脆皮红辣椒做法？
主料
干红辣椒100克
辅料
油10克
油炸花生米适量
调料
盐适量
1. 主辅料： 干红辣椒，油炸花生米。
2. 把油炸花生米去皮。
3. 用擀面杖把花生米擀碎。
4. 加少许盐拌匀。
5. 把干辣椒剪段。
6. 锅放少许油，放入辣椒段，小火煎烤。
7. 煎烤至辣椒段发酥、变色即成。
8. 把辣椒段装盘。
9. 把擀碎的花生米撒在上面，拌匀即可食用。
1、将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。
2、将葱姜蒜切好备用，开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。
3、接着放干辣椒快速翻炸，小火炸一下下立即关火，盛出来，又香又脆。
干红辣椒剪成段，去籽。
取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。
取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
搅拌食材均匀的裹上粉料。
锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。
炼油辣椒正宗做法？
炼油辣椒是一道香辣可口的调味料，可以用于烹制多种菜肴或者蘸饰食物。以下是一个正宗的炼油辣椒做法：
所需材料：
干红辣椒 100克
花生油 150毫升
盐适量
白醋适量
红糖适量
制作步骤：
1、将干红辣椒洗净晾干，去掉辣椒蒂，放入食品加工机中打成小颗粒。注意不要打成粉末状。
2、把花生油倒入锅中，烧至六七成热，放入辣椒颗粒，用小火炒约10分钟，辣椒炒出香味，变成棕红色，越来越酥脆，再加入1小勺盐，继续翻炒。
3、待辣椒开始变暗时，加入适量白醋和红糖，继续翻炒至炼油辣椒色泽深红，没有水汽，没有气泡。
4、关火，等油温下降至50℃左右，过滤出辣椒油和炒好的辣椒颗粒。
5、将炼好的辣椒油和辣椒颗粒分别放在干净、无水无油的容器内，待其冷却后即可密封保存。
小贴士：
炼制炼油辣椒时要注意火候，旺火易炒焦，小火则炒不干。一般***用中小火翻炒最佳。
炸辣椒的时间以及火候都要控制好，避免辣椒炸焦或者油温太高导致辣椒炸糊。
可以根据自己的口味调整盐、糖和白醋的用量，使得炼油辣椒更符合自己的口感。
炼制好的炼油辣椒在密封保存的情况下可以存放很长时间，并且越放越香。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您做出美味可口的炼油辣椒！
1、辣椒面300g，干辣椒30g，花椒面20g，盐15g，白芝麻30g，葱1根，姜1块，八角2g。
2、辣椒面、干辣椒、花椒面、盐、白芝麻、葱1根、姜1块、八角2个、花椒。
3、用刀将干辣椒切断剁碎。
4、把干辣椒、适量花椒面和适量辣椒面、盐放在汤碗内。
5、开小火倒入1碗油烧热。
6、将姜、花椒、葱段、八角切小放在锅内炼油。
7、将油烧热后，香料炸香后把所有材料捞出转大火烧到8~9成油温，将热油勺起淋入汤碗内材料中，切记量为锅内的十分之一，搅匀。
8、紧接着倒入白芝麻。
9、把剩下的油放温全部倒入碗内。
10、最后将汤碗内所有材料倒入锅中用小火煮一下，轻轻冒气泡后关火，晾凉。
11、最后盛出，一道美味的油泼辣椒酱就做好了，不少沙县小吃和陕西面店都有的酱料。
炼油辣椒是一道传统的川菜调味料，味道麻辣香浓，适合搭配各种食材食用，以下是炼油辣椒的正宗做法：
所需材料：
- 干辣椒：150克
- 植物油：约250ml
- 盐：适量
- 花椒：适量
步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，烧至6-7成热时，加入花椒煸炒出香味，然后捞出花椒不用。
3. 将热油倒入放有干辣椒的碗中，注意要将所有的辣椒都浸泡在油中，然后加入适量的盐，拌匀。
4. 用保鲜膜将碗口封住，放置一晚上，让辣椒充分吸收油和盐的味道。
5. 第二天再将辣椒取出放入烤箱中烤10-15分钟，使其更加干燥，并且油脂更深入辣椒内部。
6. 烤好的辣椒放凉后，放入搅拌机中搅打成辣椒酱即可。
温馨提示：
1. 炼油辣椒的辣度可根据自己的口味进行调整，辣椒的数量可以增加或减少。
2. 在翻炒花椒时，火候不要过大，以免炒糊。
3. 炼油辣椒要放置一晚上，让辣椒充分吸收油和盐的味道，这个过程是非常重要的。
总之，炼油辣椒是川菜调味料中的经典之一，做法简单，口味浓郁，可以搭配各种菜品食用。
爆青椒怎么做又脆又好吃？
爆炒青椒是一道普遍的中國菜肴，以下是制作过程和技巧：
1. 将青椒洗净切丝或切段备用。
2. 热锅凉油，然后加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
3. 加入青椒翻炒几下，不要炒得太久，以保持其爽脆口感。
4. 盐、鸡精等调味料，并加入少量清水继续炒匀即可出锅。
一些技巧：
1. 青椒处理后，可以放在冷水中泡5-10分钟，然后捞出沥干，这样可以让青椒更爽脆。
2. 炒青椒的火候不能太大，否则容易让青椒变软失去口感；火候太小，则可能会影响青椒的颜色和口感。
3. 油温要高，这样能够让青椒快速爆炒，且尽量使用植物油，比如花生油或菜籽油等。
准备适量的青辣椒，先把外皮都洗干净，从中间对半切开，打上一个鸡蛋搅拌均匀，让海椒的表面均匀裹上一层蛋液，再加上点食盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再均匀裹上一层淀粉糊。
在盘子里放上点面包糠，把海椒放进去，均匀裹上一层面包糠即可。
在锅里倒上油，油温大约五成热关火，把海椒都放在锅里，然后开小火慢炸，炸的表面定型搅动一下，炸的表面金黄，这样又香又脆的炸辣椒出锅了。
用料
青椒 400克
蒜末 30克
白芝麻 15克
红椒碎 少许
菜籽油 适量
做法步骤
1、青椒去蒂留籽
2、洗净沥水备用
3、备好蒜末、白芝麻
4、备好红椒碎
5、起锅烧至八成热，放入青椒爆炒
6、炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软
7、加入盐，翻炒至入味
8、加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味
9、喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片
10、边揣边翻炒至完全入味即可
11、出锅装入砂钵中，撒上红椒碎
12、即可食用
13、一道开胃下饭的蒜爆青椒就做好了
