狮子头和鸡心区别?
磨盘狮子头纹路比夹板鸡心细腻。狮子头底子是凹的,夹板鸡心底子是平的。夹板的话形状比较方,不自然。
从正面看,磨盘略显椭圆,顶比较平,底部平整,几乎不向里凹,而且底部纹路间线条直且清晰,尖很小,几乎没有。正常情况下,磨盘的高度是很自然,很协调的矮桩,但是夹板鸡心,一个是纹路不对,由于夹得过程中不好控制核桃的高度,从正面看,核桃的高度是非常不协调的矮,,有的甚至像一张烙饼,想想自然生长过程中不可能长出特别矮的核桃
草菇炒鸡心的做法是什么?
鸡心225克 草菇150克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱2根 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 蚝油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫,并加酒腌10 分钟,捞出洗净;
2.草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉;
3.红椒剖开,去籽后洗净,切块;青椒洗净切段;葱、姜洗净切末;
4.烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒;
5.再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出。
注意
色泽红亮,鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时,以去掉血污,否则炒制时鸡心容易变硬。
草菇鸡心
材料:首先准备食材~
鸡心225克 草菇150克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱2根 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 蚝油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:其实每个地方有每个地方的做法~
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中汆烫,并加酒腌10 分钟,捞出洗净;
2.草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉;
3.红椒剖开,去籽后洗净,切块;青椒洗净切段;葱、姜洗净切末;
4.烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒;
5.再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出。
注意:草菇鸡心的绝味窍门~
色泽红亮,鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时,以去掉血污,否则炒制时鸡心容易变硬。
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品;
而我认为草菇肥大肉厚,口感爽滑,鸡心的话就是老人常说的:吃哪补哪😂😂这是一道营养价值很高的菜哦!可以尝试做给父母吃!值得推荐!!!
简单又好吃的做法。
鸡心和蒜粒加入少许酱油腌制20分钟。
草茹先用滚水抄到断生捞出配用。
热锅下油,倒入腌制好的鸡心,炒至7成熟,倒入草茹,加盐和鸡精翻炒。倒入生粉水收汁出锅
.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净,在心尖部分划米字形刀口,全部切好后放入沸水中氽烫,并加酒腌10分钟,捞出洗净,
2.草菇剥去外膜、洗净,用沸水氽烫时往水中加盐,快速烫过即捞出,冲凉,
3.红椒剖开,去籽后洗净,切块,
4.青椒洗净切段,
5.葱、姜洗净切末,
6.烧热油锅,爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒,
7.再倒入草菇,加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,炒匀即可盛出。
大家好,我是牙缝三哥,草菇炒鸡心要注意一个细节,就是一定要用清水浸泡鸡心一个小时左右,作用是去除血污,否则炒出来的鸡心容易变硬。好了,下面是做法。
材料:
鸡心、草菇、青红辣椒、葱姜、淀粉。
调料:
油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精。
做法:
1、鸡心剥掉外面薄膜,血管清理干净,切好放入沸水中,加酒淹10分钟捞出洗净。
2、草菇去除外膜洗净,放入沸水加盐,快速烫过捞出,冲凉。
3、辣椒洗净切段,葱姜洗净切末。
4、烧热油锅,葱姜爆香放入鸡心、辣椒同炒。
5、加入草菇、酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精,翻炒均匀。
这样我们的草菇炒鸡心就完成了。
鸡肾的做法?
