泉州地瓜粉团做法？
1/13 备好材料

2/13 ，把地瓜粉捏碎，一定要捏碎，不然会有气泡。

3/13 在地瓜粉里面加入盐味精搅拌。

4/13 瘦肉切一小块，加盐，味精，老抽腌制二十分钟。

5/13 一定要用这种干鱼，把鱼刺弄掉，要小心手部被刺到，用手弄成丝，也可以买人家弄好的。

6/13 把花生，鱼，肉都放进地瓜粉里，用手搅拌一下备用

7/13 把葱切成小块，锅里放油，下葱，青菜，加盐盛出备用。

8/13 锅里加水，煮开

9/13 把开水加入地瓜粉里，用筷子搅拌（一定要用开水，否则凉水煮不熟）

10/13 再把搅拌好的地瓜粉，用小勺子一勺一勺地放进锅里

11/13 盖上盖子等1分钟

12/13 把细面条放进锅里

13/13 再把青菜，葱，放进锅里，加盐加味精。最后，把火关掉，盖上盖子等十分钟。就可以开吃了
方法/步骤
1/6五花肉进行提前腌制，入味，口感更好，
2/6将所有辅料食物准备好
3/6把五花肉，干香菇，萝卜丝倒在一起，调好味道加入准备好的辅料，
4/6倒入准备好的地瓜粉。
5/6进行充分搅拌均匀，搅拌太稀会不Q，太稠就有点硬哈
6/6选择煮开的热水，然后用勺子直接摇下去，不要再给它弄圆了，不然煮出来会太实心了，大小根据自己的爱好下去哈~弄完盖上盖子让它大火煮沸15分钟。就好了。
做法如下：
1.准备食材:面,地瓜粉,香菇,巴浪鱼,花生,小***,香菜
2.洗净食材。青菜摘段,巴***干撕小块,香菇泡发切小块
3.地瓜粉倒入大盆中,倒入花生,巴***干,香菇,酱油,耗油
4.用开水倒入步骤3中,混合所有食材,搅拌成团
5，烧开一锅水，用汤匙将粉团一勺一勺舀入锅中，烧开，直至粉团浮起来
6，加入面条，煮至面条断生，加入青菜稍煮片刻
7，加入调味品，盐适量，香油适量
8，盛起，开吃，咬下去口感丰富，层次分明，真是意味尤尽。
步骤 1，炸好的花生加剩饭，加地瓜粉，加蒜叶，加盐加鸡精，加生抽搅拌一下
步骤 2，加入100克开水（注意一定要是开水）用力搅拌，搅搅搅
步骤 3，用汤匙舀入锅里煮，加入米粉，煮至断生，加入青菜，完工。
粉团里还可以加上不同的配料,花生仁、花菜,猪肉片、猪油粕、巴浪鱼干等是最常见的,高级点的有放新鲜带鱼段的。
泉州米粉的家常做法？
1、炒米粉的配菜根据自己口感选择，把包菜切成丝，胡萝卜、鱼卷也切丝，小芹菜切碎备用。如果家里有虾仁或鱿鱼，可以适量搭配一些，味道会更鲜美。
2、现在我们来泡米粉，把米粉清洗干净，用温水浸泡5分钟左右，把米粉泡软，沥干水分。要记得泡软后的米粉，要立即沥干水分。
3、为了增加营养，这里还准备了1小块瘦肉一起炒。把瘦肉切丝，加1勺生抽，1勺香醋，1勺地瓜粉，搅拌均匀腌制1小时。
4、鸡蛋打入碗中，加1勺清水，1勺盐，搅拌均匀，锅热倒油，倒入鸡蛋液，翻炒熟透，倒入碗中备用。
5、锅热倒油，倒入肉丝，炒到变色，再倒入鱼卷，翻炒均匀，炒出香味。
6、这时，再将包菜、胡萝卜倒入锅中，加1勺盐，将包菜、胡萝卜炒至断生。
7、接着倒入米粉，倒入鸡蛋，加2勺生抽，1勺鸡精，少许盐，翻炒均匀，加半碗清水，把锅中的水炒干。最后，出锅前倒入小芹菜或葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
香菇，鱿鱼泡发，
步骤 2
香菇，鱿鱼干剪成丝状
步骤 3
五花肉切小块，锅里炸出油
步骤 4
下葱头跟生姜，葱头酥到出，油也倒点出来碗里备用。
步骤 5
下香菇，鱿鱼丝，瘦肉翻炒，加一点点盐巴
步骤 6
加入包菜翻炒，炒软，加入刚才泡好的香菇水或者鱿鱼干水，焖一下菜
步骤 7
安溪湖头米粉洗一下泡一下水，捞起放入锅里，翻到锅底，菜弄在米粉上面。加入味事达酱油，小火焖煮
步骤 8
熟了切入蒜头还有芹菜蒜苗碎，倒入刚才的葱头油，焖一会，拌一下就能吃了
步骤 9
拌匀一下就能吃啦
雷州番薯粉做法？
