名著中猪肉做法？
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。
出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了
猪肉粉条各种做法
第1步、粉条提前用清水泡软，这样做的目的是炖的时候节省时间，熟得快。
第2步、把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好，配料比较灵活，随个人口味灵活调整，但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样。
第3步、五花肉入水煮几分钟，加一勺料酒去腥味。
第4步、捞出后切成大小适宜的肉块，三厘米左右吧。
第5步、锅中倒油烧热。
第6步、下入肉块煸一下。
第7步、煸至出油，肉块变成金***，盛出来备用。（这一步的做法是为了让肉块煸出油脂，吃起来不腻）
第8步、锅中留底油，下入葱姜蒜，爆出香味。
第9步、下入肉块，加入酱油，翻炒一下。
第10步、向锅里倒入适量的水，一般以末住肉块为宜，我喜欢再多加一点，因为粉条很吸水。
第11步、再加入所有配料。
第12步、中火炖个40分钟后加入粉条。
第13步、粉条快炖熟时加入适量的盐。
第14步、继续炖几分钟至粉条完全成熟。
第15步、出锅装盘。
材料：猪五花肉300克、粉条80克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、冰糖10克

步骤：
1、五花肉洗净切块。粉条放入温水泡发。大葱切段，姜切片，蒜切末。
2、锅中倒入适量水，放入五花肉焯熟后捞出。
 3、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入冰糖小火熬成糖色，放入五花肉炒匀。加入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
 4、放入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺(大勺)、老抽半勺、盐1勺、清水适量。大火煮开。换小火炖20分钟。
 5、放入粉条炖5分钟即可盛出
原料：
五花肉适量
葱少许
姜少许
花椒少许
八角少许
料酒适量
老抽适量
冰糖少许
做法：
1
五花肉切大块
2
葱、姜切片，花椒、八角备用
3
锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污
4
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀
5
放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
6
加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时
7
粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道
8
将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可
用料：***(娃娃菜) 四小棵，粉条一把，五花肉 500克
辅料：八角 1个，老抽 2勺，生抽 2勺，蚝油1勺，蒜4瓣，干辣椒 4个
猪肉***炖粉条的做法步骤
1.备齐食材，红薯粉提前泡一晚上
2.五花肉切块，倒锅里，加盐，炒至出油
3.出油后放入八角，辣椒，蒜
4.继续炒，直到五花肉焦黄
5.倒入老抽，生抽，蚝油拌炒均匀
6.倒入红薯粉，加水和红薯片齐平
7.大火煮开
8.加入手剥好的***片
9.盖上盖子焖十分钟
10.大火收汁，加盐，拌均后就可以出锅了
红烧瘦肉的15种家常做法？
红烧瘦肉有很多种做法，其中最为家庭的做法如下：
用料：猪肉（五花肉（软的）。一块（半kg吧)老抽 2勺生抽 ；6勺糖 ；1汤匙盐 ；少许蒜头 ；麻油； 少许（可以不加）水 大概200ml胡椒粉； 少许木薯粉 一小匙（如果需要）。
红烧瘦肉的做法步骤：
步骤 1 猪肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟。
步骤 2 蒜头剁碎。
步骤 3 热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米。
步骤 4 火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上。
步骤 5 如果还有剩余的调味汁，把它倒入锅，再加少许盐，糖，胡椒粉，两匙生抽和一匙老抽，然后加一碗水，中火焖煮大概十分钟，间中翻一翻肉片。如果汤汁不够黏稠，可以加一小匙的木薯粉。
步骤 6 当汤汁烧半后，转大火，关盖，继续焖煮到汤汁快变浓稠后，翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。
用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。
1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。
2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。
3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。
4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。
什么肉做法最多？
红五花肉的做法最多。五花肉可以做红烧肉，也可以做梅菜扣肉。红烧肉可以放鹌鹑蛋，鲍鱼一起。做梅菜扣肉，过路要先拿去炸了焦黄。然后再跟扣肉弄在一起蒸。蒸完蒸完后可以拿去冷冻。嗯，放的时间就更长，更久不容易坏。红烧肉又香。软弱可口，很美味
