福建沙县小吃蒜头酱的做法？
蒜蓉香辣酱的做法1.将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了2.将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣3.将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。
（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作）
4.再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。
（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了）
5.锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。
如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。）
6.蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香烹饪技巧1、红椒选择新鲜，无斑的。
2、喜欢吃辣的调味上还要盐糖还要减量。
3、最后放入容器中，油要没入辣酱，才不会坏。如果发现油少了，可以及时补油。
当然装前容器要清理干净，无油无水。
4、根据各人喜好，可以放些白醋。
5、也有放西红柿的，有兴趣的可以试试。
沙县小吃辣椒酱怎么做？
你好，以下是一份简单的沙县小吃辣椒酱食谱：
材料：
- 干辣椒 50 克
- 花生油 50 毫升
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 醋 1 汤匙
步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。
2. 将花生油倒入平底锅中，加热至 70% 热，放入干辣椒煸炒至变色。
3. 将炒好的干辣椒捞出，沥干油分备用。
4. 将蒜和姜切成末，放入锅中，用余热煸炒出香味。
5. 将炒好的干辣椒末加入锅中，继续煸炒。
6. 加入盐、糖、醋，继续煸炒 2-3 分钟即可。
注意事项：
- 煸炒的时候要注意火候，以免炒糊。
- 辣椒酱口感可根据个人喜好调整盐、糖和醋的用量。
原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。
五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。
做法步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子。
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可
福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
材料
红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
福建沙县小吃的辣椒酱的配方是什么？
准备材料：红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净，用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、等待锅里油加热后，放入准备好的牛肉沫，快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒，辣椒和醋，拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻，花生，豆豉和营口大酱，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖，姜蒜，快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后，锅里倒入准备好的白酒，盐，鸡精。
8、拌匀后盛出，这样辣椒酱就已经完成了。
原料：红辣椒100千克，食盐15千克，50度以上白酒200克。
五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陈皮30克。这些五香料也可以直接用250克五香粉代替。
做法步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子。
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可
