炸狗鱼怎么做酥脆好吃
食材
狗光鱼
十条
适量
香菜
一棵
油盐
适量
方法/步骤分步
1将新鲜狗光鱼洗净，去除腮和内脏，kuo好，收拾干净。【小提示】括狗光鱼的小技巧：左手拿着其头部上侧，底面朝上，右手从其头下部的缝隙处掀开，抠着腮部轻轻往外拉，肚里的东西就都被拉出来了，然后将鱼放清水里冲干净。）
2在鱼表面撒上细盐，端起盘子逛荡逛荡，让盐均匀覆盖于每条鱼身上。【小提示】腌制二、三十分钟。。
3准备面粉，倒于纸上。【小提示】也可奖面粉倒入塑料袋中。
4将腌制过的狗光鱼逐个放入面粉上，滚匀净，让其全身都粘上面粉。【小提示】这期间，开火，热锅，熟油。
5将包裹面粉的狗光鱼用筷子夹起，抖抖多余的面粉，放入已开的油锅中。【小提示】不能急，要一个一个往锅里放，将第一条翻个过儿再放第二条，依次类推。
6狗光鱼比较好熟，在炸的过程中自己观察火候，熟了可顺序夹出入盘。【小提示】火不宜大，以防油温过高炸糊了。
7炸好了，摆盘，香菜点缀。尝尝，外焦里嫩，酥香可口
食材：狗鱼20条，五香粉5g，面粉250克，食盐5g，花生油500g。
步骤1
将狗鱼去鳞去内脏洗净漓干水备用。
步骤2
将漓干水后的狗鱼放入大碗中加干面粉，五香粉，盐拌匀，腌制5分钟。
步骤3
锅中下宽油，一条条的放入腌制好的狗鱼炸至两面金黄即可。
步骤4
盛盘。一道美味的干炸狗鱼就做好了。
食材明细
狗杠鱼 10条
面粉 100克
盐 适量
花椒碎 少许
鸡蛋 两个
酱油 少许
葱姜蒜 少许
作法
1、鱼用水冲洗干净。用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
2、面粉加水调成糊状。加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎。再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
3、油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金***即可。
炸元贝的做法？
炸元贝是一道美味的海鲜小吃，下面是简单的做法：
所需材料：
1. 元贝肉 300 克
2. 面粉 100 克
3. 鸡蛋 2 个
4. 面包屑 100 克
5. 盐、胡椒粉、五香粉适量
6. 油适量
步骤：
1. 将元贝肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，切成适当大小。
2. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
3. 另取一个碗，放入面粉，也可以加入少许盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
4. 准备一个盘子，放入面包屑。
5. 将元贝肉沾上面粉，然后裹上鸡蛋液，最后在面包屑中滚一圈，让面包屑均匀地裹在元贝肉上。
6. 热锅凉油，将裹好面包屑的元贝肉放入锅中炸至金***即可。
7. 炸好的元贝捞出沥干油，放入盘中，配上你喜欢的沙拉酱或其他调料即可食用。
提示：
1. 炸之前可以先将裹好面包屑的元贝肉放在冰箱中冷藏十分钟，这样可以让面包屑更容易附着在元贝肉上，避免掉屑。
2. 炸之前可以用小火热油，这样可以让元贝肉煎熟，避免炸焦。
步骤1
将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料
步骤2
把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块
步骤3
烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金***时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成箱盖，掀开盖挖出箱内的嫩豆腐，制成中空的小箱，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用
步骤4
原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可
鱼怎么炸又脆又甜？
裹蛋糊，也就是用鸡蛋液、淀粉和面粉混合做成糊，挂在鱼块上，炸好的鱼块才会更加香酥脆好吃，记得鱼块腌制好后，水分要倒掉，这样挂糊不会太多太厚，鱼块口感更佳；
炸鱼，油温需要掌握好，油温太低容易吸油，而太高的温度则又易糊，一般用6-7成热的油温炸，全程小火，避免出现外熟里生的情况，复炸一遍可以让让鱼块更加酥香。
这样炸出来的鱼就会又脆又甜！
饭店炸甜猪肝怎么做的？
步骤 1
下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！ 首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！
步骤 2给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，别太粗暴哈～😃来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟） 继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！😂 我这样说，看着啰嗦，实际操作很简单的！✌✌✌
步骤 3
清洗完成后，用厨房纸给它擦干！ 切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。 加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。 开始第一遍炸制—— 凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。 炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍—— 第二遍油温要比第一遍高！👌 高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！ 这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！ 两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩。
首先，将猪肝洗净并切成小块，用淀粉、盐和胡椒粉适量腌制20分钟。
然后，将面粉和蛋液混合成糊状，并加入适量的水调匀。
将腌制好的猪肝块沾上面糊，放入油锅中炸至金***。
最后，将炸好的猪肝块捞出，沥干油分即可。这样做出来的炸甜猪肝，外酥里嫩、甜味浓郁，是一道美味可口的餐桌佳肴。
用料
猪肝 一块
油 少量
料酒 适量
盐 适量
姜 适量
冰糖 适量
香炸猪肝的做法
把猪肝洗干净切片加姜片泡，一个小时左右换一次水，大概泡两个多小时，把猪肝洗干净放入锅中加水，姜片，适量料酒煮熟，捞出猪肝洗干净备用。
锅内加油，冷锅冷油放入冰糖（看个人口味，喜欢甜的多放几块，不喜欢的少放点）全程小火把冰糖熬出焦糖色倒入猪肝开中火不停翻炒，看猪肝表面变焦再丢几片姜进去一起翻炒至猪肝焦黄撒入适量盐翻拌均匀出锅。
1，猪肝洗净，切成柳叶形薄片。
2，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
3，胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
4，炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片。
5，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下。
6，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成
阳江炸咸甜油角子的做法？
首先将馅料准备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减猪油放入微波炉加热至溶解；鸡蛋打散面粉筛过放在容器里将材料B的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀先用筷子搅匀成面团.然后用手搓至光滑面团将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯压出圆形的面皮取面皮一张，放入适量的馅料先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状碟子上洒面粉，放入做好油角生坯锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动炸至金***捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周
