正宗潮汕包米糕粿怎么做？
用料:米粉 2-3斤，新鲜笋 2斤，豆腐 1块，精肉 半斤，猪油 适量，腌菜 1大把，胡萝卜粒 适量，小米椒适量，小葱 适量，食盐 2勺，小米椒 ，生抽 1勺，鸡精 2勺，
烹饪步骤是:
步骤 1
把所有菜和配菜都切好，腌菜我用的是自己家腌的，捞出来用开水煮一道，然后沥干，再切碎，用猪油炒一道
步骤 2
猪油提前熬制，全程小火，可以多熬一点，平时吃面、馄饨、饺子放一勺，加点葱花，啊，家乡的味道
步骤3
起锅，放2勺猪油，热了把肉粒煸熟，放1小勺盐扣下味
步骤 4
加入笋，加1勺生抽，2勺盐，继续翻炒至笋熟
步骤 5
加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒，吃辣的可以加小米椒，翻炒至熟，加入葱和鸡精，收汁，尽量把汤汁收干一点，米粉遇水会直接碎的，烧完盛出备用
步骤 6
粿胚制作比较简单，就是费劲，准备一锅开水，水开了以后关小火，倒入米粉，水和粉的比例1:2的样子，具体自己把握一下，慢慢往里面加米粉，小火边加米粉边搅拌，把干粉全部拌开，之后拿出来揉面团，
步骤 7
分成一个一个小面团，
步骤 8
用祖传的按板给团团压扁，然后包好，放进蒸笼屉，
步骤 9
起锅，加热水，水沸腾放蒸笼屉，大火蒸8-12分钟，蒸熟就可以，米粿蒸久了会碎的
原料：糯米粉100克，粘米粉200克，开水适量，豆角100克，豆腐50克，雪菜100克
调料：盐，油，胡椒粉，素蚝油
做法：
1. 把豆角和豆腐切丁，锅里放油烧热，倒入豆角和豆腐丁翻炒，再倒入雪菜，加入盐、胡椒粉、素蚝油调入味，翻炒均匀，出锅装盘晾凉待用。
2. 糯米粉和粘米粉倒入盘子里，加开水搅拌成面团，取一小块面团搓圆，捏成窝型，包入炒好的馅料收口。
3. 把包好的米粿放入平底锅，慢火煎至两面金黄，出锅摆盘即可。
材料
玉米粉，面粉，酵母粉，葡萄干，红枣
做法
1.玉米粉、面粉按１：１的比例掺好，加酵母粉和，面和的软一点，和好了放至发酵。
2.葡萄干，红枣泡软备用。
3.面团加葡萄干，红枣揉匀。
4.面团做成一圆形面坯，水开上锅蒸二十分钟，取出，切块。
潮汕芝麻糕怎么做？
步骤 1
150克黑芝麻炒熟，用研磨机打磨成粉。
步骤 2
350克糖加入两碗半水（吃饭的饭碗即可）
步骤 3
把糖和水用小火加热，融化成糖水。
步骤 4
把黑芝麻和糯米粉混合加入糖水，搅拌均匀。
步骤 5
把搅拌好的黑芝麻糯米浆倒入大盘子里（尽量不要太厚，太厚太难蒸透）
步骤 6
锅里水烧开，上锅大火蒸一个小时左右，香喷喷的黑芝麻糯米糕就做好了，晾凉切小块就可以吃了。
潮汕芝麻糕是一种广东省传统的甜点，主要以糯米粉、芝麻、糖为主料。以下是制作潮汕芝麻糕的基本步骤：
1. 准备材料：糯米粉300克、白芝麻适量、白糖150克。
2. 把糯米粉和适量的水混合，揉成面团。
3. 将面团揪成小块，用手搓成小圆球状，然后用牙签封口。
4. 把圆球状面团放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5. 关火焖2分钟，然后取出蒸好的糯米团。
6. 在案板上铺上一层熟的芝麻，将糯米团放在上面压平。
7. 用刀在中间切开，然后将它分成大小相同的小块状。
8. 将切好的小块塞入一个小碗里，压实表面。
9. 最后在表面撒上一层白芝麻装饰即可。
首先，将适量的粘米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至形成稠糊状。
然后，将芝麻磨成粉末备用。
接下来，将糊状的粘米粉倒入锅中，加入适量的糖和芝麻粉，搅拌均匀。将锅放在中小火上，不断搅拌，直至糊状物变得浓稠。
最后，将糊状物倒入模具中，用刮刀压平，待凉后即可切块食用。这样制作出的芝麻糕口感细腻，香甜可口。
主料：黑芝麻粉30g、面粉50g、糖粉40g
辅料：猪油10g
步骤一：准备用料
步骤二：将所有材料倒入大碗
步骤三：擦匀
步骤四：取适量糕粉。填入月饼模中
步骤五：放在案台上，将手柄向下压几下，把粉压实
