油炸锅摆摊做法？
土豆 400g
洋葱 4分之1
培根 一条
盐 少许
鸡蛋 一个
黑胡椒 少许
面包渣 少许
可乐饼（空气炸锅版）的做法
土豆去皮切片，放蒸锅蒸10分钟，用筷子扎下，能扎透就关火
洋葱，培根切丁，炒锅加少许油，放洋葱碎，培根碎，加盐，黑胡椒调味。洋葱软后关火。
土豆蒸好压成泥，将炒好的洋葱培根碎放入土豆泥中拌匀，中间可以加少许盐。
将鸡蛋打成鸡蛋液，倒入一个平盘，面包渣也拿一个平盘倒入，拌好的土豆泥按成圆平状
按好的土豆饼，先沾蛋液，在裹面包渣。
都完成的饼，用刷子刷一层油，不刷也可以
空气炸锅190° 15分钟就好了，口感和油炸的无差，低油=皿=
油炸锅摆摊可以做炸串儿。
提前在家里准备好各种串儿。品种需要多些，比如猪肉串，鸡肉串，鹌鹑蛋串，火腿肠串，面筋串，蔬菜类的更多，比如蘑菇串，香菇串，韭菜串，土豆串，茄子串，豆腐串，豆腐皮串，豆腐干串，辣椒串等。
炸串调料，可以炸酱为主，加入孜然粉和辣椒油。
答：油炸锅摆摊的做法如：
1.找一个人流量比较好的位置最好在那些工业区旁边，这样外来人口打工的人比较多，那么生意也会更好一些，第二，价格方面选择薄利多销，这样人家也能够多买一些！
第三，碰见老熟客的，偶尔可以在赠送一个或2个！让顾客觉得占便宜，这样子他们才会经常来光顾生意4.把油炸所需的那些东西全部买购买齐全啊，再购买一些原材料就可以去摆摊了
油炸臭豆腐摆摊做法？
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
贵州臭豆腐的配料：
食用碱、油、花椒粉、花生、芝麻
油炸制作方法：
1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。
2、小葱、大蒜、香菜切沫备用。
3、豆腐块炸好之后加入少量白糖、醋、面酱汁、麻酱汁、葱、蒜、香菜沫、搅抖均匀。
4、喜欢吃臭豆腐味的，瓶装的臭豆腐一小块用勺子搅碎了加入点少量的臭豆腐汤拌匀就可以了。
1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。
2、豆腐块沿对角线切开。
3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。
4、切好的豆腐块粘满蛋清。
5、再沾满面包屑。
6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。
7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。
8、等豆腐膨胀起来且变成金***，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。
9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。
A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。
B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。
C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。
D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。
E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。
步骤
1/ 锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。
2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。
3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。
4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。
5/ 最后放入E料（回香粉、甜面酱）拌匀即可。
外面摆摊的油炸葱油饼的做法？
油炸葱油饼是一种美食，味道酥脆香辣，是很多人都喜欢的小吃之一。下面是葱油饼的做法：
材料：
- 面粉 500 克
