狮子头和鸡心区别？
磨盘狮子头纹路比夹板鸡心细腻。狮子头底子是凹的，夹板鸡心底子是平的。夹板的话形状比较方，不自然。
从正面看，磨盘略显椭圆，顶比较平，底部平整，几乎不向里凹，而且底部纹路间线条直且清晰，尖很小，几乎没有。正常情况下，磨盘的高度是很自然，很协调的矮桩，但是夹板鸡心，一个是纹路不对，由于夹得过程中不好控制核桃的高度，从正面看，核桃的高度是非常不协调的矮，，有的甚至像一张烙饼，想想自然生长过程中不可能长出特别矮的核桃
草菇炒鸡心的做法是什么？
鸡心225克 草菇150克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱2根 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 蚝油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
注意
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
草菇鸡心
材料：首先准备食材～
鸡心225克 草菇150克 红辣椒1个 青辣椒1个 大葱2根 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 蚝油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少许 精盐1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：其实每个地方有每个地方的做法～
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
注意：草菇鸡心的绝味窍门～
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品；
而我认为草菇肥大肉厚，口感爽滑，鸡心的话就是老人常说的：吃哪补哪😂😂这是一道营养价值很高的菜哦！可以尝试做给父母吃！值得推荐！！！
简单又好吃的做法。
鸡心和蒜粒加入少许酱油腌制20分钟。
草茹先用滚水抄到断生捞出配用。
热锅下油，倒入腌制好的鸡心，炒至7成熟，倒入草茹，加盐和鸡精翻炒。倒入生粉水收汁出锅
.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中氽烫，并加酒腌10分钟，捞出洗净，
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉，
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块，
4.青椒洗净切段，
5.葱、姜洗净切末，
6.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒，
7.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
大家好，我是牙缝三哥，草菇炒鸡心要注意一个细节，就是一定要用清水浸泡鸡心一个小时左右，作用是去除血污，否则炒出来的鸡心容易变硬。好了，下面是做法。
材料:
鸡心、草菇、青红辣椒、葱姜、淀粉。
调料:
油、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精。
做法:
1、鸡心剥掉外面薄膜，血管清理干净，切好放入沸水中，加酒淹10分钟捞出洗净。
2、草菇去除外膜洗净，放入沸水加盐，快速烫过捞出，冲凉。
3、辣椒洗净切段，葱姜洗净切末。
4、烧热油锅，葱姜爆香放入鸡心、辣椒同炒。
5、加入草菇、酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，翻炒均匀。
这样我们的草菇炒鸡心就完成了。
鸡肾的做法？
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
鸡胗是一种非常常见的食品，吃起来爽脆可口。
鸡胗的做法有很多种，比如说卤鸡胗，鸡胗炒青椒，盐焗鸡胗，麻辣鸡胗，火爆鸡胗等等，非常多的制作方法，吃起来口味也是千差万别，唯一不变的就是鸡胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔响，味道也是别有一番风味。
今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法，这道菜是酸辣口味的，酸辣的味道十分开胃。
制作方法如下：
1.将鸡胗洗干净，去掉表面硬壳，用白醋和盐反复搓洗干净，然后用清水冲洗干净后，切成小薄片备用
2.铁锅开大火，倒入花生油适量，烧至冒青烟，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后下泡姜，泡辣椒，野山椒，花椒粒，姜蒜末，炒出香味
3.倒入鸡胗继续翻炒均匀，然后倒入料酒少许，继续翻炒
4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜
