干煸羊海南做法？
锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。
平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微***。
羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。
平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。
平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
放入葱姜丝，煸炒出葱香气。放入米酒2勺左右。
耗油一勺，放入煸炒至6成熟的羊肉。加孜然粉白胡椒粉，盐香菜出锅
材料
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干，
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白，
4.放水及料酒，葱，姜片，盐，用大火煮开，改小火煮约1小时，
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
海南干煸兔正宗做法？
步骤 1
将兔子洗干净切小块沥干水分，加适量的生抽和胡椒粉腌制半小时。
步骤 2
腌制兔肉的时候开始准备配料，将葱姜蒜切片，洋葱切块，干辣椒切成小段。
步骤 3
起锅热油，将腌制好的兔肉放进去炸干水分，肉的颜色开始变金***捞起备用。
步骤 4
用炸过兔肉的油翻炒葱姜蒜花椒干辣椒洋葱（步骤二的配料），加一勺豆瓣酱继续翻炒到香味扑鼻，然后倒入炸好的兔肉，加糖继续翻炒，最后加孜然粉和鸡精起锅装盘。（因为有放豆瓣＋兔肉已经腌制过，所以没有再放盐，可以根据自己的喜好调理咸淡）
1.海兔洗净后放入开水中汆烫至半熟，捞出备用。
2· 海兔沾上干淀粉，锅中倒入适量油，七成热后下入海兔炸至金***捞出。
3· 锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下入花椒，辣椒，煸炒片刻，倒入料酒、盐、糖、鸡精，倒入海兔翻炒均匀即可。
干煸兔做法:
1，兔腿洗干净
2，剁成小块
3，洗干净沥干水分，加入盐和料酒抓匀腌制15-20分钟
4，干辣椒用简单剪成段，葱白切丁，姜切片，蒜去皮拍扁
5，锅中倒入多点油烧至六七成热的时候倒入兔丁炸至表面金黄捞出备用
6，锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火煸出香味
7，加入姜蒜继续翻炒片刻
8，倒入炸好的兔丁翻炒片刻
9，依次调入少许老抽，生抽，白糖翻炒
10，撒孜然粉，花椒粉，鸡精，芝麻，葱白炒匀关火，盛出装盘即可食用
海南干煸鸭怎么做？
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。七、然后放入仔姜和辣椒丝。八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
1、鸭子500克，仔姜5克，青辣椒4克，大葱10克，干辣椒6克，料酒5克，酱油9克。
2、鸭子剁成小块，焯水后 洗净备，辣椒切段，仔姜切块，大蒜、大葱切干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶备用。
3、起锅烧油，油热倒入鸭子 加2勺料酒翻炒2-3分钟，再加入准备的香料继续翻炒。
4、炒至鸭肉变金***，加一勺酱油，一勺蚝油，继续煸炒。
5、翻炒几分钟上色，加入仔姜。
6、炒出香味，加入辣椒段。
7、加盐、鸡精 调味，出锅。
鸭肉切块洗净后加料酒、十三香、姜片腌制三十分钟
步骤 2
准备材料:蒜片、姜丝、大蒜、干辣椒段、八角、香叶、桂皮
步骤 3
调酱汁:生抽两勺 老抽一勺 耗油一勺 黄豆酱一勺 糖一勺 腐乳一小块 搅拌均匀 备用
步骤 4
鸭肉冷水下锅焯水 两分钟捞出
步骤 5
热油后把刚刚准备的材料倒入炒出香味
步骤 6
把鸭肉倒入 翻炒均匀
步骤 7
从锅的边缘倒入料酒 再倒入刚刚调好的酱汁 继续翻炒
步骤 8
加入一小碗清水 开中火盖祸盖焖20分钟
步骤 9
水焖得差不多时放入青线椒
步骤 10
海南干煸汁怎么调制？
主料：
豆腐干3张
辅料：
话梅1颗
八角2颗
茴香籽适量
香叶2片
生抽2汤匙
红烧汁1汤匙
冰糖1小块
水适量
色拉油适量
做法：
步骤1.白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块
步骤2.锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热
步骤3.放入切好的豆腐干块炸制
步骤4.炸到豆腐干表皮金黄
步骤5.用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
步骤6.用漏勺把豆腐干沥油捞出
步骤7.炸好的豆腐干备用
步骤8.原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁
步骤9.加入2勺生抽
步骤10.放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开
步骤11.放入炸好的豆腐干
步骤12.用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀
步骤13.加入适量的冷清水，没过豆腐干表面
步骤14.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中
步骤15.放入1个话梅
步骤16.盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮
步骤17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时
步骤18.用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可
海南干煸鸭怎么做？
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅（油要少一点，一会儿鸭子会出油的），下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。七、然后放入仔姜和辣椒丝。八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
