***包厢做什么凉菜小吃热菜适合客人消费？
不用哦，你可以用一些既可以凉拌又可以热炒的油，这样会省很多事，比如说橄榄油和花生油，就可以在厨房大显身手。最近鲁花新出了一款高油酸花生油，不仅可以煎炒，还能凉拌菜，做沙拉做大拌菜都可以！
***比较适宜卖的小吃凉菜？
高档菜 可以选择刺身 三文鱼 基维虾 北极贝 都可以做刺身 选择卤菜 卤水*** 卤鸭头 卤鸭爪 卤鸭肝 卤鸡翅尖 卤鸡肫卤鸡爪 卤牛肉 卤牛肚 卤花生 卤藕 凉拌黑木耳 凉拌金针菇 醋泡海蛰 丁香鱼 剥皮鱼 冰水*** 蜜制红枣 蓝梅山药 糟香云豆
藕可以做凉菜吃吗？
藕是秋天上市，很受欢迎的一种食材。它除了可以炒着吃，做香甜的糯米藕吃，还可以做凉菜吃。
古都开封人爱吃，会吃，大小饭店众多，夜市生意兴隆。喝酒时，点几个凉菜，边吃边聊，其中就有点击率很高的一个凉菜:香辣藕片。
这个凉菜色泽鲜亮，白色的藕片，红色的辣椒丝，绿色的香菜，还有炸焦的蒜片。吃起来口感香辣爽脆，价格也实惠，是打工族下酒的上佳凉菜。
一位曾经在饭店打工的朋友分享了这道凉菜的做法，我自己学着做过后，受到家人的喜爱。
藕去皮切片，起锅烧开水，下入藕片焯水，三四分钟后捞出，放进凉开水中，可以让藕片爽脆。然后锅烧热，倒人适量的油，放入蒜片，干辣椒，葱，花椒，翻炒，最后，将锅中调料和油倒入捞出的藕片上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会即可。
香辣藕片食材易购，制作简单，口感爽脆，香味诱人，是不可错过的一道凉菜。
有兴趣的朋友不妨一试。
你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题！
藕可以做凉菜吃，我是一个濮阳人，我们濮阳人吃藕基本都是家常拌凉菜吃，藕的家常凉拌菜还是深受濮阳人本地人欢迎的一道下酒菜。
藕的营养价值丰富，凉拌藕片这道菜是一道人们非常熟悉的家常凉拌菜，关于凉拌藕片的做法每个地方的口味各有千秋，制作时清凉脆爽的藕片就已经很有口感，至于酸甜苦辣咸的掌握全由自己，只要吃着舒服就好。如果喜欢麻辣的尽可以多放辣椒花椒，喜欢酸甜的可以放白醋白糖。
材料：莲藕一节、泡椒、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒
做法：
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，辣椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
另外我分享一下挑选莲藕的小窍门！很实用的，我图中画叉的不能挑选，那是耦ba，口感不好尽量不选，你平常可以看到，打折促销的基本都是藕ba。挑选我箭头指的部分，藕官，这部分最好吃，口感最好！
这就是我对您提出的问题做出的回答，希望能帮到您！关注@遗忘的天空yang 认真对待每一天！
你好，很高兴回答你的问题。
莲藕作为一种常见的家庭食材，做法多种多样，可炖汤可蒸，也可凉拌，凉拌也是非常适合夏季的一道佳品。
分享两道关于凉拌藕的家常做法：
桂花糖藕
1.准备的原材料当然是主角藕，再准备适量的糖桂花，白糖，白醋。
桂花糖藕听名字很复杂，实际做起来非常简单。
2.藕先去皮洗干净，切片，放入沸水中焯熟，捞出过凉沥干，备用。
3.再将糖桂花放入碗里，倒入一部分白醋稀释。
4.最后将已经稀释过的糖桂花倒在藕片上，加入白糖剩余白醋，拌均匀即可。
桂花糖藕有温中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀，健脾开胃等功效。
不喜欢太甜，再分享一道凉拌藕片，做法更是简单。
凉拌藕片
1.原材料藕，干辣椒，胡萝卜。
2.再准备白醋，植物油，花椒，盐。
3.干辣椒洗干净切段，胡萝卜洗干净切片，藕去皮洗净切片，入沸水汆烫后捞出，用凉水过凉沥干备用。
4.锅里倒油烧热，依次放入花椒干辣椒炸出香味，再把花椒干辣椒捞出来，将花椒油倒在藕片胡萝卜片上，加入白醋，盐调味，最后拌匀即可。
凉拌藕片有健脾开胃，消食，止渴等功效。
小知识
藕，是莲的根茎，可食用，主要在沼泽地栽培莲藕，湖北盛产莲藕，藕的药用价值也很高，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血等等，是妇童，体弱多病者上好的滋补佳品。
以上就是我对您的问题的观点，希望您有帮助。
