潮州哪的肠粉好吃？
潮州的肠粉是广东美食中的一种，有点像粤菜中的肠粉，但口感略有不同。以下是一些潮州比较出名的肠粉店：
1. 潮汕半岛肠粉：这家店位于潮安区凤塘镇，是当地人非常喜欢的一家店。他们的肠粉皮薄而劲道，味道鲜美。
2. 景兴记肠粉：位于潮州市湘桥区金凤路上，已有70多年历史。他们的肠粉口感细腻，汁水浓郁。
3. 马记肠粉：坐落在潮州市湘桥区洪合镇陈屋仔村。他们家的肠粉芡汁浓郁、味美可口，深受食客喜爱。
4. 康记扬州炒饭：这家店虽然以扬州炒饭为主打菜品，但他们的肠粉也很不错。口感细腻，香滑可口。
以上是一些比较有名的潮州肠粉店铺推荐，你可以根据个人口味挑选前往尝试。
潮汕肠粉北方和南方都流传很广，其中最有名的当属潮汕肠粉，其中以汕头、汕尾的肠粉最为出名，而潮州的肠粉口味独特，也颇有特色。
以下是一些潮州肠粉比较有名的店铺，供您参考：
1. 潮汕辉煌肠粉店
地址：广东省潮州市潮安县庵埠镇解放南路192号
2. 将军牌潮州肠粉
地址：广东省潮州市湘桥区站前路58号
3. 众心潮州肠粉
地址：广东省潮州市湘桥区新兴北路7号
4. 思品潮州肠粉店
地址：广东省潮州市湘桥区广场北路19号
这些店铺都是在潮州市比较有名的肠粉店铺，口味和口感各有千秋。当然，这只是参考，最好还是去亲身体验，找到自己喜欢的味道。
石磨肠粉的酱汁的做法？
石磨肠粉酱汁的做法 材料 牛油果2个，洋葱15g，香菜5g，番茄15g，柠檬汁10g，辣椒汁5g，盐3g 做法 1、牛油果去皮捣碎；洋葱切碎；番茄切丁；香菜切碎。
2、在碗中放入所以的原料一起搅拌均匀即可。 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。 心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。
如在馅料上，主要用***丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。 潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。
潮汕肠粉如何制作？
潮汕肠粉主要是材料，炸香菇，牛肉，（猪肉），虾仁，炒萝卜干，用鸡蛋拌均匀，（搭配生菜，豆芽，通心菜）倒入己经有米浆的一蒸盘中，20秒后拉出上盘，淋上熬煮好的汤汁（潮汕特别注重汤汁）再加点蒜油/葱油。吃起来哗啦啦的满嘴 鲜甜滑香嫩。如果你觉得回答满意，关注我呗，
肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，。肠粉主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
潮汕的肠粉也是从广州这边传过去的，不过潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。潮汕肠粉用的米浆和广东的米浆是一样的，主要是调料和汤汁，潮汕肠粉一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的***片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
揭阳榕华市场后丹桂花园斜对面（东一街）。一份走心的肠粉。坚持用上好大米浸泡，石磨磨制成桨。古法制作。肠粉晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香，用粘米粉是不可以做出来的。传统工艺制作，锁住营养，留住香味，有利于人体健康与美颜。原始的食物不一定是美食，却是传统，也是文化。
纯米桨的话肠粉很难做得薄且Q弹，潮汕肠粉米桨大都加入生粉从而改变米桨性质，可以做到薄而不破且Q弹，但是要特别注意，一部分奸商在米桨中加入硼砂造成肠粉特别Q爽那就要注意了。对于把Q弹说成古法制作有秘方那就是骗人的。
潮汕肠粉做法跟广州肠粉做法大致相同，关键是酱汁！
潮汕肠粉源自广州肠粉，经过潮汕人改良后自成一派，跟广州肠粉相反，潮汕肠粉用料丰盛，酱汁***用卤肉熬下来的汤加上香料制成，既保留了广州肠粉的嫩滑口感，味道更丰富，香味更浓厚，可以说是青出于蓝而胜于蓝了。
制作潮汕肠粉
备料：香菇、菜脯、猪肉、鲜虾、腊肠、鸡蛋、生菜、米浆。
把菜脯和香菇切成小粒，入锅炒香，猪肉切成末用适量生粉搅拌均匀，腊肠切成片，鲜虾去虾线，米浆是米粉和水以1:1.25的比例为好，在调米浆的时候一定要边加水边搅拌，防止米浆结成块。
接下来开始制作，把抽屉盘底刷上一点油，防止粉皮粘底，不能刷过多，油多了粉皮不均匀，刷完油倒入米浆，放入猪肉末、菜脯、香菇、鲜虾、腊肠、蒸上一分钟，待粉皮成型后加入鸡蛋生菜，焖上30秒既可出锅，再淋上酱汁，一份色香诱人的潮汕肠粉就制作完成啦！
其实做法上跟广州肠粉大致相同，不同是酱汁，如果你吃过潮汕肠粉就觉得你了解潮汕肠粉的话那就大错特错了，潮汕肠粉的酱汁都是自我改良的秘方，就算在潮汕的同一个地区，不同摊位你也能尝到不同的风味，这就是潮汕肠粉吸引人的地方。
广州著名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方？
虽然不是广东人，但对广东的肠粉情有独！这东西我家天天做，给大家看看我们家是怎么做的吧！如果觉得不错，就给我点个赞吧哈！
蒸肠粉的做法步骤
1. 食材大合照
2. 首先把粘米粉 玉米淀粉 澄面 和清水混合到一起 加两滴食用油 搅拌均匀
3. 准备其他你想加到肠粉中的食材
4. 准备一个披萨盘 或者平盘子 大一点的披萨盘刷薄薄的一层食用油倒入适量肠粉液 晃一晃盘子 薄薄粘一层就可以
5. 蒸锅中水烧开 把烤盘放在笼屉上要保持烤盘不要倾斜可以加入少量鸡蛋液 葱花 肉末什么的盖上锅盖 大火蒸1分钟（如果加肉末的可以多蒸一会）打开锅盖的瞬间看到肠粉皮鼓大气泡 再盖上锅盖蒸15秒就可以出锅啦
6. 出锅后用软刮板吧肠粉朝一个方向刮起 卷成长条
7. 把做好的肠粉摆到盘子里我们开始准备调料
8. 小锅烧少许油 倒入蒜末 炒香
9. 加入一勺生抽 半勺料酒 半勺白糖 半勺耗油 一点点盐 三勺清水 喜欢辣的可以加一点辣椒油煮开后就可以倒在肠粉上
10. Q弹爽滑的肠粉加上独特的酱汁 热热滑滑的 太适合做夜宵了！
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
大家都快来试试吧！！
广东人最喜欢吃的肠粉适合东西南北，男女老少品尝!一起和大家分享!让我喜爱的它也得以大家的喜爱!
