血旺制作方法和配方？
底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。
底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。
毛血旺正宗做法：
1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。
2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。
3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。
4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。
底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。
毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。
材料
猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
食材：
猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
一、用料
猪血 500克，
花椒粉 1勺，
生抽 2勺，
豆瓣 1勺，
油 5克，
姜末 10克，
蒜末 10克，
生粉 1勺，
四川泡菜 半小碗，
黑胡椒粉 半小勺，
二、烧血旺的做法步骤
步骤 1
选用好猪血，正宗猪血切开是有小孔的
步骤 2
姜、蒜用刀背切成末，葱切段，泡菜切粗一些，最好有泡姜、泡辣椒(没有泡菜的可不用)
步骤 3
热锅倒油，放入豆辛悴酱、姜末、蒜末、泡菜爆香，爆久点
步骤 4
加入开水(有高汤更好），加入生抽、陈醋、黑胡粉、花木叔粉熬一小会儿，倒入猎血煮入味，勾点薄芡(小许生粉)，放入葱段锅即可。
嫩血旺做法？
1、毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。
2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
6、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。
7、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
8、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。
9、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
血旺先清水煮一会后再大火煮沸才越煮越嫩；主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克；
调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升；做法步骤：；
1、第一步：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出；
2、第二步：清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出；
3、第三步：倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘；
4、第四步：倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水；
5、第五步：大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸；
6、第六步：出锅装盘，撒上蒜末；
7、第七步：浇上热油即可
血旺的正宗做法？
食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）
配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅
再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用
3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
1、主料：猪血旺250g。
2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、野山椒6个、豆瓣适量、蒜蓉适量、葱花适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、香菜适量。
3、将猪血旺切成小方块备用。
4、将猪血旺入锅，加水加盐煮3分钟，捞出来沥干水分。
5、将泡姜、泡海椒、野山椒、葱、大蒜、香菜切成末备用。
6、将油温烧至八成，加入一汤勺豆瓣炒香，分别倒入蒜末，泡姜末，泡椒末，野山椒末继续翻炒。
7、将血旺倒入锅中，加入50克料酒，半汤勺白糖，小半碗水，小火焖五分钟。
8、调好水芡粉加入适量的鸡精和味精。
9、将水芡粉倒入锅中，大火收汁，撒上香菜末和葱花。
食材明细
猪血 200克、花椒粒 1小撮、油辣子 1大勺、花椒粉 适量、味精 适量、鸡精 适量、蒜 2瓣、姜 1小块、葱 1根、泡椒 3个、青辣椒 2根
做法
1、猪血用刀划成小块
2、葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁，锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味
3、倒入适量清水大火烧开
4、倒入猪血块，继续大火煮
5、边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟
6、煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀
7、盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
用料:
猪血 一块（我用的新鲜猪血，买猪肉的时候老板送的）
蒜 4瓣
葱 三根
姜 五片
小米辣 4个
干辣椒 3个
泡椒 3个
青辣椒 4个
盐 适量
生抽 2勺
料酒 半瓶盖（可不放）
耗油 1勺
鸡精 适量（可不放）
爆炒血旺的正宗做法步骤:
步骤 1
猪血焯水（水煮开新鲜猪血切成两份放进去煮两分钟，过冷水后切小块，再放入沸水中煮两分钟滤干水分）
步骤 2
把所有配料切好备用
步骤 3
热锅放油倒入姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，把其他切好的配料全部倒入翻炒片刻。 开大火倒入猪血，沿着锅边淋入料酒，翻炒均匀，加盐翻炒，加生抽，耗油，鸡精翻炒片刻即可。
血旺家常做法？
食材明细
猪血 200克
花椒粒 1小撮
油辣子 1大勺
花椒粉 适量
味精 适量
鸡精 适量
蒜 2瓣
姜 1小块
葱 1根
泡椒 3个
青辣椒 2根
血旺的家常做法
1、猪血用刀划成小块
2、葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁，锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味
3、倒入适量清水大火烧开
4、倒入猪血块，继续大火煮
5、边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟
6、煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀
7、盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用