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
鸡胗是一种非常常见的食品,吃起来爽脆可口。
鸡胗的做法有很多种,比如说卤鸡胗,鸡胗炒青椒,盐焗鸡胗,麻辣鸡胗,火爆鸡胗等等,非常多的制作方法,吃起来口味也是千差万别,唯一不变的就是鸡胗的脆爽,一口嚼下去,嚼得咔咔响,味道也是别有一番风味。
今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法,这道菜是酸辣口味的,酸辣的味道十分开胃。
制作方法如下:
1.将鸡胗洗干净,去掉表面硬壳,用白醋和盐反复搓洗干净,然后用清水冲洗干净后,切成小薄片备用
2.铁锅开大火,倒入花生油适量,烧至冒青烟,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒熟后下泡姜,泡辣椒,野山椒,花椒粒,姜蒜末,炒出香味
3.倒入鸡胗继续翻炒均匀,然后倒入料酒少许,继续翻炒
4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜
5.加入少许酱油上色,陈醋少许,白糖少许提味,最后加入鸡精,炒熟后即可起锅装盘上桌了。
小贴士:
1.鸡胗一定要洗干净,毕竟是装食物的,反复多洗几次,防止有异味。
2.尽量切薄一些,容易入味。
3.炒的时候一定要大火,速度要快,三到五分钟必须出锅,否则会影响口感。
4.放了豆瓣酱就不需要再放盐了,不然会很咸。
看懂的朋友请给个关注鼓励一下吧,每天都有美食分享!谢谢!
鸡胗可以做成凉拌的。下面分享下#凉拌鸡胗#的做法
1,首先鸡胗刮掉油脂,用清水清洗干净
2、锅里放入清水,加鸡胗。桂皮、八角、香叶、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。
3、大火煮开后转小火煮30分钟。煮好后继续放在汤汁里浸泡晾凉
4、晾凉的鸡胗捞起来切片,准备好蒜汁,小米椒、辣椒油、少许生抽、香菜一起搅拌。
5、搅拌均匀的凉拌鸡胗就做好了!
鸡胗就是鸡的胃,可别小看这小小的鸡胗,它的营养成分可多了。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素。还有人说鸡胗是鸡身上最结实的肌肉,一是因为它厚实,二是养过鸡的人都知道,鸡经常从地里刨小石子吃,可以助消化。石头子都不怕,是不是非常结实!
鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃; 鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
鸡胗的营养价值
1、鸡胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。
2、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。
3、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
| 麻辣鸡胗 |
By 禾小荷
用料
主料:鸡胗300克、蒜薹3根、红椒半个、香菜1棵、蒜1头、姜片2片
辅料:麻辣油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、醋10毫升、白糖10克、盐适量
做法
1.准备好材料。
2.鸡胗去除筋膜,洗净,表面打花刀。
3.锅里加水,放入姜片和少许盐,冷水下入鸡胗,水开后再煮10分钟至熟透。
4.蔬菜洗净。
5.全部切丝。
6.蒜用压蒜器压成蒜蓉,加入所有调料盒仲景麻辣油拌匀。
7.煮熟的鸡胗,洗净,放入容器。
8.加上切好的蔬菜。
9.刚才调的料汁倒上去。
10.拌匀即可。
材料
主料:鸡腰子150克,菠萝150克,辅料:青椒20克,红尖椒10克,调料:白皮大蒜5克,白酒5克,盐3克,小麦面粉3克,白砂糖10克,芝麻酱3克,醋5克,香油5克,植物油20克
做法1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干,切块。
4.青、红椒洗净、去籽切块。
5.大蒜去皮洗净,拍碎待用。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7.将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
步骤1
备料:泡椒和泡姜切碎备用;步骤2
将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片,加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆,抓匀;步骤3
准备一锅葱姜水,沸腾时,将洗净的鸡肠迅速过水断生,捞出进冷水,放凉后沥干;步骤4
取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合,搅匀配成碗汁;步骤5
开大火,热锅冷油,放姜片、蒜片煸炒出香,加泡椒、泡姜翻炒;步骤6
滑入鸡心、鸡肝、鸡胗,加少许黄酒炒至断生;步骤7
再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段,淋入碗汁,撒少许胡椒粉,炒匀即可出锅;火烧夹菜都哪几种菜?