步骤六：轻轻推出
步骤七：小心脱模
步骤八：全部做好，装盘食用
鹤庆水糕怎么做？
鹤庆水糕是云南鹤庆地区的特色传统小吃之一，制作方法比较简单，可以按以下步骤进行：
所需材料：
1. 红薯粉 200克
2. 糯米粉 50克
3. 红糖水适量
4. 白糖水适量
5. 水适量
步骤：
1. 将红薯粉和糯米粉混合，加入适量水搅拌均匀，水的量应该是红薯粉和糯米粉的2-3倍左右，搅拌至面糊无颗粒状。
2. 将搅拌好的面糊倒入蒸锅中，用铲子在蒸锅的表面小心刮出锅的四周，使面糊与蒸锅表面充分接触，避免水汽过多，然后盖上盖子，用大火蒸15-20分钟左右，至面糊变成透明状，可以插入筷子不粘着为止。
3. 将蒸好的面糊切成小块后码放在盘子中，用红糖水和白糖水混合均匀，淋在水糕上即可。
小贴士：
1. 水糕的口感要软糯有弹性，蒸制时间不能过长，否则会影响口感；
2. 在蒸制过程中使用铲子刮锅边，可使水糕号层分明，且不易糊底；
3. 淋在水糕上的糖水可根据个人口味调制，也可以加入其他调料来丰富口感。
做法：
1、制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。
2、水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。
3、干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。
4、蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿***，食味更佳。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待佳宾贵客。
皮料：潮州粉500克，白糖粉1、25千克，熟猪油100克，胭脂红食用色素适量
馅料：豆蓉250克，豆沙250克
制作方法：
以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有韧性。将三分之二的皮料染红研成薄片，糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉，然后将两边向中间卷入，卷成长条，分成两段，在两段之间搽冷开水，背靠背并在一起。用剩下的三分之一皮料包卷，用两块长木板夹着糕坯拉成长方条，切块即成。
元宵节潮汕童谣？
元宵节是中国传统节日之一，在潮汕地区，有许多与元宵节相关的童谣。这些童谣通常通过口耳相传，传承至今。其中最常见的是“花灯花灯亮晶晶，一盏两盏照天空，一盏两盏照大路，灯光闪耀更美丽”，还有“十年元宵庆丰收，万家灯火闹起来，糯米糕粉白香甜，龙舟比赛奋勇搏”。这些童谣不仅传承了潮汕地区的文化和历史，同时也为人们增添了节日的气氛和乐趣。
元宵节是一个充满欢乐和团圆的节日。潮汕童谣是潮汕地区独有的一种传统歌谣，通过儿童的口传身教得以流传至今。在元宵节这个特别的日子里，潮汕童谣也是不可或缺的一部分。它们既是跳灯龙舞狮的伴奏，也是玩花灯和猜灯谜的重要歌曲，更是让人们感受到浓厚的节日氛围。潮汕童谣充满了家乡情怀和文化特点，让人们在欢笑声中感受到浓浓的祝福和温暖。
潮汕白色的糕叫什么？
潮汕白色的糕叫白粿，也叫凯粿，白粿是大米做的新鲜米糕食物。由米浆经过三次蒸制而成，第三层米浆加入草木灰制出的天然食物碱，形成金***的表层，单从颜色看就很诱人。上面要撒上一层蒜头油，将甜醋倒入白粿中，边吃边喝。很多年轻人还喜欢加上一点辣椒，更加美味无穷。
潮汕话米嘎是什么意思？
米糕。
糕粿是用大米经过浸泡，磨浆再蒸制而成的米糕。潮汕三地都有糕粿，但是不同的地方吃法是不同的。潮州的炒糕粿，在用料上可以很简单，也可以很复杂。最简单的糕粿就是切块的米糕裹上咖喱粉在旺火中煎制外皮焦脆，要出锅的时候放上蛋液和葱花加上用鱼露调味即可。当然，简单的炒糕粿味道一般，只保留了口感上的脆香和鱼露的咸鲜，现在也很少有人单纯这么做。而且简单的炒糕粿吃起来比较容易腻！
