炸红薯条不用冷冻的做法？
炸红薯条是一种简单易做的小吃，以下是不用冷冻的做法：
所需材料：
- 红薯
- 面粉
- 玉米淀粉
- 盐
- 油
步骤：
1. 将红薯洗净去皮，切成长条状。
2. 将切好的红薯条放入清水中浸泡20-30分钟，使其表面的淀粉质被去除。
3. 将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 将浸泡好的红薯条放入面糊中，用手轻轻拌匀。
5. 热锅凉油，将红薯条放入锅中，小火炸至金***即可。
6. 捞出红薯条，放在厨房纸巾上吸干多余的油份，撒上少量盐调味即可。
温馨提示：
1. 炸红薯条时要用小火，避免过度油炸，影响口感。
2. 炸制过程中要不断翻动，以免粘连在一起。
3. 炸好的红薯条可以根据个人口味撒上一些辣椒粉、孜然粉等调料。
首先将土豆洗净、去皮并切成条状，尽量不要接触水，控制干燥的水，控水后在土豆上撒上淀粉，在均匀涂抹淀粉后，可以准备点火，正面和背面都是油炸的，油炸的时候，不要用大火，很容易炸老。
琉璃地瓜条的正宗做法？
方法/步骤
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分步阅读
将地瓜洗净，削皮
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将地瓜切成不规则的三角形的斜块，大小跟水饺差不多大，然后放入一个不锈钢盆里，加入一大勺面粉，上下颠动，颠至地瓜块都均匀的沾上了薄薄的一层面粉。
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锅里加入五勺花生油，大火加热至滚开后加入地瓜，炸至金***即为熟透了，然后用漏勺捞出备用。
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将案板冲洗干净，然后淋上一层凉开水备用，淋上水是为了防止地瓜粘在案板上，水量以不流淌为宜。
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锅里的花生油倒出四分之三，只剩大约一勺的油即可，然后开中火，油热后倒入500克白糖，调至小火，慢慢把糖全部熔化，时刻观察糖熔化过程中的颜色变化，白糖熔化完成后马上倒入炸熟的地瓜块，关火，然后迅速翻炒，炒至地瓜块都均匀的沾满了糖液后，迅速倒在案板上，然后用筷子迅速的分成一块一块的，不要让地瓜块粘在一起了。
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等地瓜块都凉好了，装入盘中，这时地瓜表面的糖已变凉，便不会粘成一团了。
材料准备： 地瓜一块，白糖150克，花生油750克（实耗75克左右），熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉。
具体操作： 1、将地瓜洗净，去皮，切成 3 厘米见方的块备用。
2、鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人切好的地瓜块挂糊。
3、锅内放油烧至七成热，下地瓜块炸至外皮脆硬，呈金***时，倒出沥油备用。
4、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅***有粘起丝时，倒人炸好的地瓜，边颠翻，边撒上芝麻，待地瓜完全被糖稀裹住时即可出锅装盘。快速上桌，随带凉开水一碗，先将地瓜块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。独家真传： 根据我的经验，用油炒糖火候非常不易把握，很容易就把糖炒过了甚至炒成焦炭状。我后来做此菜都是直接于凉锅内放糖炒糖，用勺不断搅拌至糖溶化。效果比较好。ok～！正宗大宴“琉璃地瓜”上桌，流着哈喇子吃去喽～
主料2人份
红薯400克
面糖150克
水50克
辅料油适量
1.把地瓜切小块，尽量大小一致不要太小也不要太大免的大了不好熟，小了炸糊咯！选用面糖不要用沙糖
2.根据地瓜和你用的锅中大小，油量要正好莫过地瓜，油开始冒烟留倒入地瓜，油也就6.7成热