我是大宇，美食爱好者，如果看完对你有所帮助希望能点赞或转发，关注大宇我们一起钻研美食。
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这款花2000费用学习的凉拌菜，口感与大厨比美更胜一筹！过这个村就没这个店了，今天无私奉献，早知早受益！
莲藕的烹饪方式是比较多的 ，可以炒莲藕，炸莲藕，和其他的肉在一起炖汤，也可以做成莲藕水饺等等美食。今天推荐的是做法简单，用料简单，但是口感超乎寻常的一道菜是:【姜汁莲菜】
生姜对胃胀、胃疼、胃下垂有明显的***作用，我有亲身感受。因此吃了这道菜，除了有上述好处外还可以增进食欲、驱寒。
【姜汁莲菜】做法:
(一)准备一节莲藕，把外皮削干净切成大约2毫米的薄片(刀也要用钢刷耍去表面的氧化膜，避免莲藕发黑)。
(二)锅内烧水(只能用铝锅，不能用铁锅)加入少许食盐和白醋，水烧开以后放入藕片，焯水30秒钟倒出来，放入凉开水中过凉。
(三)姜汁的制作:去皮的生姜15克捣成泥，放入白糖50克，白醋80～90克，搅拌均匀，即成姜汁。可以根据菜的多少增加比例。
(四)铝盆内放入莲藕片，放入做好的姜汁搅匀之后腌制30分钟即可开吃。其实用保鲜膜封口，放入冰箱，第二天也是很新鲜的。雪白脆爽！
(五)装盘:摆好莲藕，最上面可以放一些新鲜的姜末，把汁水倒上去，最后放上去一点红色的泡椒沫，香菜点缀，美味即成！
不知道大家注意过没有，有时候的莲藕吃起来非常的清脆，有些莲藕做出来的却是非常的软糯，原因是什么？现在就揭秘！莲藕有7孔和9孔之分的。七孔莲藕一般种植在塘里，口感非常的软糯。七孔莲藕更适合用来炖汤。而九孔莲藕一般是种在田里，口感清脆，更适合用来清炒或者是凉拌。那么该如何挑选？
1、选微***的
莲藕是长在泥土里边的，挖出来的时候外面的颜色并不是特别的白，如果大家在购买莲藕的时候，发现莲藕颜色过于白净的话，有可能是使用了漂***清洗过的，所以说不要购买这样的莲藕。
2、选体积均匀的
买莲藕的时候大家要挑选那种粗细比较均匀的，一节一节不长不短的，而且水分比较充足，又细又短的那种莲藕一般不够成熟。
2孔数的选择
想吃清脆的就选9孔莲藕，想吃软糯的就选7孔的莲藕。
我是素颜如水，感谢大家对我的支持与厚爱，我每天都有家常菜供大家参考，喜欢的朋友别忘记点赞加关注，再次谢谢友友们的观看！
大家好，我是擅长做下饭菜的美食达人：湘菜大厨不吃辣，很高兴来回答这个问题，希望对您有所用处。
对于“藕可以做凉菜吃吗？”，我的解答是：必须可以，如果是操作得当，味道不比炒的、炖的差。下面先来给大家分享一下莲藕的知识点。
莲藕：味甘、多液、性寒，分九孔和七孔，九孔适合炒、拌着吃，七孔则适合炖汤。莲藕本身具有一种独特的清香味，还富含大量的膳食纤维，能增进食欲、健脾开胃，尤其对于女孩来讲，补血益气、美容养颜，俗话讲：男不离韭，女不离藕，所以女孩子要多吃莲藕哦。
那么下面就是今天的主要内容：凉拌藕片的具体做法。
凉拌藕片
主料：九孔莲藕2节
配料：盐、味精鸡精（依个人口味放）、白糖、生抽、香芝麻油、香醋、蒜、小葱、香菜、熟芝麻、油辣子、小米椒
具体步骤：1.将莲藕去皮洗净，切成3mm厚的片，放入水中清洗浸泡，这一步的目的是为了去除莲藕中的淀粉，让它更脆；
2.蒜、香菜、小葱、小米椒切沫备用；
3.热锅烧水，同时准备一盆凉白开，水开加适量盐，放入藕片焯至断生捞出放入凉白开过凉，沥干水备用；
4.沥干水份的藕片放入盆中，调适量盐、白糖、生抽、蒜蓉、小米椒沫、油辣子、香芝麻油、香醋、葱花、香菜沫拌匀即可。
最后，感谢大家对这期内容的观看，希望以上分享的内容能够帮助到大家，如果觉得有用，要记得关注、点赞、收藏并转发哦！
熟花生米怎么做更好吃？
谢谢邀请，花生的做法很多，我最喜欢的就是蜂蜜花生，香甜可口 ，还夹着芝麻的香味，真是好吃及了。下面跟朋友们分享做法：
第一，花生洗净晾干。
第二，凉油下锅里炸，炸到叭叭响立刻捞出，控油。
第三，锅洗净，根据花生多少放入蜂蜜，小火慢熬至融化，快速放入炸好的花生翻炒，使每个花生都粘上蜂蜜。
第四，准备一个容器，里面放上熟芝麻，把沾有蜂蜜的花生倒入容器里，快速翻拌。
第五，拌匀之后倒在平台上凉凉即可。
你好，花生米在刚做熟出锅时，可洒上一些盐或者糖拌均匀，会比直接吃更有滋味，也相对更下酒一些，看起来也好看哦。
除此之外，我们还可以用熟花生米做糖霜花生、鱼皮花生、香酥花生豆等一些小零食。这里分享一下自己的做法。