- 温水 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 把面粉和盐混合在一起，倒入适量的温水，逐渐揉成面团，面团揉到光滑有弹性；
2. 把葱洗净切成细末，并用盐腌制几分钟，挤干水分备用；
3. 把面团分成若干个小团，每个小团擀成薄饼（约 20 厘米大小），饼的表面撒上葱花；
4. 在平底锅中热油，放入薄饼，小火煎煮至饼的两面金黄，饼上的葱花也要煎炸至金***即可；
5. 煎炸好的饼沥干油，稍稍放凉之后，就可以切成三角形或小块，装盘享用。
小贴士：
1. 面团揉好后，一定要饧面，大概需要饧 30 分钟左右，这样能使饼更加筋道；
2. 葱末挤干水分后，再撒上少许盐，可使葱的味道更加浓郁；
3. 煎饼时火力不要太大，否则容易糊；
4. 在煎饼时可以适当加油，但是太多的油会影响口感。
希望这个做法对你有所帮助。
油炸小黄鱼摆摊做法？
烹饪。第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。
第2步、加入鸡蛋，十三香。
第3步、抓均匀，腌制半小时。
第4步、加入面粉和少许盐。
第5步、再次搅拌均匀。
第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。
第7步、一条条放入。
第8步、定型十秒后，翻动。
第9步、不断翻动，炸到鱼肉熟透，微微发黄。
第10步、捞出控控油。
第11步、油锅开大火，烧到八成热。
第12步、再次放入鱼，复炸一次，让鱼表面金黄即可，捞出控控油。
第13步、香喷喷的炸小黄鱼就做好啦。
摆摊需要准备的，保鲜设备,这可以包括保鲜箱、冰柜或冰桶等,用来保持鱼的新鲜度。
称重设备,需要一台称重器来称量鱼的重量,以便准确计算价格。
切割工具,切割鱼需要一些专业的刀具,如鱼刀、剪刀等。
包装用品,需要一些包装用品,如塑料袋、保鲜膜。
以及销售设备,需要一些标识鱼种和价格的牌子,以及收款设备。
一：油必须多放，而且要五六成热（用筷子放进去筷子周围开始冒密集小泡）放入黄花鱼。
二：切记用大火炸黄花鱼
三：黄花鱼要提前用料酒和盐进行腌制，并且提前把腌制好的黄花鱼裹上一层面粉糊和干面粉。
1、首先把小黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏和鱼鳃，也可以直接把鱼头去掉。然后放葱姜、料酒和盐腌制一段时间，腌制入味，并且去鱼腥味。
2、 淀粉和面粉混合，加盐和小苏打，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊，能够挂住即可。
3、起锅烧油，把腌制好的小黄鱼吸干表面水分，然后挂上面糊，锅中油温升高，放入裹好面糊的小黄鱼，油炸至金黄，然后捞出。
4、全部炸过一遍，然后把油温升高至八九层，把炸过的小黄鱼再次下锅，复炸一遍，炸至酥脆就可以出锅了。出锅后撒些椒盐会更有味道，也可以撒些孜然或者辣椒面。
做法如下：
1. 准备小黄鱼，将鱼洗净，去鳞、去腮，沥干水分备用。
2. 在小黄鱼上撒上适量盐和五香粉，腌制10分钟左右，使小黄鱼入味。
3. 准备面糊，将适量的面粉和淀粉、鸡蛋、盐和清水混合搅拌均匀，直到面糊比较稠。
4. 将小黄鱼逐个裹上面糊，然后倒入热油中进行炸制，直到小黄鱼炸至金***。
5. 取出小黄鱼，沥干油分，撒上一些葱花和胡椒粉，即可上桌食用。
这种油炸小黄鱼非常适合在家或者摆摊上做，味道非常香脆可口，是一款受欢迎的小吃。不过需要注意的是炸的时间和火候，不要炸过头或者过火，否则小黄鱼会变得太干燥，影响食用口感。
1 其实非常简单。
2 首先，将小黄鱼用清水冲一遍，放在碗里加入适量盐和胡椒粉腌制10-15分钟，让其入味。
3 然后，准备一盆油，大火烧热至七八成热，将腌制好的小黄鱼裹上面粉，放入油锅中翻炒，直到金黄酥脆出锅即可。
4 最后，你可以根据自己的喜好选择配菜，例如葱姜蒜、辣椒等，提升小黄鱼的美味。
注：鱼的选择可以根据自己的喜好和当地的品种而定。
重庆炸豆腐街上摆摊的做法？
重庆炸豆腐是一道美味的川菜，首先将豆腐切成小块，用盐和淀粉腌制，然后在锅中加热油，将豆腐块炸至金黄酥脆。
接着，将葱姜蒜切碎，锅中加热油炒香，放入泡好的干辣椒、郫县豆瓣酱和少许糖，煸炒出红油后，加入鸡精和清汤烧开。
最后将炸好的豆腐块倒入锅中，用小火焖煮片刻，让豆腐入味并吸收汤汁。出锅前撒上葱花即可。这道菜口感鲜香，豆腐鲜嫩，香辣可口，是一道下饭的美味佳肴。
