温州牛肉羹的做法？
温州牛肉羹是一道以牛肉为主要材料，口感鲜美、清淡可口的汤类菜品。下面是它的做法：
所需材料：
- 牛肉（约300克）
- 豆腐皮（适量）
- 鸡蛋清（2个）
- 葱姜蒜末（适量）
- 姜片（3片）
- 料酒
- 盐
- 香油
- 白胡椒粉
制作步骤：
1. 将牛肉切成粗条状，加入料酒、盐和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制15分钟左右，让其入味。
2. 烧开适量的水后放入腌制好的牛肉，焯水至熟透捞出沥干备用。
3. 锅中加入清水、姜片和少量盐，煮开后加入豆腐皮煮软。
4. 加入焯好的牛肉再次煮开后撇去浮沫，转小火继续煨20分钟左右。
5. 在碗中打入2个鸡蛋，只取蛋白部分，在表面撒上一些白胡椒粉，用勺子调匀。
6. 煮好的牛肉羹淋上香油，将蛋清慢慢地倒入羹中，用筷子轻轻拌匀即可。
7. 装盘后可根据个人口味加入适量的葱花、辣椒、酱油等佐料。
做好的温州牛肉羹汤清味鲜，而且营养丰富。希望您能成功制作！
苍南牛肉羹做法？
苍南牛肉羹是一道以牛肉为主要食材的传统汤类菜肴。下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 牛肉：300克
- 韭菜：适量
- 生姜：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 葱：适量
- 食盐：适量
- 香菜：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒和少许生姜，腌制10分钟。
2. 韭菜切段备用，生姜切末备用，葱和香菜切碎备用。
3. 将鸡蛋打散，加入面粉和适量的淀粉，搅拌均匀成面糊备用。
4. 热锅中加入适量的食用油，放入牛肉煎至变色，捞出备用。
5. 热锅中加入适量的植物油，放入姜末炒香，然后加入水煮沸。
6. 加入煮牛肉的锅汁，调入适量的食盐、白胡椒粉、酱油和鸡精，煮沸后放入煎好的牛肉片和韭菜。
7. 按需加水淀粉勾芡。
8. 最后加入鸡蛋面糊，继续搅拌均匀。
9. 煮沸后关火，撒上葱花和香菜即可。
根据个人口味，你还可以添加其他蔬菜或调料以增加口感和风味。
把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，就可以了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜即可。
正宗石狮牛肉羹配方？
石狮牛肉羹是福建泉州的传统小吃，其制作配方如下：
用料：
牛里脊 80g、番薯粉 适量、醋 适量、姜丝 适量、酱油 适量、味精 少许
做法步骤：
1. 牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）。
2. 锅中倒清水，待快烧开的时候下一半的姜丝，沸腾过程中可以把姜中的辛辣煮出来。
3. 下牛肉。
4. 倒入酱油（提色）、醋（增酸）。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。
福州牛肉羹做法？
原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉
制作方法：
1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。
2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。
3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。
水煮牛肉羹做法？
水煮牛肉羹是四川特色美食之一，口感鲜辣爽口，非常适合在冬天食用。下面介绍一种简单易学的制作方法，供您参考。
所需材料：
- 牛肉 200克
- 猪骨汤或鸡汤 500毫升
- 生姜 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片,放入碗中加1勺料酒、1勺盐、半个蛋清，搅匀腌制15分钟左右；
2. 在热锅中加入油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒粉，用小火煸炒出香味后倒入猪骨汤或鸡汤中，煮开后放入牛肉片焯水；
3. 再加入姜片、盐、鸡精等调味料，煮开后转成小火煨20分钟左右；
4. 煮至牛肉变软后加入水淀粉勾芡，再点几滴香油出锅装盘；
5. 撒上葱花即可。
原料：牛肉。辅料：番茄、洋葱、鸡蛋、玉米、豌豆、淀粉。调料：胡椒粉、料酒、盐。
做法
1、将牛肉、番茄、洋葱分别切丁。
2、鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟。
3、起小油锅将洋葱煸炒出香味，加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状，加热水适量，按自己需要加，盖上盖小火熬5分钟。
4、最后依次加入玉米粒，牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道，适当勾芡，倒入蛋液，出锅 即可。
菜品做法
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料
勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
5高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
步骤 1
将牛肉，姜丝，蚝油，生粉，油，料酒，盐，黑胡椒都放入容器中抓均匀
步骤 2
锅内烧热放入姜丝爆香后倒入清水
步骤 3
水煮开后将牛肉放入，记得不要搅拌，否则汤会很浑浊，等肉全部变色后再慢慢的弄散，放调味料就可以了
1 牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4 锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6 加入沥净血水的牛肉末煮开。
7 加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