5.加入少许酱油上色，陈醋少许，白糖少许提味，最后加入鸡精，炒熟后即可起锅装盘上桌了。
小贴士：
1.鸡胗一定要洗干净，毕竟是装食物的，反复多洗几次，防止有异味。
2.尽量切薄一些，容易入味。
3.炒的时候一定要大火，速度要快，三到五分钟必须出锅，否则会影响口感。
4.放了豆瓣酱就不需要再放盐了，不然会很咸。
看懂的朋友请给个关注鼓励一下吧，每天都有美食分享！谢谢！
鸡胗可以做成凉拌的。下面分享下#凉拌鸡胗#的做法
1，首先鸡胗刮掉油脂，用清水清洗干净
2、锅里放入清水，加鸡胗。桂皮、八角、香叶、生姜、料酒、老抽、生抽、盐。
3、大火煮开后转小火煮30分钟。煮好后继续放在汤汁里浸泡晾凉
4、晾凉的鸡胗捞起来切片，准备好蒜汁，小米椒、辣椒油、少许生抽、香菜一起搅拌。
5、搅拌均匀的凉拌鸡胗就做好了！
鸡胗就是鸡的胃，可别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素。还有人说鸡胗是鸡身上最结实的肌肉，一是因为它厚实，二是养过鸡的人都知道，鸡经常从地里刨小石子吃，可以助消化。石头子都不怕，是不是非常结实！
鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃； 鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
鸡胗的营养价值
1、鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
3、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
| 麻辣鸡胗 |
By 禾小荷
用料
主料：鸡胗300克、蒜薹3根、红椒半个、香菜1棵、蒜1头、姜片2片
辅料：麻辣油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、醋10毫升、白糖10克、盐适量
做法
1.准备好材料。
2.鸡胗去除筋膜，洗净，表面打花刀。
3.锅里加水，放入姜片和少许盐，冷水下入鸡胗，水开后再煮10分钟至熟透。
4.蔬菜洗净。
5.全部切丝。
6.蒜用压蒜器压成蒜蓉，加入所有调料盒仲景麻辣油拌匀。
7.煮熟的鸡胗，洗净，放入容器。
8.加上切好的蔬菜。
9.刚才调的料汁倒上去。
10.拌匀即可。
材料
主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干，切块。
4.青、红椒洗净、去籽切块。
5.大蒜去皮洗净，拍碎待用。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
步骤1
备料：泡椒和泡姜切碎备用；步骤2
将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；步骤3
准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；步骤4
取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；步骤5
开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；步骤6
滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；步骤7
再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；火烧夹菜都哪几种菜？
火烧夹菜通常是用肉夹馍或者馍夹肉的叫法，其中夹的菜品因地域和做法的不同而有所差异。
一般来说，
最常见的夹菜有煮好的牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、猪肝、猪肠、豆腐、素菜等。
其中煮好的肉种类和豆腐都是比较传统的选择。
随着火烧夹菜的升级换代，近年来还衍生出了各种不同的口味，如椒盐鸡腿肉、辣子鸡等。
因此，可以得出火烧夹菜可选择的菜品种类相对比较丰富。
原因是：火烧夹菜是一种传统的早餐食品，不同地域和做法的菜品选择有所差异。
一般都是肉类、豆腐、蔬菜等成分搭配制成。
火烧夹菜是中国大陆流行的一种小吃，多在中国北方地区盛行。
近年来，火烧夹菜因其便携、味美、价格实惠等特点，受到了广大消费者的喜爱。
除了传统的牛肉、豆腐等搭配，如今还有各种新口味的选择，比如：椒盐鸡腿肉、卤猪蹄筋等，可选的菜品更加丰富。
火烧夹菜通常包括三种菜，分别是茼蒿、豆芽、青菜。
因为这三种菜质地较嫩，适合和面皮相配，搭配口感更佳。
此外，也有些地区会加入其他蔬菜或豆制品进行搭配，比如豆腐皮、木耳、芹菜等，以增添营养和口感层次。
总之，火烧夹菜的组成可以视个人口味和当地风俗而定，可以随意搭配。
火烧夹菜一般包括四种蔬菜：黄瓜、韭菜、豆芽和包菜。这四种蔬菜口感各异、色泽鲜艳，是制作火烧夹菜的最佳选择。***用新鲜、绿色、健康的蔬菜搭配独特的火烧酱料，让人享受美味的同时还可以获得营养和健康，成为了很多人喜欢的小吃之一。
火烧夹菜一般是指河南菜系中的一道经典菜品，主要包含以下几种菜：豆腐干、木耳、花生米、芝麻酱、酸菜、韭菜等。
