印度牛肉手抓饭正宗做法？
准备好所有食材。
1/3只鸡肉用冷水浸泡15分钟去一下血水。洋葱，蒜和姜，小米椒洗净切丁或末，咖哩叶洗净备用。1个西红柿洗净切块儿。两个土豆洗净去皮，我会用热水焯两分钟然后捞出凉水冲洗备用（这个步骤会让土豆下锅炖不会那么快烂撒掉）。炒锅放适量油，待油热爆香洋葱。再放入咖哩叶。下蒜和姜末和小米椒。（其实正宗的做法是放姜粉和蒜粉，但是我不太喜欢看着太黄的颜色所以就用新鲜的代替，如果不喜欢的也可以不用放蒜和姜），翻炒一下后放西红柿，翻炒，待西红柿炒至出汁再放入鸡肉。放鸡肉翻炒均匀。炒至鸡肉微***色，大概5分钟。
然后放入整包的调料，放入调料翻炒均匀，因为手抓饭的调料包本身就是咸的所以做的鸡肉我没有放盐。待鸡肉全部裹到调料加入没过食材的温水或开水。盖上盖子大火煮开转小火炖15分钟。这个时候就可以把米饭焖上了，我用的普通米饭电饭煲正常煮饭模式。（正常的印度手抓饭是要用长米，煮到5成熟，15分钟后放入土豆块儿，同样盖上盖子大火煮开再转小火煮15分钟就可以了。不用收汁，因为接下来还要和米饭混合在一起。
准备一个锅，底部放一层米饭，再放炖好的鸡肉，撒一些葡萄干和腰果，再铺一层米饭，一层鸡肉....重复这个步骤。混合好的手抓饭盖上盖子小火再焖10分钟，让米饭和咖哩鸡充分融合。最后焖好的饭伴匀。配手抓饭最正宗的是要配上酸奶沙拉。西红柿和黄瓜洗净切丁，酸奶2-3勺伴匀不用放盐。准备一个盘子盛出手抓饭把酸奶沙拉浇在上面，
主料：牛排400g、洋葱半个、胡萝卜一根、米、生抽、15ml、盐5g、水适量
1.米泡水
2.牛排切好泡去血水
3.胡萝卜切小条（正常切0.5cm大小，我因为拍照需要切的大一点），洋葱切丝
4.锅里热油放洋葱炒香
5.放入牛排翻炒均匀
6.放生抽，料酒，盐
7.加入清水煮沸转小火炖
8.炖到牛排八成熟，大约二十分钟，在面上放入胡萝卜
9.把泡好的米沥干水铺在上面，用勺子弄平整，水的量是沸腾能盖到米就好，不要多，以免饭太烂。
水煮开后转小火慢慢煮，大约二十分钟，看着水干米熟即可。仔细能听到油滋滋的响声一般就好了。，煮的过程中等水少了可以用筷子戳几个洞。千万不要翻炒。
原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。
制作：
1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。
2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。
3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。
步骤1/5
生抽，糖，酒，蚝油混合成调料汁。洋葱切丝
步骤2/5
炒锅放油，洋葱炒至半透明，加少量水烧开，放入牛肉片和调料汁
步骤3/5
煮至牛肉变色，大火收汁
步骤4/5
菜花和胡萝卜切片，加海鲜酱油和香油蒸熟
最后一步
浇在米饭上
牛排配什么辣椒酱？
牛排可以搭配多种辣椒酱，具体口味可以根据个人喜好选择。以下是一些可能的搭配：
辣椒酱： 传统的辣椒酱，可以选择不同辣度和风味的辣椒酱，如墨西哥辣椒酱或亚洲辣椒酱。
芥末酱： 带有芥末味的酱汁，能为牛排增添一些独特的辛辣和香味。
黑椒酱： 带有一定辛香和麻味，与牛排的肉质搭配得很好。
孜然酱： 如果喜欢中东或印度风味，可以选择带有孜然香气的辣酱。
果酱： 水果酱如覆盆子酱或辣橙酱，可以为牛排带来一些甜与辣的层次感。
青辣椒酱最正宗的做法？
主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
调料：洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克
做法：
1、将青椒一边洗一边摘掉蒂；将泡豆角捞起来冲洗干净；将全部材料都切碎备用。
2、准备炒锅，热锅后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末，炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候，放入适量的白糖和食盐，用锅铲搅拌均匀，一般来说白糖都会比食盐放得多一些。