⒈选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2.清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。***用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4.过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
做法：1、准备红薯粉200g、水1升。
2、取适量红薯粉。
3、加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水。
4、加入干净的水用筷子搅拌均匀。
5、烧开一锅水。
6、红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里。
7、糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌。
8、随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了。
9、这时候加大搅拌力度。
10、慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚。
11、直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了。
12、盛出来，放凉即可。
红薯团粉的正宗做法？
食材用料
红薯粉适量，米粉适量，瘦肉少量，蒜苗5根，香菇十二个，菜花1个，海蛎少量
方法/步骤
1、将菜花用刀切一小瓣，然后先用开水把菜花中的虫子冲走。香菇洗干净，接着切半放在盘子中。准备一小块瘦肉，切成小块，洗干净一起装在盘子中。最后，就是海蛎用盐巴清洗两遍。
2、把地瓜粉倒在一个大的锅中，用手把颗粒大的地瓜粉揉碎。地瓜粉多少，要看你准备的料有多少。
3、用油热一下锅，然后把菜花、肉、香菇都倒入。翻炒一分钟左右，在锅的一边，倒入海蛎，然后用其他料盖住海蛎。倒入一点点水，一分钟后，翻炒一下，加入味精，酱油，再次翻炒。
4、把炒好的料捞起来放入地瓜粉中，然后，把它们混合好。最后，把料的汁也加进去。
5、烧一锅水，然后用勺子把粉团一勺一勺加入水中，记住，不要去搅拌这些粉团。这些粉团熟了，就会浮到水面上。
6、粉团熟了之后，放入一些米粉。接着切五根蒜苗，然后用油翻炒，不要放盐巴和味精。炒好之后，加入刚才煮的粉团里。这样子，地瓜粉团就煮好了。
1/7 准备好材料，肉，香菇切丁
2/7 炒花生，两汤匙油文火，5分钟左右
3/7 倒入碗中，加少许盐白糖，置凉
4/7 拿个容器把花菜，香菇，肉，花生装一起加入大约5汤匙红薯粉，调入盐味精再加入少许热水开始搅拌
5/7 搅拌成大概这样子，不能太分散也不能有红薯粉颗粒烧热水
6/7 锅中把水烧开，用汤匙把搅拌好的红薯粉团依次放入锅中约三分钟，加入米粉和花蛤，调入盐味精油待花蛤张开嘴后过一会就可起锅了
7/7 装碗，撒上少许香菜
泉州南安官桥婚宴开始之前给宾客吃的地瓜粉团是怎么做的？
如果你到泉州南安官桥镇参加婚礼的话，一般在婚宴开始前，会有人招呼你去吃地瓜粉团，这个时候你最好不要拒绝，因为这时距离婚宴开始之时还有一两个钟头，不吃的话你会饿肚子的，而且这地瓜粉团是当地的一大特色美食，值得一试，当地人都很喜欢吃，几乎家家户户都会煮，很多远道而来的朋友也赞不绝口呢~
那么这地瓜粉团是怎么做的呢？
主料：地瓜粉，牛肉（或者瘦肉），花菜
配料：盐巴，鸡精、葱花、葱头（根据个人喜好，还可以加花生、香菇、鱿鱼、面线等）
做法：
图一：搅拌地瓜粉团（来源网络）
将地瓜粉、牛肉切小片，花菜切小朵，三种主料放一起，加适量盐巴和鸡精，加开水搅拌，不要加太多水，搅拌到如图一，能把三种主料粘一起。
图二：抓地瓜粉团下锅（来源海丝商报）
锅里下适量油和葱头爆葱头油，待葱头炸成金***后加入适量水，开大火，待水一开，把搅拌好的地瓜粉团，用手或者勺子或者筷子，抓出一团一团放入锅里，抓地瓜粉团的勺子或者筷子或者手，千万不要碰到水，这样煮出来的粉团才不容易散掉，汤水也才会清澈哦。
图三：煮好的地瓜粉团（来源网络）
等上锅的时候再撒一把葱花，这样嚼劲十足，美味可口的牛肉地瓜粉团就完成啦~(海峡网 黄仙妹)
