包菜腌制咸菜最简单的做法？
1、准备新鲜的包菜一个，鲜辣椒适量，
2、把包菜最外面一层扒掉，清洗干净，去掉根部，撕成小块，加入1勺食用油，搅拌一下，腌制30分钟，逼出里面的水分，菜叶会变得软绵绵的。
3、准备两瓣大蒜，切成蒜片，生姜切成片，小米辣切成小段，再准备几粒花椒、八角。
4、时间到了，包菜已经腌出了不少水分，找一块干净的滤布，铺平放入包菜，包好挤压出多余的水分，放入碗中备用。
5、锅中加入适量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下。
6、再把所以的配料倒进去，炒出香味。
7、加入5勺生抽，4勺米醋，3块冰糖，半碗清水，把冰糖熬化，汤汁煮开沸腾，关掉火让汤汁自然晾凉。
8、等料汁温度变凉，把料汁倒进包菜里面，搅拌均匀，这样所以的香味都出来了。
酸甜包菜泡菜商用的腌制方法？
原料：包菜两颗，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋 两大勺。
1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。
2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。
3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。
4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。
1、包菜一颗、食盐。一块姜、几个小米椒、一把花椒、几个泡椒、几粒冰糖、一勺白醋。
2、首先将包菜撕成小块，加一点食盐搅拌均匀。
3、然后将一块姜切成片，几个小米椒切圈，撒在包菜上，再撒一把花椒。
4、再加几个泡椒和泡椒水，放几粒冰糖，加一勺白醋。
5、加水没过包菜，腌制5小时以上即可食用。
一、用料：包菜(圆***，卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。
二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：
1、包菜一颗（也叫卷心菜，圆***），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。
2、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。
3、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。
三、烹饪技巧
泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大***。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃。
怎么腌制包菜王刚？
主料
北京包菜一颗
辅料
红萝卜一个，小米辣若干，泡椒一瓶，盐少许，白醋少许，花椒粒少许
做法
1.取三个一次性水杯 ，一个倒入白糖、另外两个倒入白醋，一比二的料。
2.把白糖倒入无油奶锅，多加点水融化开。
3.放入锅上煮沸，暂时不要放白醋，自然放凉后放入白醋。
4.包菜切片，胡萝卜切小片，加入吃饭的瓷勺三勺，这时多加盐不怕，主要让菜腌出水。
5.静止二十分钟后包菜出了水，用手抓干净水，用凉开水冲二道，用手抓干。
6.把白醋倒入白糖水中，在倒一杯白醋水，实践证明白糖与白醋为一比二，在加盐一勺。
7.把调好水倒入装包菜的瓶中。
8.倒入泡椒三分之一，放入少许花椒，放入小米辣。
9.浸泡一个晚上就可以食用了！