3.先用大火炸3分钟，用漏勺翻动使其受热均匀
4.大火3分钟后转中火，继续炸至地瓜出香地瓜炸好了，也可以用筷子搓一下地瓜中间看看是不是一搓就穿来判断也可以
5.炸好的地瓜表面有点干瘪，金***成出备用
6.炸地瓜的锅中，把油倒出留少许底油开始熬糖！把面糖放入锅中，翻炒，倒入的糖都粘上油倒入50克的水，开始熬糖，熬制粘稠，小火熬制
7.糖完全融化，成淡金***，泡沫细腻，粘稠就可以放入炸好的地瓜挂糖了
8.把地瓜倒入熬好的糖中翻炒几下让每个地瓜挂都挂上糖就可以出锅了
吉米地瓜条的做法？
1· 1、准备好2个大地瓜，用削皮器削去外皮，流水清洗干净。
2· 2、把地瓜切成厚片，然后切成地瓜条，比我们平时吃的薯条粗一点就行。也可以直接上锅蒸，蒸熟再切条，我试过，先切条再蒸更方便，地瓜蒸熟以后，硬度变了，不如生的好切，另外地瓜个头大的话，蒸的时候也费时间。
3· 3、把切好的地瓜条，整齐摆放入蒸笼里，做得多的时候，我都蒸好几锅。
4· 4、蒸锅加入冷水，放入蒸笼，盖上盖子，开大火煮沸。
5· 5、然后再蒸六七分钟，可以打开盖子捏下，熟了就行，千万不要煮得太软，那样晒的时候费劲又不筋道。
6· 6、第一种方法：蒸熟的地瓜条，平铺如烤网上，一层层的，然后放入果干机，设置温度80度，时间8小时，完成后就是地瓜干了。
7· 7、第二种方法：把地瓜条平铺于烤盘里，然后放入烤箱中层，设置温度100度，烘烤约80分钟，注意翻面，如果时间到了还有点湿，可以增加时间。
8· 8、如果没有果干机也没有烤箱，那就放在盖顶上晒把，天气晴朗的时候，晒上一周差不多就好了，注意保持卫生，用太阳晒干的方法，极其容易招灰尘，注意防尘。
9· 9、做好的地瓜干，口感筋道又香甜，密封保存可以放半年不坏。
1、清理后锅蒸
把取下的地瓜清理后，就上锅蒸，和笼屉包那般。
2、削皮
煮熟后便是削皮了，削皮的全过程会挑选掉不太好的红薯，只留有又大又好的个。
3、切成片
随后手工制作逐一切成片，杜绝路面的晾干，历经3-4天的晒制，这一全过程很重要，由于晒制的全过程越长，木薯淀粉变化为糖的成分就越大，那样的红薯千就越甜。
风干红薯条的做法？
回答: 1、红薯挑选外皮没有虫蛀的，最好是把红薯放焉一点，水分蒸发掉，吃起来甜一点。龙宝这次晒的有红薯和紫薯，最好选择红心红薯，在桂林这种红薯通常叫“鸡蛋黄”红薯，因为它的心红的跟蛋黄一样好看。还有一种颜色浅的叫“板栗黄”红薯，不建议选择浅色红薯，晒出来颜色不好看，口感一般。紫薯偏干，不建议晒。
2、把洗好的红薯放入锅里隔水蒸，不要直接扔到锅里用水煮熟，那样红薯煮出来湿漉漉的，水分太大。自己晒红薯干千万不要削皮，一削皮红薯就容易氧化发黑。之前看到婆婆做红薯干就是先削皮再水煮，结果晒出来的红薯干乌黑乌黑的，看起来一点没食欲。
3、红薯大火蒸20-30分钟，具体时间看红薯大小来决定，用筷子轻易的穿透红薯，就是熟透了，捞出来放凉，半个小时左右差不多了。
4、红薯切成刀背厚度的薄片，切好以后把红薯皮撕掉，这样在晒的过程中就不会发黑了，红薯片放到阳光下晒2-3天，每天翻一次，选择太阳比较好的天气晒，红薯干甜度比较高，注意苍蝇之类。
白薯怎么炸才好吃？
白薯怎么炸才好吃？
0材料：地瓜300公克、番薯粉适量、糖5匙、胡椒盐1小匙。
做法：
1、地瓜去皮后洗净，切成粗条备用，放入容器中，加入糖拌匀。
2、将地瓜条静置10分钟使糖充分融化，再沾裹番薯粉，并均匀地洒上少许水。
3、再次均匀沾裹一层番薯粉。
4、地瓜条放入175℃热油中以中火炸约2分钟后，改转小火再炸约7分钟。
5、待地瓜浮起再以大火炸约1分钟后，捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
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小窍门
炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？
太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
希望可以帮到你
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