陕西熟牛肉凉拌做法？
凉拌熟牛肉的做法
步骤1
熟牛肉切薄片(切薄片这一步很重要)，香菜择干净洗过切小段，蒜瓣压碎切沫
步骤2
准备一个大碗放入牛肉，蒜沫，喜欢胡萝卜得可以放点胡萝卜丝。
步骤3
起油锅，小火放入辣椒粉(这一步很重要)，闻到香味就可以浇入大碗。
步骤4
碗内放入酱油，糖，香油，醋，拌匀，最后撒上香菜，一道美味的凉拌牛肉就可以吃了。
凉拌牛肉正宗做法王刚？
牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1个 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶盖子 、 盐 4g 、 大葱 适量 、 香菜 适量 、 白芝麻 适量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大葱 少许 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 适量 、 凉拌汁：生抽 2勺 、 凉拌汁：香醋 2勺 、 凉拌汁：大蒜泥 3瓣 、 凉拌汁：麻油 少许 、 凉拌汁：自制香辣油 适量
烹饪步骤:
步骤1 首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。
步骤2 把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。
步骤3 牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。
步骤4 现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。
步骤5 把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。
步骤6 锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。
步骤7 然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。
步骤8 制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
步骤9 把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。
主料：
牛肉适量
辅料：
香菜适量
小米辣适量
蒜末适量
辣椒面适量
调料：
陈醋适量
盐适量
花生油适量
生抽适量
步骤：
1. 准备食材。
2. 锅中水烧开，放入牛肉焯烫熟再捞出过一下凉水。
3. 香菜洗净切段，小米辣切圈备用。
4. 蒜头拍扁剁碎。
5. 碗中放入小米辣，蒜末，辣椒面。
6. 淋上热油。
7. 加入适量生抽，盐，陈醋搅拌均匀。
8. 放入香菜段。
9. 放入牛肉。
10. 搅拌均匀入味即可。
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
凉菜牛肉要放黄酒和什么腌制几天啊？
原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。做法：1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
怎样做凉拌牛肉？
在这炎炎夏季，凉拌牛肉是生活中不错一道肉食凉菜，但是很多人为怎么把牛肉拌的更美味更可口而困惑，今天吃货老韩给分享一下拌牛肉的美味做法。
买酱牛肉凉拌牛肉在选材上我们一般选择筋肉结合的牛腱子肉其口感上乘，有嚼头！
家常拌法
酱牛肉切片，一定要顶刀切片(顶刀就是不要顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切的片拌起来容易碎。)
大葱从中间切开，然后切成弯月丝，香菜切段。
调料
放入香醋，蒜泥、东古酱油、葱油、把牛肉跟葱丝、香菜一块放入拌匀，最后放点香油即可。
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椒麻牛肉(川式办法)
牛肉片150克 泰国香菜20克 (切2厘米长的段) 香芹20克(2厘米长的段)
调料
藤椒油10克 蒜泥10克 味粉2克 辣鲜露5克 美极鲜5克 小米辣碎5克
把所有的食材放入盆中，加入以上调料，然后拌匀，装盘。
口味麻辣，非常美味，给你不一样的舌尖美味。
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浇汁拌法(一般用于餐厅)
牛肉片150克 黄瓜片50克
调料
醋30克 东古10克 红油30克 蒜泥15克 熟白芝麻3克
黄瓜片放入盘中，最后把牛肉一片片的摆上去，最后把以上调料拌匀浇入，最后放撒点花生碎跟小葱花即可食用。
小贴士
牛肉片一定要顶刀切片，口感会更好。
我是吃货老韩，关注我了解更多凉菜拌法、更多美食烹饪技巧知识。
凉拌牛肉是怎么做的？凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉，把牛肉处理干净，牛肉焯水，焯好水后放入香料把牛肉煮熟，最后切片凉拌即可，凉拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃。
牛肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活经常会吃的，牛肉的做法也有很多种，炖着吃，煎着吃，凉拌着吃等，都非常的好吃，最常见的吃法就是凉拌着吃了，像我们这里，不管是酒席上，还是家里添客，凉拌牛肉是餐桌上必不可少的，像过年时候，都会做凉拌牛肉，我爸爸做的凉拌牛肉最好吃了，下面分享下做法。
一、挑选牛肉
1、凉拌牛肉选择牛肉也很重要，要选择新鲜的牛肉，做出来才会味道鲜美，我们在买牛肉的时候先看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的红色，并且光泽度好，用手摸一下牛肉，新鲜的牛肉表面稍微有点干燥，不沾手，用手按压一下牛肉，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味。
2、做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。
二、制作步骤
1、食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、耗油、醋、生抽、辣椒油
2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。
3、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，把牛肉放进去，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开，撇去浮末，焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮末撇去，转小火炖煮一个小时左右就可以了。
5、把蒜剥皮洗干净切末，把洋葱洗干净切条，把香菜洗干净切段，小米辣小干净切段备用，牛肉煮熟后，不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样牛肉会更好吃。
6、准备一个碗，把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、耗油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。
7、等到牛肉凉后，切片放进盆里，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘即可，好看又好吃的凉拌牛肉就做好了。
小技巧
1、牛肉洗干净用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净，再放锅里煮，牛肉这样处理后，做出来味道更鲜美。
2、煮牛肉的时候不用放盐，因为这只是把牛肉给煮熟，放了盐就成卤牛肉了，后面凉拌的时候会放盐、生抽的。
3、煮好的牛肉不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样牛肉可以很好的吸收水分，这样牛肉不会干，做出来的凉拌牛肉口感更好。
总结：通过以上的分析，我们知道了凉拌牛肉是怎么做的，首先要选择新鲜的牛肉，牛腱子最好，做出来口感更好，牛肉洗干净浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水用温水洗干净，再放入锅里加入香料煮熟，煮熟后浸泡半个小时，牛肉凉后切片，放入料搅拌均匀即可，制作简单，自己在家做，美味又好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可一个我留言哦，祝大家生活愉快，天天开心。
朋友你好，凉拌牛肉其实不难做的，在做凉拌的时候可以放点青瓜丝一起拌，味道很赞喔！特别是在夏天吃，酸酸辣辣，十分开胃。
材料：牛腱肉200g、青瓜1根、紫天椒2-3根、香菜少量、蒜头2粒、八角1个、香叶2片、干辣椒少量、桂皮少量、生抽适量、老抽少许、姜片少量、蚝油少量、麻油少许、花椒油少许、陈醋适量。
制作步骤
1.牛肉洗净，用凉水煮开去血水。
2.准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。
3.牛肉过水后，将血水倒掉。加生抽，老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。
4.若是水没没过肉，煮的过程中记得翻一翻。
5.晾干后的牛肉切片。
6.准备凉拌酱料，紫天椒切碎、蒜末、香菜、生抽、陈醋、麻油、花椒油混合一起。
7.青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上凉拌酱料就完成啦！
