国内外知名度比较高。沙县小吃种类繁多，历史文化悠久，群众广泛。你觉得我分析的有道理嘛，你觉得那个更胜一筹呢，你有什么看法？欢迎评论交流，我是马儿啦，一个走心的马儿，喜欢请关注。
这没有可比性，一个是南方，一个是北方。饮食习惯就大不一样，怎么比。
就我来说，你说的我都不喜欢吃。沙县人喜欢吃沙县小吃，兰州人喜欢吃兰州拉面。这是他们的气候、环境、水质所决定了的。
我生来就不喜欢吃面条。再好吃的拉面我也难以下咽，你说我会夸它好吃吗？沙县小吃亦是如此。
象我家门口就有兰州拉面和沙县小吃，我们一家一年到头从未去吃过。
吃什么，要有大众口味。象湖南小吃，武汉小吃，四川小吃，云南小吃，广西小吃。我们就有些爱吃，很符合我们的口味。
臭豆腐、小鱼仔、辣子鸡.....怎么吃也吃不厌。你问口味如何？我当然说得出了。
卖花人说花香。你是沙县人，你自然说沙县小吃好吃，你是兰州人，又有理由说兰州拉面不好吃呢？
一方水土养一方人，是很有道理。正因为如此，才会有不同的口音方言。
还是那句话，没有可比性。你硬要我说，我只能告诉你都不好吃，因为我没吃过。