火烧夹菜通常是用肉夹馍或者馍夹肉的叫法,其中夹的菜品因地域和做法的不同而有所差异。
一般来说,
最常见的夹菜有煮好的牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、猪肝、猪肠、豆腐、素菜等。
其中煮好的肉种类和豆腐都是比较传统的选择。
随着火烧夹菜的升级换代,近年来还衍生出了各种不同的口味,如椒盐鸡腿肉、辣子鸡等。
因此,可以得出火烧夹菜可选择的菜品种类相对比较丰富。
原因是:火烧夹菜是一种传统的早餐食品,不同地域和做法的菜品选择有所差异。
一般都是肉类、豆腐、蔬菜等成分搭配制成。
火烧夹菜是中国大陆流行的一种小吃,多在中国北方地区盛行。
近年来,火烧夹菜因其便携、味美、价格实惠等特点,受到了广大消费者的喜爱。
除了传统的牛肉、豆腐等搭配,如今还有各种新口味的选择,比如:椒盐鸡腿肉、卤猪蹄筋等,可选的菜品更加丰富。
火烧夹菜通常包括三种菜,分别是茼蒿、豆芽、青菜。
因为这三种菜质地较嫩,适合和面皮相配,搭配口感更佳。
此外,也有些地区会加入其他蔬菜或豆制品进行搭配,比如豆腐皮、木耳、芹菜等,以增添营养和口感层次。
总之,火烧夹菜的组成可以视个人口味和当地风俗而定,可以随意搭配。
火烧夹菜一般包括四种蔬菜:黄瓜、韭菜、豆芽和包菜。这四种蔬菜口感各异、色泽鲜艳,是制作火烧夹菜的最佳选择。***用新鲜、绿色、健康的蔬菜搭配独特的火烧酱料,让人享受美味的同时还可以获得营养和健康,成为了很多人喜欢的小吃之一。
火烧夹菜一般是指河南菜系中的一道经典菜品,主要包含以下几种菜:豆腐干、木耳、花生米、芝麻酱、酸菜、韭菜等。
这些菜品搭配在一起,既能保持其本身的口感和特色,又能产生美味的相互呼应效果,是一道十分美味的传统小吃。
火烧夹菜一般使用的是鱼片或肉片等食材,不同地区的做法和口味略有不同,常见的配菜有木耳、胡萝卜丝、豆芽等,可以根据个人喜好进行搭配。
火烧夹菜的风味多样,有辣味、酸甜味等不同口味,也可以根据个人口味选择不同的调料和配料,如辣椒酱、蒜泥、芝麻等,让口感更加丰富。
此外,火烧夹菜做法简单,适合家庭自制或餐厅制作。
冬枣和鸡心枣哪个好吃?
鸡心枣好吃。鸡心枣作为一道特色的地区的美食,大江南北都远近文明。鸡心枣完善过程解决尤为容易吃起来尤为的美味鸡心枣价格便宜,人们尤为乐意买回来恰。鸡心枣对着尤其比较开胃。鸡心枣里面含有丰富的营养元素,针对人体健康尤为有好处。鸡心枣经过一定的工序加工完善,特别合适老年人及儿童
油炸串怎么做?
炸串怎么做好吃,我最有发言权。那曾是一段不想再回首的往事。2012年开始我的创业之旅在学校门口摆摊卖起了炸串。风吹日晒雨淋严寒酷暑,手上烫伤竹签的刺伤从没痊愈过。自己选的路哭着也要走完。还好付出就有回报,让我收获了不少回头客也有了一些存款。从刚开始的十几个品种,到后来几十种,只要能串成串的都可以炸。炸串好吃的秘诀就在它的酱料上,我用的酱料刷料是一位卖调味料的大爷帮我调配的,几十种香料和种草药调配成的,30块钱一斤,还是蛮贵的。味道确实好吃。
我现在不干了,把我的独门秘籍教给大家。酱料的制作方法,烧烤料50克,盐2克,鸡精2克,辣椒粉粗细各1克,不吃辣可不放,白芝麻2克,所有料混合一起,锅中烧油(60克油)烧到油冒烟,泼在酱料上搅匀即可。
准备食材,冰箱有什么就炸什么。竹签一把,土豆切薄片,青椒切块,火腿肠拨皮切花刀,小面筋,蘑菇撕开,里脊肉切条,用少许盐淀粉味极鲜腌制入味。然后就是各种串制成串。
