12种拌面做法重庆小面？
重庆小面是重庆的特色小吃之一，其特点是面条劲道，汤汁麻辣鲜香。以下是 12 种不同的重庆小面拌面做法：
素小面：将面条煮熟后，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料，搅拌均匀即可。
牛肉面：将牛肉切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
肥肠面：将肥肠切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
鸡杂面：将鸡杂切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
豌杂面：将豌豆煮熟后，加入肉末、豆瓣酱、芽菜等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
酸辣面：将面条煮熟后，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料，搅拌均匀即可。
干拌面：将面条煮熟后，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、芽菜、葱花等调料，搅拌均匀即可。
杂酱面：将肉末、豆瓣酱、芽菜等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
红烧牛肉面：将牛肉切成小块，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
担担面：将肉末、芽菜等调料炒香，加入适量的水煮熟，再加入面条煮熟，最后加入调料拌匀。
铺盖面：将面团擀成薄片，切成宽面条，煮熟后加入调料拌匀。
豆花面：将豆花和面条一起煮熟，加入调料拌匀。
以上是 12 种不同的重庆小面拌面做法，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
重庆小拌面，主要材料：中细面条，酱油，花椒油，姜末，蒜茸，碎榨菜粒，红油辣椒，麻油，香葱粒等。
中文名
重庆小拌面
主要原料
中细面条1小把，姜末1茶匙
是否含防腐剂
否
汤
骨头汤，
小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名
板面重庆拌面配料做法？
中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量。
做法
1.在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。
2.煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。
3.将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。
干面条种类？
干面条作为中国传统的主食之一，种类繁多，每个地区有不同的特色。以下是一些常见的干面条种类：
1. 拉面：拉面是中国北方特色面食，具有弹性的口感和独特的拉面技艺，常见的有北京炸酱面、山西刀削面等。
2. 手工挂面：挂面是中国东北地区和西北地区常见的面食，制作过程需要手工拉制，一般宽而拉长，常见的有重庆小面、陕西油泼面等。
3. 刀削面：刀削面是陕西传统面食之一，以削花刀的方式将面条切下，宽厚的面条有咬劲和弹性。
4. 面筋挂面：用小麦粉制作的面筋挂面，质地韧劲十足，常用于炸面、炖面等菜品。
5. 碱面：碱面是湖南地区常见的面食，以碱水调制，面条呈现***，口感劲道，常用于制作湖南特色菜肴，如腊味砂锅粉和米粉。
6. 素面：素面是一种无添加剂的干面条，即不加鸡蛋，也不加碱水，相对来说更为清淡和健康。
这些只是干面条的一小部分种类，每个地区还有不同的地方特色面食，其中的口味和制作方式都各有特色。无论选择哪一种，它们都有独特的风味，值得尝试！
重庆牛杂面做法？
原料：鲜牛肉、牛杂（心、肝、肺、肚等）、八角、葱姜蒜、干辣椒、面条。
1、将牛肉、牛杂洗净。将牛肉、牛杂切成小块一起放人锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，放入葱姜蒜、八角，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧半个小时，（因为切的小块容易炖烂）。
2、锅中放油烧热，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、生抽、老抽，再加入刚炖牛肉的汤汁（放入白水也可以），大火烧开，加入牛肉和牛杂，如果喜欢吃鸡蛋的可以将煮好的熟鸡蛋同时放入锅中，大火熬10分钟，牛杂面的汤汁熬好了备用。
3、将面条煮熟，如果喜欢吃生菜（油菜）的，可以将生菜（油菜）焯水备用。
4、将面条放入大碗中，浇上熬好的汤汁，放入牛肉和牛杂，鸡蛋和生菜，一碗香喷喷的香辣牛杂面上桌。
主料:牛杂200g
辅料:茼蒿100g、金针菇50g、面条50g调料:盐2匙、味精0.2匙
1. 锅中烧开水放入面条大火煮至面条没有硬心完全熟透但不软烂即可。
2. 煮好的面条立即放入凉白开水中过凉后沥干水份备用。
3. 茼蒿摘好洗净沥干水份切成小段。
4. 金针菇去蒂洗净摘好备用。
5. 买煮好的牛杂倒入锅中加热。
6. 添加适量清水烧开放入金针菇中火煮。
7. 放入茼蒿同时放入盐和味精调味。
8. 汤汁完全入味即可出锅享用。
9. 煮好的面条取适量放入容器中。
10. 将汤汁和牛杂茼蒿金针菇盛在面条上面就大功告成了。
11. 搭配坚果和烤鸡腿一起吃太棒了。
12. 牛杂入口香浓非常劲道超级好吃😋。
13. 来一盘水果和小餐包就是标配的早餐。
14. 面条这样吃太让人回味无穷啦。
15. 营养丰盛的早餐会给家人带来一天的好心情哦。
步骤1/3
将牛肉、牛杂洗净。
牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料粉50克（将花椒、香料用纱布包扎好），白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
步骤2/3
卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
步骤3/3
将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成
