安徽小吃肉汤的做法（枞阳汆肉汤的做法？）

枞阳汆肉汤的做法？

一、食材

瘦猪肉200克、鸡蛋1个、淀粉10克、油5克、料酒1汤匙、盐5克、味精3克、葱1段、姜1块、胡椒粉3克、香菜1棵

二、步骤

瘦猪肉切成片，用刀背背成花状。

放入碗中备用。

加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟。

然后加鸡蛋、淀粉拌匀。

锅内倒少许油加热，爆香葱姜加水。

水开用筷子将肉片一片一片下锅。

大火烧开煮10分钟左右，转小火炖30分钟。

1、材料：里脊肉100克。青菜50克、味极鲜适量、盐适量、料酒适量、粉丝20克、面粉20克、淀粉15克、鸡蛋1个、油适量、柠檬汁适量、黑胡椒粉适量、香油适量。

2、先把肉切成条，装到容器里，挤上几滴柠檬汁。

3、再加入料酒，盐，黑胡椒粉，腌至十分钟。

4、取一个盆，加入生粉，面粉，盐，胡椒粉，油和鸡蛋一起搅拌成面糊。

安徽撒汤的详细做法？

第一步:清洗 对于sa汤来说,汤是非常重要的,所以熬汤原料的选择非常严格。 我们要选择肉质肥美老母鸡汤或者排骨汤,用清水将原料清洗干净,加料酒葱姜煮开,焯水捞出,冲洗干净浮沫。

第二步:熬汤 大火开锅 熬汤在时间和火候上也大有讲究!将洗净的原料放入锅中,加水进行熬制。 汤先是大火煮沸,而后改成小火慢炖。 大火会使原料中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾时

撒汤做法：

1、老母鸡整理内脏，清洗干净后，在开水锅里焯5分钟，捞出洗去污末，倒水洗锅。

2、焯水后的鸡切肉小块，排肋骨切块，锅中再加水，将切块的鸡块和猪尾放入。

3、水开后，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。

4、炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶即可。

安徽虎皮肉正宗做法？

葱20克 姜20克 八角2个

步骤1

将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用

步骤2

把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用

步骤3

在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成

步骤1、五花肉清理一下，切成正方形大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。

步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。

步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。

4、将煮软的虎皮肉切成厚片，放到碗里摆好，上面撒上葱花，最后上锅蒸三十分钟。

蒙城撒汤的来历？

蒙城撒汤是一种流传于民间的小吃，起源于安徽蒙城等苏鲁豫皖交界地区。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为“撒汤”或“杀汤”等。

据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播1 2 3 4。现今撒汤已经传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃1 2 4。