炸小河虾饼怎么炸又酥脆又蓬松？
食材：小河虾150克、胡萝卜1根、西兰花15克、生姜1块。
辅料：鸡蛋1个、油适量。
做法
步骤 2
小河虾处理好切末放入碗中，铺上生姜片，去腥。
步骤 3
胡萝卜切片，用模型挖成一个洞。
步骤 4
锅中烧水，下入胡萝卜、西兰花煮熟。
步骤 5
再将西兰花切成末，放入碗中，加入的虾仁，打入鸡蛋，拌匀。
步骤 6
锅中喷油，放入胡萝卜，倒入拌好的虾泥，两面煎熟。
步骤 7
即可出锅食用。
湛江炸虾饼怎样做？
湛江炸虾饼的做法如下：
将虾清洗干净，剪去虾须、虾尾。
往虾中放入适量的蚝油、白酒、盐、糖、生粉、油花拌匀，腌制大约5分钟。
将葱花和100克低粉，50克糯米粉用适量水调匀，加入大约汤匙白酒再调匀。
将腌制好的虾放入调好的面糊里。
锅下油烧热，用汤匙一次放一勺放到油锅里，慢火炸至两面金***。
以上就是湛江炸虾饼的基本方法，您也可以根据实际物料来操作。
振兴虾饼的工艺流程棹操作方法？
振兴虾饼操作步骤：
①处理河虾河虾也好，海虾也罢，除了长长的虾须，虾头部位还有尖尖的虾枪。虾枪又尖又硬，十分影响口感，一不小心还容易划伤口腔。小河虾的虾头内部，除了虾鳃以外，还有许多脏东西。所以，最好的做法就是将小河虾的虾头直接掐掉，只留下虾身部位即可。掐掉虾头的小河虾，用清水冲洗一下，滤干水分备用。
②调浆取一个大碗，倒入适量的自发面粉，加入清水把自发面粉调成糊状，再加入适量食盐调味，倒入之前准备好的小河虾，与面糊一起拌匀备用。
③炸虾饼锅中倒入适量的食用油，油温加热到六七成热时，用干的锅铲把油舀起一点，淋在锅边，使锅边沾上一点油，然后就可以开始炸虾饼了。用汤匙舀出适量的河虾和面糊，轻轻地沿着锅边倒出，然后将河虾均匀平铺展开。
河虾和面糊凝固形成虾饼，待其稍微定型时，用锅铲在锅中铲起少许热油，顺着锅边淋在虾饼周边，使虾饼自然滑落到锅中的热油里面。***用中火继续炸制虾饼，至其转变成为金***时，用筷子将虾饼夹起，放在盘子里面。
④翻炸待全部虾饼炸好以后，把煤气炉开大火，油温升高后，把之前炸好的虾饼放入热油里面，快速略炸几秒钟后立刻捞起，虾饼就变得更加酥脆了。虾饼捞起滤油后装盘，冷却后就可以享受美味的振兴虾饼了。
用料：虾仁100克，面粉100克，鸡蛋1个， 葱适量，
辅料：胡萝卜几片，包菜适量，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺
烹饪步骤：
第一步：胡萝卜削皮后切成薄片，用几片就可以，水开下胡萝卜片和包菜叶焯几秒后捞出。
第二步：捞出的胡萝卜切末，包菜切细丝，葱花切小段备用。
第三步：虾仁剁碎，
第四步：把剁碎的虾仁，胡萝卜末，包菜丝和葱段放入一个大碗中，再打入一个鸡蛋，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽和100克的面粉搅拌均匀，不需要加一滴水。
第五步：锅中刷一层油，把面糊舀进锅中，再整理成圆饼状，全程开小火煎，记得要勤翻面，煎的过程中加少量的食用油，这样煎出的虾仁饼没那么干。
第六步：煎至两面金黄后即可出锅，
工艺流程大致如下：
挑选新鲜的大虾，剥去虾壳，去除虾线，用盐和生粉揉搓去除粘液，用清水洗净，沥干水分。
将虾仁放入搅拌机中，搅拌成虾泥，加入盐、白胡椒粉、生粉等调味料，搅拌均匀。
将调好的虾泥放入开水中煮至成型，捞出放入凉水中冷却。
用刀将虾饼切成适当大小的块状，用黄瓜根或其他工具压平。
用平底锅烧热少许油，将虾饼放入锅中小火煎至两面金黄，期间要勤翻面防止煎糊。
将煎好的虾饼装盘，配上适量的蘸料和配菜，即可食用。
广西北海闸口虾丁饼做法？
食材清单
粘米粉 150克 、 糯米粉 200克 、 鸡蛋 4个 、 黄豆粉 50 克 、 泡打粉 1克 、 油条粉 150克 、 厨邦酱油 30克 、 盐 4克 、 鸡粉 5克 、 新鲜小虾 30克 、 水 370克 、 小葱 100克
1.把粘米粉，糯米粉，油条粉，黄豆粉，鸡蛋，泡打粉，加入水，花生油搅拌均匀即可。
2.把选好的香葱，切成葱花，加入打好的面糊，搅拌均匀即可。
3.把搅拌均匀的面糊，放入炸虾饼容器中，表面放上3-4颗小虾，入油锅炸至金***，捞出沥干油即可。
广东湛江虾饼的做法？
湛江虾饼的做法非常简单，首先将虾仁剁成泥状，然后加入蛋清、淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。
接着将面粉和水搅拌成面糊，将虾泥放入面糊中拌匀。
将锅中加热油，将虾泥面糊用勺子舀入油锅中，炸至金***即可捞出沥干油。最后，虾饼即可上桌，香脆可口，深受大家喜爱。
正宗湛江虾饼的做法是什么？
湛江炸虾饼最大的特色是饼香脆口，并夹带着海鲜的清鲜香，味道让人一尝难忘。
但这种传统小吃随着社会的发展正慢慢的在消失，趁现在赶紧来学一学做法吧！
用料: 面粉100克，糯米粉50克
五香粉、椒盐粉、盐适量，鲜虾、鸡蛋、葱花少许。
1、鲜虾洗净，用盐腌制备用。
2、将面粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒盐粉、鸡蛋、葱花加水调成糊状拌匀。
3、起锅烧油，将炸勺放入热油中浸泡，防止粘黏。
4、将炸勺拎起，舀上一勺面糊，在上面均匀码上鲜虾，下入油锅继续炸。
