老北京小吃果子做法（老北京糖果子的做法？）

老北京糖果子的做法？

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面粉里加入酵母小苏打，白糖，鸡蛋和温水揉成一个软一点的面团盖盖子发起来

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另起一个盆，用红糖，蜂蜜和食用油，面粉和成一个糖面团，糖多一些，面粉少些，如果粘可以用铲刀帮助一下下

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面发好后，揪成一个个兵乓球大小(或者再大点也行)的剂子，红糖面团也一样大小，然后把两种面团放在一起擀成一厘米的厚片，千万不要揉面，中间划两刀不切到底

最后一步

油七成热(插入筷子，底部冒小泡即可)，放入糖片后用筷子按几下，果子就浮起来膨胀了，翻两面炸成金***就可以了

1，准备面粉，红糖，盐，泡打粉，小苏打 ，鸡蛋 ，水 ，油 。

2，除了糖以外所有食材揉成面，光滑不粘手就可以了，面团切出100g，放60g糖，额外用35g面粉，揉成糖面团。

3，第1个面团抹上点油，放碗里。第2个糖面团也抹点。盖上保鲜膜。松弛一晚。着急吃，也要至少松弛3-4个小时。

4，松弛好的面团拿出来，别揉，动作轻点。先切一块白面团再把糖面团放在白面团上，擀成1～2厘米厚，再切成圆形或方形。

5，锅中油热，把糖果子放进锅中炸到金黄，拿出来就可以了。

北京后海煎饼哥煎饼果子中薄脆做法？

准备食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。

做法步骤：

1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的***，下锅能迅速鼓包。

2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观，然后揉成面团。

3、面团揉好后，表面不光滑。这时，用一层保鲜膜覆盖，敷上5分钟，取出揉搓一会，直到表面光滑，然后再敷上5分钟，也就是总共10分钟。

4、在砧板上撒些干粉，用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了，鼓不起来。

5、把好面团擀出来，叠在一起。用刀分开中间，间隔约5厘米。

6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。

7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。

8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金***就熟了，炸的过程只需30秒钟，不易太久。

9、薄脆制作完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。

炸薄脆最简单的做法，买来现成的馄饨皮，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实惠。

煎饼果子（薄脆）加工配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。工艺：将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，醒发30分钟，切开、轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

北京平价小吃？

北京有许多平价小吃，以下是其中的一些代表性的：

1. 煎饼果子：煎饼果子是一种流行于北京的传统小吃，它的主要原料是鸡蛋、葱花、豆酱等，做法是在锅里加入油热后倒入面糊，加入配料煎熟后卷起来食用，价格一般在5元左右。

2. 豆汁：豆汁是北京的老字号小吃，是用绿豆通过发酵制成的。它略带酸味，口感浓郁。价格一般在2元左右。

3. 炸酱面：炸酱面是一种由面条和肉酱混合而成的小吃。它以麻辣和浓香的口味为特点，价格大约在10元左右。

4. 火烧：火烧是一种甜馅糕点，以杏仁、核桃仁和芝麻为原料，价格一般在2元左右。

这些都是北京比较常见的平价小吃，无论是在路边摊还是小食店都可以买到。不过，由于街头餐饮卫生安全问题，消费者在购买时要注意鉴别，选择有信誉的摊位或店铺，确保食品安全。