用料
粘米粉80g、澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、玉米淀粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、鸡蛋2一3个、酱料、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量(也可不加)、植物油适量
广东肠粉(精心调制)的做法
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用!
把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
也把蛋液淋上。盖上盖子!
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了!
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
什么是澄粉(澄面)？
此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油(或是花生油)，微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大!生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐(喜欢淡口味的可以不加)、放入点点糖(不喜欢有甜味的，可以少加点)用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。(有葱花的，这会可以加点进去了)锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒，不到一分钟吧!)，起锅放入小碗待用。
*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作!祝成功。
小贴士
1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水，避免干锅哦!
2.平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功!
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。个人认为加上一些酱汤会更好吃。
- 大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
- 粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
- 放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
- 若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。 粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
- 肠粉的制作要领:1)大米与清水的比例以1:3较为合适;浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬;2)粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。[1]
1.将肠粉切长方块，在一边放肉馅。
2.然后卷成一个卷。
3.剩余肠粉皮以此类推。
4.将卷好的肠粉放入开水锅里，大火蒸10分钟。
5.再将生菜叶子烫一下。
说起肠粉相信很多广州人都非常熟悉，不管是茶楼、酒家还是夜市都能看见它的身影，更是许多广州市民喜爱的早餐之一。
制作肠粉的步骤其实并不难，原料也简单，只要有时间，相信很多家庭自己都能制作。
步骤：
1、将瘦肉搅碎或者剁碎，然后放油、盐、白砂糖、植物油（最好榨点姜汁放进去）适量搅拌均匀等下备用，可以准备点香葱
2、肠粉专用粉兑水，1:1.7左右（兑好水后先试试第一条出炉的肠粉，软硬度，一开始兑水最好1:1.6，不适合再加水），加点油、盐会更香
3、上一步完成后，准备一个不锈钢大的碟子，在碟子上面涂抹一层花生油，再盛一点肠粉水平铺碟子，不要太厚，放肉
4、用锅子烧开水，利用不锈钢的碟子直接放到水面上蒸，大概一两分钟就可以出炉了
肠粉是广东地区非常流行的一种小吃，小到苍蝇馆儿，大到柄胜这样的粤菜大酒楼都有的卖，个人认为肠粉、烧腊、云吞面、萝卜糕等这些小吃的品质是衡量一个粤菜餐厅厨师水平的一个杠杆。记得自己第一次到广州的时候饮食方面很不适应，吃东西吃的不习惯，特别是早餐。几乎找不到我认为是早餐的东西，后来朋友带我去吃肠粉，一听这名儿还以为是炒肝儿、卤煮一类的东西呢，颇为抵触。后来一份白***嫩的肠粉上了桌才发现原来这就是广东的肠粉啊！
扯远了，来说说做法吧，其实呢我觉得这做法就分两种，用心和不用心。真正好吃的食物一定是你用心做出来的，这个其实就是食物与食物之间最大的差别。具体做法随便度娘一下就可以了，商业化的话你可以买成型的米粉然后一搅拌就可以了，这个网上卖的也很多。但是自己作的话，我一定要对得起自己的味蕾。其实想做好吃的肠粉只有两点，粉和汁，粉就是失去粘性的陈米和有一定粘性的米，自己选的米泡够时候，用一个小石磨细细的研磨，看着白白的米浆从石磨见流淌，这个倾注了你自己心意的米浆看着就那么舒服，和工业化的东西怎么比？
再来就是汁了，一份白***嫩的肠粉，一条青菜，酱汁一浇美味无比，但是吃功夫的就还有这个汁了。工业化或者简单一点儿的就是海鲜酱油一浇算拉倒，细说呢也没毛病。但是好的粤菜大厨一定会告诉你，这是辣鸡。一个好的粤菜大厨一定有一手自己的酱汁配方，我曾经和某鲍鱼名厨（大品***体哪家不说了）聊过一次，我问他为什么他家的鲍鱼有名气，是因为鲍鱼的品质吗？老师傅哈哈一笑，说只是一部分，只要肯下本钱鲍鱼的品质是可以保证的，他真正的核心竞争力就是那个鲍汁了。几大鲍鱼店都是如此，老师傅带徒弟这碗汁儿是压箱底儿的活儿。所以配方什么的您去度娘一下就好了，但是一定记得用心，好的厨师和厨子之间的差别只有一个字，心。
