油面筋的十种吃法？
主料：面筋200克、五花肉100克
辅料：绿线椒、干辣椒、葱花、蒜片、姜丝
调料：生抽、料酒、盐
制作方法:
1：面筋冲洗一遍，然后顺着卷起来的纹理撕成薄皮状，这样吃起来更入味。
2：选择肥瘦相间的五花肉冲洗干净之后切成薄片备用；再准备一些葱花、蒜片、姜丝。
3：绿线椒和干辣椒斜刀切成段，至于辣椒的使用量多少，可以根据自己的喜辣程度。
4：锅中倒油，油热后先放入五花肉片煸炒一会儿，待油脂全部被煸出且有些微黄就可以进行下一步操作了。记得一定要小火煸炒出肉片里面的油脂，这样才能保证肉片吃起来不油腻，这时候如果觉得锅里的油太多，可以倒出来一点儿。
5：肉片煸好后加入葱花、蒜片、姜丝炒出香味，之后倒入料酒，最好在锅内温度达到最高的时候倒入料酒，因为料酒预热后会快速蒸发，从而把肉腥味带走。
6：接着加入少许老抽，再把辣椒段置入锅内翻炒，辣椒皮比较厚所以炒的时间要稍微长一点。
7：待辣椒段炒至稍软，倒入面筋块，开大火快速翻炒，撒入一点盐，出锅前放一点鸡精和胡椒粉即可。


油面筋吃法：虾仁独面筋，先将面筋撕成核桃大小的块，然后用开水飞一下，底油葱姜米爆香，放入洗干净去了虾线的虾仁翻炒，炒至虾仁变红，倒入少许料酒，倒入面筋，放入水少许生抽，煮至面筋软烂，放适量盐，倒入水淀粉待水淀粉收汁，即可出锅。油面筋还可做糖醋面筋丝。
原料：香菇200g、油面筋500g、葱10g、蚝油10g、生抽15g、鸡粉10g、清水200g、盐6g、姜10g。
做法步骤：
1、香菇洗净。掰成小块。油面筋对半分开。锅里注油烧热，爆香葱姜。倒入香菇，煸炒一会儿。
2、待香菇有些变软时加入蚝油，炒匀。加点儿鸡粉，炒几下。倒入油面筋，翻炒几下。
3、随着香菇炒出水分，油面筋吸水变软，此时再加点生抽炒一炒。加小半碗清水，盖上锅盖焖两三分钟。
4、待汤汁收干，加盐调味，炒匀即可。成品，鲜香好营养。
油泼面筋做法？
油泼面筋是一道传统的中式小吃，下面是一种简单的做法：
材料：
- 面筋 300克
- 生抽酱油 适量
- 香醋 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜（或葱花）适量（可选）
步骤：
1. 将面筋切成适合大小的块状。
2. 将面筋放入沸水中煮熟，大约煮10-15分钟，直到面筋变软烂。然后捞出，用冷水冲洗一下，去除表面的淀粉。
3. 在一个大碗中，加入适量的生抽酱油、香醋、花椒粉和盐，根据个人口味调整比例。可以根据喜好加入一些蒜末和青蒜（或葱花）。
4. 将煮熟的面筋放入碗中，用勺子或筷子轻轻搅拌均匀，使面筋均匀沾上调味料。
5. 在一个小锅中加热适量的食用油，烧热后关火，稍凉一些。
6. 将热油慢慢倒在调味的面筋上，注意小心烫伤。
7. 可以根据个人口味再加入一些蒜末和青蒜（或葱花）装饰。
8. 搅拌均匀后就可以享用了。
油泼面筋最好趁热食用，可以作为开胃小吃或配菜。可以根据个人口味调整调味料的用量和种类，增加或减少蒜末、花椒粉等。请注意，面筋煮熟后质地会比较柔软，因此在烹饪过程中要小心操作，以免破碎。
原料：油面筋20个，大蒜3瓣，大葱1段
调料：酱油3大匙，蚝油1大匙，糖、盐各1小匙
做法：
1、将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。
2、葱切成葱花，大蒜切瓣备用。
3、油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。
4、将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。
5、倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。
6、大火收汁即可出锅。
所需材料：
面筋：适量
食用油：适量
葱姜蒜末：适量
酱油：适量
盐：适量
醋：适量
辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
将面筋切成块状，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
将煮熟的面筋放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
关火前加入适量的醋，再次翻炒均匀。
将炒好的面筋装盘，撒上一些葱花和辣椒粉即可。
工具/原料
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中筋面粉 (400克)
