中式点心大包酥法的做法步骤图,怎么做好吃?
用料
猪油【油酥】90克低筋面粉【油酥】180克细砂糖(水油皮)30克猪油(水油皮)90克温水(水油皮)95克中筋面粉(水油皮)225克芝麻椰蓉糯米馅720g
中式点心大包酥法的做法
先做水油皮,把水油皮所有材料放入面包机中,揉至扩展阶段 盖上湿布或保鲜膜醒30分钟
等待松弛时间中,可以做油酥,用手把粉油混合 分成30g左右一个,用保鲜膜盖好,上面盖上热毛巾备用
把醒好的水油皮分成50g一个,包好后用保鲜膜盖好
把水油皮和油酥全都包好后取一个用手轻轻按压下馅,上面沾点面粉用擀面杖上下擀一两下,可以擀的长点
可以擀的长的长点
进行三折
用擀面杖擀开
擀好后卷起来醒30分钟左右
醒好之后取出一块中间切一刀,取一块按扁,边缘薄些即可,今天包的是白芸豆沙蛋黄馅的
依次包好,我觉得螺旋酥还是小包酥层次好些
烤箱预热 上下火180℃
预热好了后入烤箱烘烤25分钟至30分钟出炉即可
放凉后密封保存,等待两三天后回油食用最佳
看看,还是很酥的 而且省时间
小贴士
记录一下方子 自己感觉还可以 适合蛋黄酥 老婆饼 等等
做法
先做水油皮,把水油皮所有材料放入面包机中,揉至扩展阶段 盖上湿布或保鲜膜醒30分钟
等待松弛时间中,可以做油酥,用手把粉油混合 分成30g左右一个,用保鲜膜盖好,上面盖上热毛巾备用
把醒好的水油皮分成50g一个,包好后用保鲜膜盖好
把水油皮和油酥全都包好后取一个用手轻轻按压下馅,上面沾点面粉用擀面杖上下擀一两下,可以擀的长点
可以擀的长的长点
进行三折
用擀面杖擀开
擀好后卷起来醒30分钟左右
醒好之后取出一块中间切一刀,取一块按扁,边缘薄些即可,今天包的是白芸豆沙蛋黄馅的
依次包好,我觉得螺旋酥还是小包酥层次好些
烤箱预热 上下火180℃
预热好了后入烤箱烘烤25分钟至30分钟出炉即可
放凉后密封保存,等待两三天后回油食用最佳
公认最精致的7种中式糕点?
1. 包括:月饼、鲜肉月饼、蛋黄酥、杏仁饼、麻糍、西米露、龟苓膏等。
2. 这些糕点都有着悠久的历史和文化底蕴,制作工艺繁复,需要花费大量时间和精力。
糕点的材料和制作方法都有着严格的要求,需要选用优质的原材料,精心加工制作。
3. 中式糕点的制作有着悠久的传统和文化内涵,不仅是一种美食,更是一种文化的表达和传承。
吃中式糕点可以感受到中华文化的博大精深,也是中华民族智慧的结晶。
中式糕点硬皮做法?
绿豆提前一晚上泡上
泡好后,用手把绿豆皮搓掉。强烈建议买脱好皮的绿豆,要不然搓绿豆皮会搓到怀疑人生
脱皮的绿豆倒入锅中,加水没过绿豆,大火煮开转小火,煮至绿豆软烂
关火加入盐、白糖和蜂蜜,搅拌均匀,然后倒入料理机中打成绿豆泥
锅中倒入植物油,最好是玉米油,将打好的绿豆泥倒入锅中,小火翻炒,炒至感觉绿豆泥分水变少,成一整团时关火
将炒好的绿豆泥放入大碗中,盖保鲜膜,保鲜膜一定要贴着绿豆泥的表面,不要留有缝隙,否则绿豆泥表面会变硬,形成一层硬皮
将绿豆泥称重,每个45克,可以分成12个,将绿豆泥按成饼状,加入红豆沙,包成球
放入月饼模具中,按压成型即可
硬皮月饼皮的配料为雪花中筋面粉100克、枧水2克、转化糖浆140克、花生油34克、全脂奶粉4克。
? 一、将140克的转化糖浆,倒入容器。
二、加入2克枧水。
三、加上100g雪花中筋面粉和4克全脂奶粉。
四、加入34克花生油。
五、用刮板搅拌均匀。
六、搅拌直到无粉末状态。
七、用手抓均匀。
八、最后在25度的环境下,醒面2小时就可以拿来制作月饼了。
红薯江米面糕的家庭做法?
红薯江米面糕是一种传统的中式糕点,以下是一种家庭做法:
材料:红薯、江米面、糖、水。
做法:
将红薯去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的红薯捣成泥,加入适量的江米面和水,搅拌均匀,揉成面团。
将面团分成大小相同的小面团,用手搓成圆球状。
将圆球状的小面团放入蒸锅中,蒸 15-20 分钟,直到面团熟透。
将蒸好的面团取出,撒上适量的糖即可食用。
需要注意的是,在揉面团时,要控制好水量,以免面团过稀或过干。另外,在蒸面团时,要掌握好时间,以免面团蒸过火或不熟。