6、放入蒜末，翻炒均匀，在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保证洗净无水无油，等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去，吃饭的时候加一点，非常下饭哦！
主料：青辣椒1000g，大蒜3头，豆瓣酱350g，盐125g，白糖125g，味精200g，醋500g。
烹饪步骤：
1.青辣椒洗净晾干，切碎备用。青辣椒放入豆瓣酱和盐调匀，然后放入锅中开火蒸20钟。
2.蒜捣碎，醋烧开放入糖，凉后放入味精拌匀。
3.最后一步，等辣椒凉后加入醋汁拌匀，一定要辣椒彻底凉后，可以晚上做第二天早晨放醋。
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
1、首先准备好食材：线椒5斤、酱油、大蒜2头、粗盐六十克等。
2、挑选完整、新鲜的线椒，注意剔除掉有一点坏了的线椒，然后拿到水龙头下面冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。
4、准备好用来腌制酱辣椒的器皿，注意使用之前，都要用开水烫一下消毒。
5、将放凉的了线椒倒入盆中，记住一层辣椒撒一层粗盐，直到把所有的辣椒都腌完。
6、大蒜剥好，剁碎，均匀的撒在辣椒上。再次起锅，倒入2小碗水，倒入酱油和剩下的粗盐。

7、大火煮开，不停的搅拌，煮至盐粒完全化完，关火，放凉。
8、把腌好的辣椒放入罐子中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子，腌制1晚上即可食用。
10种腌制牛排的配方？
1、马来西亚风味
材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬
2、墨西哥风味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜
3、英国酒吧风味
材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜
4、北非风味
材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉
5、加拿大蒙特娄风味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉
6、巴西风味
材料：橄榄油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜
7、宫保口味
材料：芝麻油、海鲜酱、白醋、美国sriracha辣椒酱、青葱、蒜
8、西班牙风味
材料：橙皮、烟熏辣椒粉、平叶巴西里
9、印度风味
材料：芝麻油、酱油、洋葱、青葱、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖
10、德州混墨西哥风味
材料：黑胡椒、烟熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奥勒冈、小茴香、柠檬
牛排如何腌制？
谢谢邀请
牛排有很多种，黑椒牛排，咖喱牛排，韩式宫廷牛排，意大利牛排，法式牛排，等。在中国广泛的常用的就是黑椒牛排，韩式牛排。
例如:
黑椒牛排(准备时间30分，不含腌制时间)
主料:牛排1(4-5两左右)
辅料:洋葱末适量，口蘑片适量。
调料:红葡萄酒20克，鲜奶油30克，高汤60毫升，黑胡椒粉20克，盐5克，橄榄油适量。
制作:
1.牛排洗净，加入盐，黑胡椒粉腌制30分钟备用。
2.平底煮锅内放油，油热后将牛排放入，煎至自己喜爱的生熟度后置于盘内。
3.取出少许油炒洋葱末和口蘑片，待蘑菇软化后，倒进少许红酒和高汤，待汤汁蒸发1/2后，加进奶油，浓缩成半稠程度的调味汁，倒入盘边，淋在牛排上少许即可。
例如
韩式牛排
主料:牛排660克，食用油13克，松子10克。
辅料:梨汁40克，清酒15克。
调味酱料:酱油36克，糖12克，洋葱汁15克，蜂蜜9.5克，葱末14克，蒜末8克，胡椒粉0.3克，芝麻盐3克，芝麻油13克。
制作:
1.用辅料腌制牛排15分钟。
2.用调味酱腌制牛排30分钟。
3.平锅放油，煎牛排，煎熟后撒上松子即可。
喜欢的朋友在家试试