这些菜品搭配在一起，既能保持其本身的口感和特色，又能产生美味的相互呼应效果，是一道十分美味的传统小吃。
火烧夹菜一般使用的是鱼片或肉片等食材，不同地区的做法和口味略有不同，常见的配菜有木耳、胡萝卜丝、豆芽等，可以根据个人喜好进行搭配。
火烧夹菜的风味多样，有辣味、酸甜味等不同口味，也可以根据个人口味选择不同的调料和配料，如辣椒酱、蒜泥、芝麻等，让口感更加丰富。
此外，火烧夹菜做法简单，适合家庭自制或餐厅制作。
冬枣和鸡心枣哪个好吃？
鸡心枣好吃。鸡心枣作为一道特色的地区的美食，大江南北都远近文明。鸡心枣完善过程解决尤为容易吃起来尤为的美味鸡心枣价格便宜，人们尤为乐意买回来恰。鸡心枣对着尤其比较开胃。鸡心枣里面含有丰富的营养元素，针对人体健康尤为有好处。鸡心枣经过一定的工序加工完善，特别合适老年人及儿童
油炸串怎么做？
炸串怎么做好吃，我最有发言权。那曾是一段不想再回首的往事。2012年开始我的创业之旅在学校门口摆摊卖起了炸串。风吹日晒雨淋严寒酷暑，手上烫伤竹签的刺伤从没痊愈过。自己选的路哭着也要走完。还好付出就有回报，让我收获了不少回头客也有了一些存款。从刚开始的十几个品种，到后来几十种，只要能串成串的都可以炸。炸串好吃的秘诀就在它的酱料上，我用的酱料刷料是一位卖调味料的大爷帮我调配的，几十种香料和种草药调配成的，30块钱一斤，还是蛮贵的。味道确实好吃。
我现在不干了，把我的独门秘籍教给大家。酱料的制作方法，烧烤料50克，盐2克，鸡精2克，辣椒粉粗细各1克，不吃辣可不放，白芝麻2克，所有料混合一起，锅中烧油（60克油）烧到油冒烟，泼在酱料上搅匀即可。
准备食材，冰箱有什么就炸什么。竹签一把，土豆切薄片，青椒切块，火腿肠拨皮切花刀，小面筋，蘑菇撕开，里脊肉切条，用少许盐淀粉味极鲜腌制入味。然后就是各种串制成串。
开始炸串，锅中倒油多少根据你的炸串数量。油九成热就可以下锅炸。（注意防烫）
串炸好控干油，均匀的刷上酱料就可以吃了。
谢邀~~
油炸串串是乐山名小吃。要想做出好吃的油炸串串，有两个非常关键的要点：一个是油，另一个就是辣椒面。
【油】
1、油炸串串的油不是单一的纯菜籽油或者调和油，需要炼制，才能达到复合的香气；
2、家庭简单做法炼油，需要准备菜籽油、猪油、小葱、生姜、香菜、胡萝卜、芹菜；
3：烧油：需要把菜籽油大火烧去生涩味，然后把油放凉；
4、晾油的时候可以切配料：小葱洗净挽成结，生姜、胡萝卜切片，洋葱切丝，香菜洗净晾干，香叶、八角、山奈、桂皮、小茴香用开水泡发沥干水分备用；
5、锅中的油重新升温至40度左右，用小火慢慢炸辅料（葱姜香料等），炸干后捞出渣子；
6、过滤出来的油中加入猪油和五香卤油混合，香气扑鼻的油炸串串专用油就做好了。
【辣椒面】
1、油炸串串的第二个关键点就是辣椒面的调配；
2、辣椒粉最好选用复合型的，二荆条+灯笼椒+小米辣按比例搭配又香又辣，有时间有精力可以自己炒，味道更香更好吃；
3、辣椒粉配方：辣椒面、孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、味精（鸡精）。无比例自己边尝边搭配，注意孜然粉和五香粉要稍微重一点。
【具体做法】
1、将蔬菜洗净切好，肉类根据食材特性选择是否腌制；
2、如果要腌肉，可以用这个配方：耗油、番茄酱（少量）、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓匀腌制即可；
3、炸。根据不同食材成熟时间不同分开炸制，炸的时候开中火；
4、炸好以后的菜放在一起，加调好的辣椒粉拌匀，然后撒上葱花出锅即可。
按照这种方法做出来的油炸串串真的很香，比烧烤好吃，自己动手做放心又实惠。大冬天的再也不用出去吹冷风了，在家就能撸串，何乐而不为呢？
我吃过的最好吃的炸串应该是在我上小学的时候，学校门口一个老大爷做的。那是2001年，我上五年级，每天下午五点多放学之后，如果口袋里有五毛钱，就回去买一串吃，个人认为在当时这个价钱还是比较贵的。
炸串的原料里面，口感最好的当属土豆片和平菇，把土豆和平菇洗净，土豆切片，拿竹签子穿起来，放在一边，准备一个容器，比如：桶，盆等等。倒进去一碗面粉，放一些五香粉，打一个鸡蛋，搅匀，在放一汤匙盐，慢慢往里面加水，一边加水，一边搅和，直到面糊可以在桶边挂住，这时把土豆片或者平菇串放进去沾满面糊。
准备一个炒锅，放半锅油，加热，油开始冒小泡时，放进去炸一会，表面金黄后捞出，放在笊篱里控油，等油温变高的时候再进去炸一遍，颜色加深后捞出，撒上椒盐、自然，爱吃辣的同学，可以撒一些辣椒面。
最完美的炸串就做好了。
炸串主要是做酱料～～常用的如下，除了葱蒜必须要，其他的酌情处理
材料：甜面酱、豆瓣酱、红油豆瓣酱、孜然、辣椒粉、芝麻、蒜蓉辣酱、番茄、糖、盐、醋、葱、蒜、青椒。
制作方法：
1、青椒去瓤切小块，入烤箱220度烤20-30分钟至微焦，取出切碎。
2、洋葱，蒜头切碎。洋葱蒜头放入小锅，最小火煎10-15分钟至微焦。煎的过程中要不停搅拌。
3、加入啤酒，继续煮至液体稍微少些了。
4、加入番茄块，并把番茄块尽量压碎。
5、加入红糖，盐，辣椒粉，青椒碎，醋。
6、继续煮30分钟左右，至液体变得有些浓稠。
