平乐船上糕做法？
用料
糯米 500g
青蒜叶 300g（可多些）
荔浦芋头 适量
腊肉 适量
盐，酱油 适量
五香粉，碱粉 适量
蒜头 适量
船上糕的做法步骤
步骤 1
糯米洗净，用水泡一整晚，然后滤干水备用。
步骤 2
青蒜去根，只要叶子，洗净滤干水，切小片备用。
步骤 3
荔浦芋头腊肉切丁，还可以加些板栗，蒜头切碎。炒锅烧热放油，先爆香蒜头，再倒入其它配料炒出香味，放入酱油盐调味即可关火。
步骤 4
传统的是用大擂钵把糯米和青蒜叶一起擂碎。我只有用绞肉机了，混合绞碎后变成美美的绿色，绞到糯米变得粘稠就可以了，不要把米绞得太碎，吃起来有颗粒感比较好吃。然后加入适量盐和五香粉，碱粉搅拌均匀。
步骤 5
将炒好的芋头腊肉丁与绞碎的青蒜糯米混合均匀，放入六寸的蛋糕模具中压平，放入蒸锅。有粽叶的可铺上粽叶，更好看。冷水入锅，水开后转中小火再蒸45分钟即可。待放凉后取出，切片煎着吃。
船上糕做法配方比例？
准备所有材料
2/8
青蒜叶捣碎
3/8
再把泡好的糯米洗净倒入碎碎的蒜叶里一起捣，这个有点费力气。也可以用料理机稍微打碎一点，但是我觉得用料理机的是缺少灵魂的
4/8
捣好了糯米和蒜叶放一边。起锅放油，不需要太多，先下蒜梗炒一下下。如果要放肉的话现在可以放进去一起翻炒了，炒到肉变色，倒入芋头丁丁
5/8
放点坚果，放入捣碎的青蒜叶和糯米
6/8
搅一搅，炒到大伙儿稍稍变色就关火
7/8
粽叶上稍微抹一点油，没有粽叶的在模具上抹一点点油，把混合好的全部食材倒进去铺平压实
8/8
上锅大火转中火蒸。蒸锅里要多加水，蒸30分钟
船上糕怎么做出又绿又亮的？
用料
糯米 500g
青蒜叶 300g（可多些）
荔浦芋头 适量
腊肉 适量
盐，酱油 适量
五香粉，碱粉 适量
蒜头 适量
船上糕的做法步骤
步骤 1
糯米洗净，用水泡一整晚，然后滤干水备用。
步骤 2
青蒜去根，只要叶子，洗净滤干水，切小片备用。
步骤 3
荔浦芋头腊肉切丁，还可以加些板栗，蒜头切碎。炒锅烧热放油，先爆香蒜头，再倒入其它配料炒出香味，放入酱油盐调味即可关火。
步骤 4
传统的是用大擂钵把糯米和青蒜叶一起擂碎。我只有用绞肉机了，混合绞碎后变成美美的绿色，绞到糯米变得粘稠就可以了，不要把米绞得太碎，吃起来有颗粒感比较好吃。然后加入适量盐和五香粉，碱粉搅拌均匀。
步骤 5
将炒好的芋头腊肉丁与绞碎的青蒜糯米混合均匀，放入六寸的蛋糕模具中压平，放入蒸锅。有粽叶的可铺上粽叶，更好看。冷水入锅，水开后转中小火再蒸45分钟即可。待放凉后取出，切片煎着吃。
船上糕怎么蒸出来颜色不绿？
船上糕（也称为船糕、粽子等）在蒸制的过程中，颜色变化常常是由于使用的材料或者烹饪方法导致的。若要避免绿色出现，可以注意以下几点：
1. 粽叶处理：确保使用的粽叶是新鲜的，没有受污染或者变质。粽叶如果是旧的或者保存不当，可能会带有细菌或霉菌，导致蒸煮后的颜色发生变化。另外，粽叶在使用前应彻底清洗干净，并煮沸消毒。
2. 浸泡和清洗：将粽叶在清水中浸泡一段时间，通常是过夜，然后彻底清洗以去除任何可能影响颜色的杂质。
3. 材料选择：使用的糯米或者其他填充材料应该新鲜，避免使用有色成分（如某些蔬菜汁液）或者容易氧化变色的原料。
4. 蒸煮时间和火候：控制好蒸煮的时间和火候，不要蒸得过久或火力过大，以免粽叶和内馅发生化学反应导致颜色变化。
5. 水质问题：有时候水中的某些矿物质也会影响食物的颜色表现，使用纯净水或者过滤后的水煮食物可以减少这种风险。
6. 避免使用含铜或铁的锅具：铜和铁质的锅具在高温下可能会与食物中的酸性成分反应，导致颜色变化。使用不锈钢或者搪瓷锅具可以避免这类问题。
如果以上措施都***取了，还是出现绿色，那么可能是食材本身的问题，比如某些植物的叶绿素在加热过程中会释放出来，可以尝试更换不同品种的糯米或者粽叶。
桂林福阿婆油茶店有什么特色菜？
桂林福阿婆油茶店的特色菜包括油茶、生煎包、猪脚饭等。其中油茶是店内的招牌菜，口感浓郁，具有浓郁的茶香味和丰富的口感，深受顾客喜欢。
生煎包是店内另一个受欢迎的菜品，外皮香脆、内馅多汁，口感十分丰富。
猪脚饭是另一个备受推荐的菜品，猪脚肉质柔软，配以香浓的酱汁和米饭，味道极佳。总的来说，桂林福阿婆油茶店的特色菜品都具有本地特色和独特风味，值得一试。
桂林油茶怎么做？
桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、***油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。
恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。
将油茶锅装适量水，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。
煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。
将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。
油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳。二是要火候到位，有口诀讲“要打好油茶，水滚锅头辣”，辣在恭城话里就是锅温到达一定程度。
感谢邀请，我们公司的陈姐刚好会做桂林灌阳油茶，哈哈😄。下面我来说说步骤。由于没有实时拍照，有些步骤可能没有照片提供，敬请谅解。
首先介绍一下准备工作，桂林打油茶有专门的工具。
油茶锅，左端是方便手拿的，上端开口处是方便油茶水流出来。
敲打油茶的棍子，有点像锄头。
需要准备的材料：油、盐、茶叶、红糖、葱花、姜、花生米、炒米、青菜、香菜、粉丝、豌豆、肉。可以是排骨、鱼肉、鸡肉等。（注：食材可依个人口味添加）
这个是炒米
，桂林市场上有卖。
将花生米跟炒熟的炒米混合在一起备用。
将各种食材洗干净备用。
茶锅加热，然后放茶叶，放姜、放水煮沸，用之前提到的棍子不断敲打茶叶。一般第一锅茶味较浓，将其倒掉再加水煮沸，灌阳油茶第一锅一般放红糖一起煮，然后第一碗油茶是甜的，相当于姜茶。
第二锅起开始加肉加青菜等等。
然后将炒米花生米、葱花、香菜、粉丝放入碗中，记住先放葱花香菜再放炒米花生米。
然后油茶水煮沸之后就倒入碗中，这样一锅油茶就算完成了，然后吃完第二锅还可以继续重复之前的步骤。直到吃饱为止。
以上就是制作桂林灌阳油茶的步骤，欢迎补充。
感谢您的阅读，顺便点点关注呗🌹
桂林人挺喜欢吃油茶的，每个地方制作油茶的方式也不一样，比较出名的油茶是恭城油茶，恭城油茶喷喷香，大家都挺喜欢喝油茶的。桂林油茶的制作方法挺简单的，首先需要准备原料，一口八锅、一袋大米花、一袋花生米、茶叶、猪油等配料，接着把八锅烧热，放油进去，添加适当的大米花，用油爆炒米花，注意火候千万不要弄黑了，炒熟米花用盆子盛着留做备用。
然后炒花生米等配料留做备用，把锅清洗赶紧。有的地方打油茶用专门的锅手工打油茶，有的地方比较偷懒，直接用八锅煮水熬油茶水，煮油茶水的话要注意添加配料，不要太咸了也不要太淡了。油茶水要热的时候吃油茶比较舒服，有的人喜欢在茶水里面添加葱花香菜、红薯等配料一起煮，用红薯煮茶水味道比较甜。有的人喜欢吃玉米粒，在油茶水里面添加一些油果等配料。桂林人挺喜欢喝油茶的，有专门店铺销售油茶，在一些县城里面会遇上大妈在街头吆喝卖油茶，正宗油茶，价格挺便宜的，五块钱一大碗。
做油茶，既简单，也不简单。比较讲究一点，把排骨炖好，才放到锅里重新煮过，才鲜美，好喝，嫌麻烦也可以不要那样做。虽然灌阳油茶没有恭城有名，但是恭城油茶简单只有姜和茶叶就行。制作灌阳油茶比较麻烦，首先一般都会放绿豆，(因为油茶要放米花，经油炒过，象爆米花一样，绿豆性凉，这样不上火，煮烂了粉粉的。)香菇，青菜，葱花，萝卜干，芋头等。总之，自己想怎么煮就怎么煮，没有规定。现在，松树下有一种蘑菇，味道特别鲜美，汤也甜，很多人捡来煮油茶。如果没有茶锅，也可以用煮菜的锅和电煮锅，电高压锅都可以，也不要米花和米粉，可以用面条煮开，放到盆子里，按以上方法煮就可以。
油茶一开始要准备不少东西，首先要买一口专用的油茶锅，油茶锅是铸铁配木头把的小铁锅，二三十元就能在日杂铺买到。再配一根L型的木锤和一个滤水用的小竹筛。油茶用的是老茶叶，在菜市都能买到，再把米果，炒米，馓子一齐买好。开始做油茶了，首先把茶叶用开水泡一下，再把水倒掉茶叶滤干，油茶锅里放点油，把茶叶、带根须的葱头、炒香的花生和姜一起放进锅里炒一下，然后用木锤开始锤打，千万不能太用力，铸铁锅容易敲坏。锤打时把火开到最小，锤打六七分钟后，加入热水烧开，再把锅里油茶经过小竹筛倒入另一口锅里。倒完油茶后再放回灶上锤打，如上过程再做两到三遍，一锅油茶就做好了。煮油茶时不放盐或少放盐，喝时再根据自己口味添加。先把米果、炒米、花生、葱花放入碗中，再倒入油茶就可以喝了。我们也喜欢用油茶来煮鸡或鱼，煮出的油茶非常鲜美，再配上炒粉，一顿饭就解决了。
