炖大鸡腿做法？
1.
500g鸡腿切大块，用10g盐5g鸡精15g料酒腌制10分钟，起锅放凉水，放入腌制的鸡腿，开锅继续煮5分钟，盛出备用
2.
30g土豆、15g辣椒切块，10g姜丝，10g葱段备好
3.
倒入1000g花生油，热锅凉油放入10g花椒，小火慢熬，等到油微微冒烟，将花椒捞出
4.
接着依次放入10g八角，10g蒜瓣，10g葱段，10g姜丝，翻炒几下，放入备好得鸡腿肉，翻炒，然后倒入豆瓣酱10g，味极鲜5g，老抽5g，翻炒，倒入300***，放入5g盐，鸡精5g，冰糖3g，大火煮开，然后中火煮10分钟即可主要为了煮土豆块，最后开盖用大火煮至汤汁浓稠。
5.
放入切好的15g辣椒块，翻炒，美味的炖鸡腿就做好了。
包菜炖鸡腿肉的做法？
准备材料：鸡腿2个、卷心菜1/2个、番茄1个、洋葱1/2个、蒜瓣1瓣、番茄酱1汤匙、香叶1片、盐1/2茶匙、糖1茶匙、百里香1/2茶匙、水100毫升、胡椒粉适量、橄榄油适量
1、主要材料备齐；
2、将鸡腿肉剔骨，切成方便入口的小块备用；番茄去皮切碎，卷心菜切小块、蒜瓣、洋葱切末备用；
3、炒锅中加少许橄榄油加热，下鸡肉煸炒，加少许盐和胡椒调味，用中火煎2~3分钟，至表面微微上色盛出备用；
4、炒锅中放蒜末和洋葱末炒香；
5、接着放入番茄粒、番茄酱、香叶、盐、糖、百里香翻炒，炒至烂软浓稠；
鸡腿炖牛肉正宗做法？
炖鸡肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃！
炖肉是无肉不欢者必须要掌握的烹任门道， 没有什么比炖肉更让人觉得充满亲情的味道了。
常有人会问:"炖肉和红烧肉有什么区别？ "其实，就根本做法来说，炖肉和红烧肉差不多，不过烹饪出的成品味道却有些不同。这主要在于两点的细微差异:炖肉说法多来自北方，糖放得略少，也不会把汤汁收尽，而是会多留些汤汁，因此看起来就没有那么润亮；而南方是叫做红烧肉的，一定多放一 点糖， 并大火把糖汁基本收干，因为糖多可以把汤汁收得黏稠，这样烧出来的肉看着也更加光泽红润。
主要的程序如下:用葱、姜和香料炝锅，翻炒需要炖的肉，也可将肉先用开水焯掉血水后再下锅翻炒，再倒一些老抽酱油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以将没过肉为宜；中火烧开再转小火炖到肉九成烂，加入生抽酱油、盐、糖等调味再炖少许时间，并根据自己的喜好，用大火把汤汁收得适度就可以了。
需要注意的是，炖肉的水一定要一次加足，中间尽量不加水，如果水实在不足，也一定要加热水。另外，炖肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以适量加一点小茴香、香叶、肉蔻。
学会了炖肉的基本***，也就等于明白了红烧肉的真谛，在这个基础之上，便可以演绎出炖鸡块、炖牛肉，或者红烧肉、红烧排骨。
无论炖肉还是红烧肉，都可以在锅中加一些其他食材一起炖烧， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、鸡蛋都特别好吃，比如土豆烧牛肉、芋头五花肉。这些小变化都可以让一碗炖肉随着不同食材或不同心情有所变化，让我们永远都对肉抱着期待的热情。
而且，连炖肉时需要加的水也可以来点花样，用番茄炖牛肉或用红酒炖牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者红酒牛肉。
1、材料：牛肉2斤、鸡腿2个、洋葱1颗、姜片蒜头辣椒米酒少许、八角2粒、酱油半碗、冰糖2大匙、萝卜1条、红萝卜1个。
2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
4、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
5、加入牛肉块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛肉上色。
6、将牛肉汤汁倒入，煮滚。
7、汤滚后加入鸡腿、红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
原料
牛肉400克，鸡腿蘑250克，绍酒适量、盐适量、花椒水适量、葱花适量、姜片适量
1、将牛肉洗净切块，用开水汆一下，捞出洗净；鸡腿蘑洗净，大的适当改刀。
2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加入花椒水，炒出香味。