糖霜花生
【准备食材】：
花生米200g、白糖60g、淀粉50g、清水约130g
【做法】：
1、准备好200g熟的花生米；
然后将玉米淀粉约50g倒入盘中，放入微波炉里高火加热3分钟左右至熟；
淀粉一定要打熟，不熟的话后面吃起来有种生粉的味儿。
2、然后最关键的一步，熬糖浆：
将130g清水+60g白糖一起倒入锅中，开大火，煮开；
糖汁会慢慢出现许多小泡泡；
继续煮，会出现很多密集的大泡泡，这时提起锅铲糖汁会呈直线状流下来
3、转小火或者关火，先放入炸好的花生米炒匀，然后倒入烘熟的淀粉炒匀即可。
糖浆熬得越浓稠，糖丝越粘，花生米也比较容易挤到一块儿；
撒的淀粉越多，成品挂的“霜”就越多
盛出，筛掉多余的淀粉就可以开吃了。
香脆的花生米，搭上丝丝的甜味，真的是好吃又好看啊！
总结，成功的关键点：
1、淀粉务必要烘熟，不熟的吃起来有股粉粉的味儿，蒸熟后会有结块状，要把它打散；
2、花生米小火慢炒，别炒糊了；当然，你也可以直接油炸；
3、最关键：糖汁熬到挂锅铲呈直线状态就可以开始操作，这时记得要开小火操作；如果想要糖汁再浓稠一些，可以熬到糖汁挂在锅铲上就不要再熬了，要不然成品发苦也不好看。
香酥花生豆
【准备食材】：
花生米1碗、中筋面粉110g、玉米淀粉30g、玉米油50g、特幼砂糖35-50g、鸡蛋1个、泡打粉2g、小苏打1g
【做法】：
1、花生米炒或者烤熟备用；
2、将除花生米外所有的食材搅拌均匀做成面团；
3、取少许面团包入一颗花生米做成如下图小圆团；
4、将包好的花生团排好放入烤盘（花生团中间要留空，烤好后会稍***大），放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟左右烤出微***即可。
关于糖霜花生，豆妈有专门写过一篇特别详细的图文说明，不清楚的朋友可以留言给我，或者看我头条里的文章哦。
鱼皮花生的做法跟香酥花生豆还是比较类似的，不过是炸熟的；
另外，熟的花生米除了可以做这些小零食，还可以放在炸酱面、辣子鸡、凉拌菜里做搭配哦。
豆妈，热爱糕点，小吃，喜欢做许多小零食，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！
1.酒鬼花生:锅里少许油，放花椒，干红椒炒香，随后倒入熟花生米翻炒，起锅前撒盐加糖，再喷点白酒，盛入盘中，凉后酥脆可口。
2.花生米拌菠菜:锅中倒水，加点油和盐，沸水焯熟菠菜，凉开水过一下，捞出沥干水分后切段，碗里加生抽，白糖，盐，米醋，蒜末，香油调匀，将花生米倒入菠菜中，随即倒进调好的汁拌匀即可。
3.花生米拌芹菜胡萝卜:芹菜胡萝卜焯熟，过冷水后略挤水分，放入煮好的五香花生米，加盐，蚝油，生抽，鸡精(或味精)，香油(或辣椒油)拌匀，色彩缤纷，口感脆嫩咸香。
一、奶油花生米制作方法
原料：花生米10千克、食盐300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、热开水3千克。
制法：
1.将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。
2.将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出后稍晾干备用。
3.将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。
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二、五香花生米
原料：花生米10千克、食盐1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。
制法：1
.把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
2.将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品
03
三、鱼皮花生米
原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、饴糖1.35千克、糖精7克、酱油2.3千克、精盐13克、油2.5千克、酵母50克、纯碱适量。
制法：
1.将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。2
