土豆苦瓜烧鸡的做法?
主料
公鸡肉500g
苦瓜一根
土豆一个
胡萝卜半根
甜椒半块
辅料
八角2颗
三奈2颗
花椒5g
丁香5g
香叶2片
老姜一块
蒜三个
蚝油5g
盐2g
鸡精2g
1.锅内倒入适量油,将焯过水的鸡肉下锅炒干鸡肉水分
2.放入姜,八角,花椒,三奈爆香
3.加一勺郫县豆瓣下锅爆香
4.锅中加水,没过鸡肉块一点点,然后放入茴香,香叶,煮半小时至鸡肉软烂
5.土豆,胡萝卜切块备用
6.苦瓜切块,和胡萝卜一起用平底锅焯水过凉备用,焯水的时候水里加一点盐,可以使苦瓜更青翠
7.鸡肉差不多熟了就放入土豆继续烧煮
8.锅里水剩不多的时候,大概是鸡肉煮了四十分钟以后,加入焯过水的苦瓜,和胡萝卜,盐适量,一勺蚝油。继续煮三分钟,然后加入切好块的甜椒,蒜瓣再煮两分钟
9.加少许鸡精,收干水分,起锅装盘
原料:鸡腿500克,土豆200克,青椒1个,葱5克,姜5克,八角1个,草果2个,调料,白糖2茶匙(10克),老抽2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1,土豆去皮后,切成滚刀状
2,鸡腿用水洗净后,切成小块,锅中放油,倒入葱末,姜末爆香,倒入鸡块
3,翻炒后,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块
4,烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后起锅。
土豆苦瓜烧鸡做法:
1.鸡洗净,斩成块,码入盐,姜,葱,料酒腌制备用。
2.土豆去皮,切成滚刀块。
3.苦瓜去籽,切成骨牌块。
4.锅内烧热油,下土豆炸至***捞出。再下苦瓜炸一下。
5.锅中留底油,下鸡块爆炒出香味,下甜面酱炒香上色,掺汤小火烧制八成熟,再下土豆块,苦瓜一起烧。调入老抽,味精,收汁即可。
湘菜土豆烧鸡做法?
烹饪步骤 :
1.将鸡腿斩成小块,洗净备用。土豆从中间打开,切成滚刀块,放入清水中备用。香菜洗净切段,葱姜蒜切片。
2.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下入大料2颗,花椒10克,蚝油15克,大火爆香。
3.然后加入洗净的鸡块,中火翻炒。放调料盐15克,味精10克,白糖10克,生抽10克,老抽10克,鸡粉10克,料酒15克,炒至没有血色。
4.此时加葱10克,姜10克,蒜10克,大火翻炒。再加入清水1500克,盖锅盖,转中小火炖10分钟。
5.加入土豆,盖锅盖,继续炖10分钟。最后大火收汁,出锅装盘,撒香菜5克。
主料:土鸡750克
调辅料:啤酒一瓶(550ml)、土豆300g、豆瓣酱20g、料酒10g、蒜5g、葱花2g、香叶1g
制作方法
1 鸡砍成块
2 锅中加油,六成油温加入香叶和桂皮,再加入鸡块
3 锅中加入料酒、豆瓣酱、啤酒,翻炒均匀
4 土豆洗净、去皮、切块
5 将土豆块、大蒜加入锅中,盖上锅盖烧一个小时
6 一小时后,土豆鸡块起锅盛入盘中,再撒上葱花即可
主料
鸡(土鸡,家养)半只
土豆2个
调料
色拉油
适量
姜
5克
蒜
5克
料酒
适量
生抽
5克
老抽
5克
豆瓣酱
适量
白糖
2克
土豆烧鸡块的做法
1.鸡洗净,买的是湖南鸡,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块
2.锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出
3.放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5、6分钟,使鸡块的水分基本炒干
4.加酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖只20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
刘凯土豆烧鸡做法?
用料:
鸡 1只
土豆 2个
冰糖 3粒
生姜 5-6片
干辣椒 1-2个
香叶 2-3片
桂皮 1段
花椒 1撮
八角 1颗
草果、肉蔻(可不放) 各1颗
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽(调色) 适量
盐 适量
开水 适量
白胡椒粉 2克
土豆烧鸡的做法步骤:
步骤 1 鸡或鸡腿切块,洗掉血水备用。
步骤 2 配料准备好,草果和肉蔻可以不放,家里刚好有的话就用,用刀拍一下,裂开即可,不要拍碎。
步骤 3 冷水下鸡块,倒入料酒和2片生姜,水开后煮2分钟,捞出沥干水份备用。
步骤 4 锅中放油,放入冰糖搅拌,全程小火至琥珀色,倒入鸡块炒匀。
步骤 5 倒入所有香料,炒香,倒入两勺生抽炒3分钟。
步骤 6 倒入开水,我是腾到了砂锅里,因为我的平底锅没有盖子,为了节省时间,也可以压力锅压一下,普通锅就盖盖子小火焖一个小时,根据自己喜好控制软硬程度,中途观察一下,水少了加开水。
步骤 7 鸡肉焖煮将近1个小时的时候,可以处理土豆,去皮后切滚刀块儿,锅里放油煎至金黄后倒入鸡肉锅中,怕热量高的可以把土豆块儿冲水沥干直接加到鸡里。
步骤 8 加完土豆可以敞着盖子,逐步收汁阶段了,加入老抽调色、白胡椒粉,水收差不多的时候加入自己口味的食盐调整咸味。
步骤 9 收汁儿完毕,开吃!
食材准备:土豆400g、鸡块300g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒。
烹饪步骤:
(1)将鸡块中倒入料酒,盐腌制约20分钟,土豆切块,准备作料;
(2)将姜,蒜,干辣椒,花椒放入油锅中爆香后,倒入鸡块翻炒,至鸡块微黄变色;
(3)倒入土豆块,加酱油翻炒;
(4)翻炒上色后,加水,水以没过食材的量即可,再加入少许盐,然后开大火烧开,再调小火炖煮;
(5)炖煮约15-20分钟,汤汁抽干即可,放入葱花翻炒起锅。
主料:
公鸡1只
辅料:
土豆2个 干辣椒适量 芹菜5根 蒜1个 花椒1小把 老抽适量 盐少许 姜1块 豆瓣酱1大勺 大葱1根 生抽5毫升 料酒2勺 冰糖3块
烧鸡公的做法:
步骤1 所有食材准备好
步骤2 葱姜,芹菜,土豆切块,大公鸡洗净剁块备用
步骤3 锅中加水烧热把鸡块放进去焯水,待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
步骤4 取一口锅加入食用油,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用
步骤5 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
步骤6 接着下鸡块翻炒,倒入适量的料酒,生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味,翻炒几下
步骤7 将焯完鸡的汤汁倒入锅里,汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾
步骤8 待煮开后放入土豆,继续大火转中火烧至土豆软烂
步骤9 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,这时可加入切好的芹菜
步骤10 出锅时撒些葱花和香菜即可锅啦