会泽洋芋粑制作过程？
用料:
土豆 400克
糯米粉 60克
食用油 10克
小葱 适量
盐 适量
会泽洋芋粑的做法步骤:
步骤 1 土豆切块，蒸20分钟。时间只是参考，只要土豆蒸到筷子非常非常容易就戳进去的状态，方便碾成泥。
步骤 2 蒸好的土豆里放入80g糯米粉，碾压搅拌均匀
步骤 3 加入食用油10g、适量盐。继续拌匀，加了油之后面团会看起来比上一步要光滑，就是这个状态
步骤 4 平底锅放油，放一半面团，摊平，中小火煎。
步骤 5 面团边缘变透明了，来一把葱花
步骤 6 叠起来，摊平，继续煎
步骤 7 煎到表面金黄，而且面团都透明(否则会不熟哦)，就可出锅啦。
会泽大锅洋芋佐料配方？
用料 土豆 、蒜末 、辣椒油 、麻油（或花椒粉） 、盐 、植物油 猪油（可选） 、香菜或香葱 云南炸土豆的做法 ：
1 准备好佐料，土豆去皮切块切条。
3 植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
4 把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。 小贴士 1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情况易发生，如有猪油，按植物油猪油10：1的比例使用，猪油的使用会使土豆更香。
2、蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。
3、香菜和香葱可以二选一，也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味喔！
5、如有需要可以放鸡精或者味精。
配方是:洋芋(5个)、胡椒油(800ml)、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、盐(2勺)、辣椒等、味精(鸡精)、辣椒面、花椒面(三勺)。
配方是:洋芋(5个)、胡椒油(800ml)、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、盐(2勺)、辣椒等、味精(鸡精)、辣椒面、花椒面(三勺)。
一、用料
土豆（洋芋） 一个（大） 糯米粉 三勺
二、步骤
1、洋芋切块，直接切块扔在锅里煮，大概十五分钟后，拿筷子戳一下，能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。
2、蒸熟后用勺子压成洋芋泥，搓成一个个小丸子
3、锅里倒入油，入丸子炸至金黄就可以了，有条件的可以在搓成丸子的时候加一小块芝士，炸好的洋芋乘热吃，可配着番茄酱或者沙拉酱等吃。
炸洋芋的配料：色拉油、稀乳腐，白芝麻，孜然，香菜，小葱，折耳根（鱼腥草）。
炸洋芋的做法：
1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状，香菜洗净切短，小葱切碎，折耳根摘去须根切成小颗粒。
2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉，再沥干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀压在上边来回搓细。
3、炒锅内放入色拉油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。
4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆内来四搅拌，让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，但注意稀乳腐是咸味的，所以不要再放盐了。
5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中，在碗中插入二根竹签代替叉子，即可享用。
会泽的特产是什么？
洋芋粑粑
洋芋粑粑是云南会泽的一种特色小吃，在云南有着比较悠久的制作历史，也是当地的一种小点心，
洋芋粑粑主要是土豆和面粉制作而成的，制作好的洋芋粑粑，吃起来非常的软糯，而且具有一定的弹性，口味也非常丰富，很多外地游客在会泽旅游，都会品尝当地的洋芋粑粑，对洋芋粑粑的评价比较高。
曲靖会泽县十大特产？
1、乐业辣椒：会泽县特定的生产区域种植的一个地方干椒，因原产于乐业槽子而得名；
2、火红黑山羊：属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种；
3、会泽大洋芋：会泽县把马铃薯作为富民产业来抓，使马铃薯由自产自食的传统产业变成年产值数亿元的大产
业；
4、会泽宝珠梨：珠梨是优良的地方良种，梨皮薄、肉质细嫩、多汁化渣、石细胞少、果心小；
5、盐水石榴：会泽县当地人民经过几百年的不断选育、培育出的优良品种；
6、小熊猫香烟：会泽卷烟厂以会泽产优质烤烟为主料，加以科学独特的配方制成，不仅畅销国内，且远销海外；
7、会泽灰豆腐：以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，肉质成海绵状或空心状；
8、者海醋：者海醋是云南省曲靖市会泽县者海镇的特产；
9、会泽七彩土豆：云南省曲靖市会泽县驾车乡的特产；
10、会泽斑铜器：全手工制作，高温熔铜制斑，工序繁杂，技艺高超。