萝卜 (3包)
凉水 (260克)
油菜 (6棵)
香葱 10棵
生抽 30克
米醋 50克
方法/步骤
1/8分步阅读
面粉入盆中，倒适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜饧至少30分钟。
2/8
将香菜、香葱切末。
3/8
另一碗中放米醋、生抽、酱油，比例5：3：3。
4/8
先烧一锅水，再把饧好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成厚约5毫米的长方形面片，用擀面杖当尺子，用刮板当刀，将面片切成宽度均匀的长条。
5/8
将面条一条条拉长拉薄入开水锅中，如果太长，可以掐成两段。
6/8
用筷子不时搅拌几下，待面条全部浮在水面上时可捞出过凉水，防止面条粘连在一起，临出锅前可将小油菜入锅焯烫变色即可。
7/8
面条捞入碗中，将萝卜挤在面条上，浇上酱油醋汁，再撒一把香葱末，把烫好的油菜叶摆在碗里。
8/8
用小锅将适量的油烧热，微微有点儿冒烟就离火，分别浇在香葱末上即可
自制油面筋的家常做法？
步骤1/8
普通面粉适量加水和面.对面团没特别要求.揉成团就行.一般洗出的面筋是面团的1/3
步骤2/8
加冷水醒面团.水不要太多快没过面团就行.醒面团30分钟
步骤3/8
开洗.两手拖着面团大拇指挤压面.手要保持在水里.幅度不要太大不然面容易散
步骤4/8
洗面团的水慢慢变清澈.面筋开始有韧劲停止
步骤5/8
每次洗到水发白可换水.洗面筋的水可以留着找个大的锅子乘着沉淀个4-5小时最底层的可做凉皮
步骤6/8
锅内放油小火把油烧个五成热.把面筋揪成大小相同小块.入锅炸.入锅时注意面筋喜欢黏一起.用筷子把它们分开哦~面筋变金***捞出
步骤7/8
放盘子里.面筋出锅会变扁肚子哦.等所有过油后.开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来.再次盛出.
最后一步
上就已经完成油面筋.油面筋肚子里塞肉可以做油面筋酿肉.下在面疙瘩里吃好吃.下在火锅里也好吃.洗好的面筋不油炸直接蒸熟就变成凉皮里的面筋了.
食材
娃娃菜1棵、油面筋4个、木耳5朵、香葱1根、剁椒1勺、姜末3克、大葱3克、蚝油1勺、盐1匙、鸡粉1茶匙、水淀粉1汤勺
油面筋的详细步骤
步骤一
娃娃菜洗净，切成小块
步骤二
木耳提前泡发好，油面筋备好
步骤三
葱姜切末
步骤四
起锅热油，加入剁椒和葱姜炒香
步骤五
加入娃娃菜翻炒片刻
步骤六
加入木耳、油面筋、蚝油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟
步骤七
开盖加入盐，鸡粉、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可
步骤1/6
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
步骤2/6
将面团醒十多分钟。
步骤3/6
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
步骤4/6
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
步骤5/6
面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
最后一步
把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了，剩下的一边炸了，炸面筋的操作很简单，只要记得油不能过热，中小火炸成金黄就可以出锅了。
自制油面筋的做法
1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。
2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)
3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮)。
4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。
5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐，搅匀可做凉皮。
6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起。