开始炸串,锅中倒油多少根据你的炸串数量。油九成热就可以下锅炸。(注意防烫)
串炸好控干油,均匀的刷上酱料就可以吃了。
谢邀~~
油炸串串是乐山名小吃。要想做出好吃的油炸串串,有两个非常关键的要点:一个是油,另一个就是辣椒面。
【油】
1、油炸串串的油不是单一的纯菜籽油或者调和油,需要炼制,才能达到复合的香气;
2、家庭简单做法炼油,需要准备菜籽油、猪油、小葱、生姜、香菜、胡萝卜、芹菜;
3:烧油:需要把菜籽油大火烧去生涩味,然后把油放凉;
4、晾油的时候可以切配料:小葱洗净挽成结,生姜、胡萝卜切片,洋葱切丝,香菜洗净晾干,香叶、八角、山奈、桂皮、小茴香用开水泡发沥干水分备用;
5、锅中的油重新升温至40度左右,用小火慢慢炸辅料(葱姜香料等),炸干后捞出渣子;
6、过滤出来的油中加入猪油和五香卤油混合,香气扑鼻的油炸串串专用油就做好了。
【辣椒面】
1、油炸串串的第二个关键点就是辣椒面的调配;
2、辣椒粉最好选用复合型的,二荆条+灯笼椒+小米辣按比例搭配又香又辣,有时间有精力可以自己炒,味道更香更好吃;
3、辣椒粉配方:辣椒面、孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、味精(鸡精)。无比例自己边尝边搭配,注意孜然粉和五香粉要稍微重一点。
【具体做法】
1、将蔬菜洗净切好,肉类根据食材特性选择是否腌制;
2、如果要腌肉,可以用这个配方:耗油、番茄酱(少量)、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油,抓匀腌制即可;
3、炸。根据不同食材成熟时间不同分开炸制,炸的时候开中火;
4、炸好以后的菜放在一起,加调好的辣椒粉拌匀,然后撒上葱花出锅即可。
按照这种方法做出来的油炸串串真的很香,比烧烤好吃,自己动手做放心又实惠。大冬天的再也不用出去吹冷风了,在家就能撸串,何乐而不为呢?
我吃过的最好吃的炸串应该是在我上小学的时候,学校门口一个老大爷做的。那是2001年,我上五年级,每天下午五点多放学之后,如果口袋里有五毛钱,就回去买一串吃,个人认为在当时这个价钱还是比较贵的。
炸串的原料里面,口感最好的当属土豆片和平菇,把土豆和平菇洗净,土豆切片,拿竹签子穿起来,放在一边,准备一个容器,比如:桶,盆等等。倒进去一碗面粉,放一些五香粉,打一个鸡蛋,搅匀,在放一汤匙盐,慢慢往里面加水,一边加水,一边搅和,直到面糊可以在桶边挂住,这时把土豆片或者平菇串放进去沾满面糊。
准备一个炒锅,放半锅油,加热,油开始冒小泡时,放进去炸一会,表面金黄后捞出,放在笊篱里控油,等油温变高的时候再进去炸一遍,颜色加深后捞出,撒上椒盐、自然,爱吃辣的同学,可以撒一些辣椒面。
最完美的炸串就做好了。
炸串主要是做酱料~~常用的如下,除了葱蒜必须要,其他的酌情处理
材料:甜面酱、豆瓣酱、红油豆瓣酱、孜然、辣椒粉、芝麻、蒜蓉辣酱、番茄、糖、盐、醋、葱、蒜、青椒。
制作方法:
1、青椒去瓤切小块,入烤箱220度烤20-30分钟至微焦,取出切碎。
2、洋葱,蒜头切碎。洋葱蒜头放入小锅,最小火煎10-15分钟至微焦。煎的过程中要不停搅拌。
3、加入啤酒,继续煮至液体稍微少些了。
4、加入番茄块,并把番茄块尽量压碎。
5、加入红糖,盐,辣椒粉,青椒碎,醋。
6、继续煮30分钟左右,至液体变得有些浓稠。