5、开中小火，虾饼成型时会自动脱模，接着炸制两面金黄即可捞出控油食用。
温馨提示: 趁热吃口感更佳哦！但切莫贪嘴多吃，以免上火牙龈红肿。
湛江虾饼的用料
面粉 200g 糯米粉 100g 虾 适量 葱花 适量 盐 适量
湛江虾饼的做法步骤
步骤 1
糯米粉和面粉加适量盐混合后，慢慢加水混合至粘稠状态（类似平时煎面饼那个状态），加葱花拌匀
步骤 2
用勺子勺薄薄一层面浆在模具上，一张饼放入四只虾，油烧热，下锅炸至金黄就好了。
湛江炸虾饼的小贴士
虾不可以太大，大了不容易炸熟。
现在科普一下虾饼的做法在家都可以自己在家试一试：
主料: 面粉、新鲜海虾、花生油
配料：葱、椒盐
1、准备一个盆，倒入面粉，加入适量的水，搅拌匀
2、海虾洗净控干水份，把葱切花
3、把切好的葱花放到拌好的面粉里搅拌均匀即可
4、起锅把花生油到锅里热油，只到油温达到温度就可以下锅了(拿竹筷子放到油里起泡就说明温度可以了)
5、准备一小不锈钢小碟，用油抹匀整个底部，把面粉到到小碟中磨平，然后就放虾在上面就可以下锅
6、在油锅里炸2分钟左右就可以用筷子夹起小碟用刀轻在旁边翘一下把虾饼翘离小碟（记得小心烫），然后把虾 饼继续放到油锅炸，炸到金***就可以出锅了
谢谢邀请。我来回答。
如果你问哪个湛江人没有尝过炸虾饼？相信难以找出一个。也有外地人曾说过：来湛江如果不吃上一个卜卜脆炸虾饼，简直枉来一趟。即便是现今小吃极度丰富的年代，炸虾饼在不少市民心目中依然保留较为重要的地位。
湛江的炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。外表普普通通，但吃一口绝对叫你难忘。湛江的炸虾饼一向以又香又咸、口感卜脆的风格迷倒众人，在外地是很少可以吃上这么特色的小食。
由于湛江盛产海虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思，就是来自湛江丰富的海产品上。湛江的炸虾饼制作很简单：将新鲜的虾沾点薯粉，然后放下油锅炸，炸至甘黄即可。湛江的炸虾饼最大的特色是饼香、脆口好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝难忘。
为了保留虾饼的新鲜，湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留海虾的清香。上世纪八十年代，最初的一个虾饼才2角，后来是5角、1元到现在的几元。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清谈虾饼的热气。
虾饼在小吃界盛行，但一直没进入酒楼，那是虾饼最讲究的是即做即吃，这种条件是酒楼没法满足的。此外，很多湛江人在制作炸虾饼上都有一手，他（她）亲手炮制的炸虾饼，绝对可以令你满意。
在湛江，几乎辖区每个地方都有虾饼。具体出处已经无从考究。特别沿海的地方最盛行。以前，湛江的小吃不多，因此街头巷尾我们都可以很容易尝到新鲜、美味的炸虾饼。后来，随着湛江人的生活水平不断地高，对小吃口味又很大的转变，很多小吃在社会的进步、时代的发展中被淘汰，但虾饼依然存在。大街上炸虾饼的档口没有当年这么，可销量绝对不低。炸虾饼依然保持有长久的生命力，那是因为这份小吃保持来自大海的芳香。
闻香寻虾饼。约上三五知己、要来一众好友，在湛江一些特色小街小巷，沿着那熟悉的香气，一定可以找到炸虾饼这种美味的湛江特色小食，那份熟悉的、带着湛江特有的海香气味，随着微风飘了进来。咬一口，卜卜脆！爽脆的口感、浓浓的海香，仿佛让回到儿时的快乐时光。
岭南果然是吃货的天堂，如雷贯耳有如顺德，低调存在有如湛江，都有让人为一口味蕾而身先前往的冲动。
湛江最值得一提的是小吃，当然是市区遍布油炸虾饼，可以算得上小吃之王了——湛江饼香、脆口，并夹带着海虾的清香，香气流溢，先沾上椒盐，然后包上生菜，生菜包裹着清淡虾饼的热气，味道让人一尝试难忘。
湛江的“油炸虾饼”始源于何时，无从考究。反正湛江的小巷街边，总是有人推着小车卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，买上两个边走边吃，实在享受。
为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味，也就是不添加任何盐份的食材爱看或配料的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。
虾饼档前，只见档主熟练地抄勺填料，热油煎炸。
做法其实不算复杂，先将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成。
铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面糊刮入锅中油。
刮面糊的时候要快，顺势刮到锅中时会翻面，变成是虾朝下。
用筷子翻面，炸至两面金黄即可。
湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐或蕃茄酱，然后包上生菜，大口大口的嚼着吃……这样吃既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气。