.将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。
3.将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。
4.待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。
5.裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。
6.将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约45分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。
7.用酱油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味米。
8.将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。
做酒鬼花生好吃，先花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
起锅放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油，锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香在倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐即可！
素拼凉菜做法？
1、把所有蔬菜切丝，圆***、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2、把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋
3、把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4、拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了
食材：皮蛋3个，花菜1小朵
调料：盐，生抽，香醋，蚝油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小葱，香菜
制作步骤：
1、花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。
2、小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。
3、大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。
4、皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。
5、把皮蛋一个个的摆在盘子的外圈，中间放上花菜。
6、小碗中加入姜蒜末、小米椒，加入生抽、香醋、少许蚝油，再加一点清水和少许辣椒油搅拌均匀，调料汁就成了。
7、把调料汁浇在上面，吃之前搅拌均匀即可。
地摊凉菜的做法？
1、在外面买一些地摊上便宜的时令的菜。如灰灰菜、马齿苋、苋菜等。作为地摊菜的材料，然后搭配一些超市买来的蔬菜，进行搭配。灰灰菜，如下图所示。
2、先做简单的凉拌菜——凉拌莴笋丝。找一根莴笋，用刮削器去皮后，用叉子插成细丝状。
3、将备好的莴笋丝放入调菜盆内，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌。
4、按照同样的调菜方法，将备好的灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净，放入开水锅内汆烫熟。然后一次捞出，用凉水进行降温冲洗，迅速冷却后，挤掉菜团里的水分，用菜刀切成细丝状，放入菜盆内。
5、迅速拿出备好的粉丝，放入开水锅里煮烫，煮熟后，用笊篱捞出，冷水冷却后放入调菜盆。
6、在备好的菜盆里，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后，用热油泼一次，然后再将备好的醋，倒入油锅进行淬化高温处理，等醋香味冒出，赶紧倒入菜盆。迅速进行搅拌，就做好了。
