沙县小吃雪菜做法？
1、首先我们准备食材：***设今天我们用的雪菜是10斤的量，大家在家也可以自己调控下量哦，小米辣10克，生姜20克，食盐适量，首先我们将雪菜洗干净之后放到太阳底下晒一下，晒出表面的水分，太阳好的话大概晒两三个小时就可以了。然后把生姜切成片。
2、3个小时候我们将晒干的雪菜放到大盆中，然后分次加入600克的食盐，用手揉搓均匀，使食盐均匀的粘在菜叶上面，最后在放入姜片和小米辣，然后封上保鲜膜腌制两天，每6个小时左右我们要把雪菜翻动一下，这样使食盐更好均匀的腌制咸菜，两天后我们就可以看到盆中会腌制出很多的卤水。
3、然后我们在准备一个咸菜坛子，大家在家如果没有这种坛子的话可以找一个器皿，但是一定要无水无油哦，然后将雪菜放到容器中，压紧实，然后在放入姜片和小米辣，最后倒入腌制出来的卤水，卤水一定要漫过雪菜哦，不然漏出来的雪菜容易变质，最后封口腌制20天左右就可以吃了
沙县小吃烫青菜怎么做？
原料：
米饭1碗
菜心1小把
海米20克
盐1小匙
香油1汤匙
油1汤匙
盐2小匙
做法：
1
准备好食材
2
海米提前2、3个小时用温水浸泡
3
菜心洗净，放入加了少许油和盐的开水中焯30秒后捞出，过一下凉水
4
焯过水的菜心切碎备用
5
泡好的海米切成小粒
6
锅中放入适量水，烧开
7
水开后放入米饭，稍稍用勺子拨散开来，大火煮开后，转中小火煮10分钟
8
放入切粒的海米，拌匀后继续熬煮至粥呈现浓稠状
9
煮至粥呈浓稠状时，放入菜心碎，拌匀煮熟
10
加盐调味
11
出锅前淋入1汤匙香油提香，关火
12
盛碗食用
主料：绿叶青菜200克 、蒜 适量。
辅料：油 适量、盐 适量、鸡精 适量。
具体步骤：
1、锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟。
2、然后捞起来，迅速挤掉多余的水分。
3、倒进一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。
4、成品摆盘就可以上菜了。
做法
烧水，水开后把青菜分批再开水中淖断生，放入盘中。在炒锅中依次加入食用油，葱姜末，耗油，糖，再加水50毫升，中火稍煮一下。把烧好的汁均匀倒入盘中即可，脆嫩可口。
沙县小吃酸豆角的腌制方法？
1.首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。
2、切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。
3、放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。很多人都用矿泉水瓶做酸豆角，矿泉水瓶非常干净，密封性又好，做酸豆角非常方便。
4、大概3天酸豆角就变黄变酸了，想要更酸，还需要多放几天。出于健康考虑，最好等20天以后再吃，这样里面的亚硝酸钠的数值就会很少了，吃起来就比较健康了。
沙县水饺怎么做？
虽然同叫沙县水饺，配方也会各有不同。与您分享一个家庭版常用的方子，另外附图沙县水饺包饺子的方法，希望能帮到您。
食材和调料
猪肉末（7分瘦3分肥）、姜末、葱末、胡萝卜、鸡蛋1个、盐、糖
另外可以添加包心菜或者玉米粒，根据自己的口味添加就好。
1.把馅料搅拌腌制半小时
2.取适量的馅料方饺子皮上
3.先捏个小角（附图）
4.再从右边捏个角（附图）
5.把右边的角往里捏过来（附图）
6.把左边的捏过来（附图）
7一直这样捏下去，最后把它捏个小尾巴就可以了（附图）
个人感觉喜欢包饺子，热爱制作美食的人都很热爱生活，祝您饺子成功。
用料
鸡蛋
相克宜搭
一个
玉米粒
适量
红萝卜
适量
嵴肉
一斤
盐
适量
生抽
适量
香葱
适量
糖
一点点
味精
一点点
做法
1/9 把所有材料放一起搅拌一下
2/9 把馅放到饺子皮上
3/9 先捏个小角
4/9 在从右边捏个角
5/9 把右边的角往里捏过来
6/9 在把左边的捏过来
7/9 一直这样的捏下去最后把它捏个小尾巴就可以了
8/9 好了！
