温州米面面皮怎么做？
制作方法：
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
蒸面皮怎么做？
原料：面粉。
调料;辣椒油、醋、盐水、调料水。
做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团，盖上湿纱布或盖子饧20分钟，然后在小盆清水里反复搓洗，水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟，上汽后15分钟就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃时再蒸一下。
2. 使用专门工具，叫锣，白铁皮做的一个深盘，两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆，底子要很平，而且要比烧水锅的直径小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来，上面的水倒掉，下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油，倒入一大勺面浆水，不要太厚了，薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅，装满水，煮沸，就把盆子轻轻地放在水面上，再盖上大锅盖，两分钟就好。
3. 盆子取出来，立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下，放在案板上，往面皮上刷一点儿油，用餐刀翘起边缘部分，一扯就出来了，放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条，面筋切成片状，黄瓜切丝。
4. 碗里的调料：用个小碗把蒜捣碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里几粒花椒，等油冒烟就浇在蒜上，趁热放些醋，几滴酱油，糖，盐，加一点儿水，搅匀了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻烦，可以直接用面粉加水做成面浆水做，也用纱布抹油，上面浇上面浆水，放在蒸锅的笼屉上蒸熟，也做出来了。
蒸面皮是一道传统的中式面食，以下是常见的做法：
所需材料：
- 面粉500克
- 水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将面粉加入大碗中，慢慢倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20-30分钟。
2. 将面团分成小剂子，用擀面杖将小剂子擀成薄面皮。
3. 在蒸锅中放一层蒸笼布，将擀好的面皮放入蒸笼中，刷上一层食用油，再放一层蒸笼布。
4. 将蒸锅加热，大火蒸8-10分钟，即可取出蒸好的面皮。
5. 将蒸好的面皮切成适当的形状，放入碗中，加入自己喜欢的调料，如酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等，搅拌均匀即可食用。
蒸面皮做法简单，口感柔软，非常适合搭配各种调料食用。如果想要口感更加鲜嫩，可以在面团中加入少量淀粉或苏打粉。
炒蒸面皮家常做法？
炒蒸面皮是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单的做法：
所需材料：
- 面皮 200克
- 鸡蛋 3个
- 肉末 100克
- 青菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、酱油、料酒、生抽、胡椒粉、香油 适量
- 油 适量
做法：
1. 将面皮切成小段，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打散后加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，加入鸡蛋液煎至熟，盛出备用。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
5. 加入青菜翻炒，加入少量盐和料酒调味。
6. 加入切好的面皮，翻炒均匀，加入适量水，加盖焖煮5分钟左右。
7. 加入生抽、酱油、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 加入煎好的鸡蛋块，淋上香油即可。
这样一道口感软糯、香气扑鼻的炒蒸面皮就做好啦！
炒蒸面皮是一道传统的家常菜，制作方法简单易学，首先将面皮切成小段，用水焯烫后捞出备用，葱姜蒜切末备用，锅中放油烧热，加入葱姜蒜末煸炒，加入切好的蔬菜和调料，翻炒均匀后加入面皮，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至面皮变软，最后加入调味料即可。
1、泡发食材：面皮和面筋温水泡十分钟，切成小块，黄瓜切丝备用。
2、翻炒食材：热锅凉油，将面筋、面皮、黄瓜丝依次倒进锅里，放盐、酱油、糖、醋、蚝油，翻炒1分钟即可出锅。
用料
面皮 2张，面筋 1块，黄瓜 半根，绿甘蓝 1/4个，青菜 2颗，胡萝卜 1/2根，鸡蛋 2个，鱼豆腐 9块盐 适量，生抽 1勺 ，蚝油 1勺，芝麻酱 2勺，香油 适量
炒凉皮的做法步骤
步骤 1
先准备好所有食材
步骤 2
锅中热油将鸡蛋炒散
步骤 3
锅中热油放入葱蒜沫后，根据蔬菜成熟速度不同，依次放入黄瓜丝，胡萝卜，绿甘蓝，鱼豆腐，青菜，面筋翻炒断生
步骤 4
时蔬断生后放入炒好的鸡蛋和凉皮，继续翻炒均匀
步骤 5
最后淋上少许芝麻酱，拌匀即可
如何用笼布蒸面皮？
蒸面皮时使用笼布可以避免面皮粘连，让蒸出来的面皮更加美味和口感更佳。以下是使用笼布蒸面皮的步骤：
材料：
- 面粉
- 温水
- 笼布
- 刀
步骤：
1. 准备面粉和温水，将它们混合在一起搅拌成面团。
2. 将面团揉成一个球状。
3. 将面团放在平整的表面上，用刀将它切成小块。
4. 用手将每一块面团搓成长条形状，然后切成小块。
5. 将每个小块用擀面杖擀成薄片状的面皮。
6. 将笼布铺在蒸笼上，将面皮放在笼布上。
7. 将蒸笼放在热水锅中，在大火下蒸10-15分钟。
8. 然后就可以享用美味的面皮了。
提示：
1. 在蒸面皮之前，可以在面皮上撒上一层干面粉，这样可以避免面皮粘连。
2. 如果没有笼布，也可以用蒸笼上的竹垫或蒸布代替。