3、加适量热水，放入葱、姜，烧至牛肉熟烂，加盐调好味，放入鸡腿蘑烧至入味，将汤略收即可出锅。
4.美味又好吃的鸡腿炖牛肉完成开吃了。
牛肉和鸡先洗净焯水，放入生姜大葱料酒去腥，焯水过后洗净浮沫，再放入冷水，加入红枣枸杞党参，隔水蒸效果最佳，滋补汤，喜欢和甜汤的可以加入冰糖，好咸口的不加出锅加盐。
1.牛肉加酱油和洋葱粉（没有就将洋葱加进去），腌一晚。
2.切好材料，洋葱切大片，芹菜切片，胡萝卜滚刀，鸡腿菇撕条，西兰花切开（可以根据自己喜好添减食材，我只是喜欢吃蔬菜）。
炒香花椒，小米椒，姜片，蒜。
炒香牛腩，出油为止。
1.加水没过牛腩，焖十五分钟。
2.加洋葱和胡萝卜鸡腿菇，焖十分钟。
加盐少许，加入芹菜和西兰花，焖五分钟。
拌均匀，加上适量胡椒粉（不加也行），上桌。
1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。
2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
白煮鸡腿的简单做法，白煮鸡腿怎么做最正宗？
白煮鸡腿的简单做法：
一食材
主料：鸡腿2个 辅料：料酒 10克 大葱 50克 姜 20克 植物油 10克 盐 3克 味精 1克
二、白煮鸡腿做法的步骤
1.鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划上几刀，便于入味。
2.锅中放入适量水，水沸后倒入鸡腿，煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。
3.把洗净的鸡腿放入锅中，加入黄酒、姜片，大蒜末、鲜酱油和少量水，盖上锅盖中火煮开，然后改用小火煮20分钟 ，关火焖10分钟。
4.装盘前洒上葱花。
清炖鸡腿的正确做法？
步骤/方式1
把500克鸡腿清洗干净
步骤/方式2
鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥
步骤/方式3
将鸡腿捞出，放入适量葱姜蒜，2克花椒和2个大料，少许干辣椒、2片香叶、1段桂皮
步骤/方式4
倒入1勺料酒
步骤/方式5
倒入2勺生抽
步骤/方式6
加入适量水和半勺盐，搅拌均匀
步骤/方式7
把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。
步骤/方式8
时间到，捞出鸡腿，撒上葱花即可
步骤/方式1
食材:鲜鸡腿 200克、冬瓜 100克、冬菇 50克、植物油 适量、香葱丝 适量、高汤 适量、花椒水 适量、姜片 适量、盐 适量、鸡精 适量
鸡腿洗净，剁块；冬瓜洗净，去皮、瓤后切块；冬菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成两半；姜切片，葱切丝。
步骤/方式2
鸡腿焯水后捞出。
步骤/方式3
锅内加油，爆炒香葱丝后倒入鸡腿翻炒片刻
步骤/方式4
鸡腿煸炒至变色后加高汤。
步骤/方式5
倒入花椒水、姜片和冬菇，炖煮20分钟。
步骤/方式6
倒入冬瓜后续煮10分钟，撇去浮沫，加盐、鸡精，撒上香葱丝即可。
步骤/方式7
美味的清炖鸡腿出炉了。
步骤/方式1
鸡大腿洗净
步骤/方式2
准备葱姜
步骤/方式3
香叶花椒八角
步骤/方式4
鸡腿翻过来划几刀
步骤/方式5
起锅烧水，放入黄芪
步骤/方式6
放入鸡和所有调料
步骤/方式7
盖上锅盖，上火开煮20分钟
步骤/方式8
捞出即可食用
冻鸡腿和***,豆角能一起炖吗？
可以的，推荐做法：鸡腿炖豆角*** 喜欢鸡腿和红薯的搭配，咸中带甜，想起来就流口水，大家试试吧 主料 鸡腿3条 豆角1斤 ***200克 红薯一颗 辅料 花椒面 鸡腿炖豆角的做法步骤 1. 鸡腿切块，过水焯一下！ 2. 蒜姜切好，备用！葱，西红柿，酱油，盐，花椒面，大料粉，放入碗中备用！ 3. 锅里放油，油热后放入鸡腿炒，一直炒到没有水分！ 4. 放入蒜姜炒！ 5. 放入碗中的调料，继续炒！ 6. 加入豆角，翻炒，让豆角与调料充分融合！ 7. 然后加入水，淹没豆角！煮开 8. 煮开后加入红薯，***！继续焖煮至没水！ 9. 上菜喽！如果味道淡，最后再加点盐！出锅前撒点葱花！ 小贴士 炒鸡腿的时候，会有点粘锅，这个不用担心，等放入调料后，铲一铲就好了！！红薯和豆角提前弄好！红薯切块，豆角掰段！多放点花椒面，去腥
