老式点心开口笑的配方是什么？
老式点心开口笑的配方是什么？
看了大家发的教程图片都是北京小吃开口笑，这种开口笑一般在超市可以看到。
在我们的生活中，在大街小巷还有一款开口笑，非常的好吃，它是发面擀成长条，宽约15厘米，中间夹心是红糖熟花生碎掺拌少量发面揉制而成。
长条发面面片夹心放在2/3处，发面对折，切成约6厘米条状。
锅内倒入色拉油，烧六成热，下入条状夹心面，炸熟即可。
炸好的形状是中间的红糖花生馅酥酥脆脆的撑起发面，像是张着的嘴巴，大家都叫它开口笑。
不知道大家有没有吃过这种开口笑？
你的记忆里有这样一款开口笑吗？
反正我后来在学校里也吃过这种开口笑。
暑***的时候，街上也有这种开口笑，孩子们非常爱吃。
具体做法配方是：
五得利中筋粉500g
酵母5g
老面面团30g（没有可不放）
清水260g
红糖200g
熟花生碎100g
一边写，一边回忆，真想现在就可以吃到这款开口笑。
现在我严重怀疑，为什么我会成为一名职业点心师，一定就是小时候特别喜欢吃面点类美食的原因。
这款开口笑是看了大家发的悟空问答才想起来的，还是刚开始学习面点课程的时候做过，已经好久没有做过了。
以后做的时候一定发图配文给大家。
老式点心开口笑的配方是什么？开口笑是北京的传统点心，这道点心做好以后每一个面球上有一个小口，很像人的笑脸一样，故而得名“开口笑”！
这里把我面点教学里的开口笑配方和图片分享给大家！大家也可以照着做，百分百的成功！
主料：低筋面粉250克，清水约75克，（因为要加鸡蛋和黄油）
辅料：白糖60克，鸡蛋1个，黄油15克，泡打粉3克，小苏打2克，白芝麻100克，花生油1000克（炸制使用）
制做流程：低筋面粉上案，中间开窝，鸡蛋搅拌均匀倒入，黄油隔水加热化开倒入，泡打粉和小苏打撒在粉墙上，白糖用清水化开逐步加入，和成面絮状，然后成团，盖上保鲜膜，饧面15分钟，饧面完成后搓成条，均匀下成20克的面剂，手心抹一点清水，将面团搓圆，然后裹上芝麻，放进盘里成为开口笑生胚。
成熟方式：锅中倒入花生油，烧至四到五成热油温（120～150度），逐步下入开口笑生胚，用勺轻轻地推动，炸至浮上面，慢慢的开口，呈金***，起锅捞出控油，摆入盘中，好看又好吃的开口笑即成！
开口笑的特点是酥松香甜，外形色泽美观！
提示：制作开口笑，一定要用低筋面粉，否则做好的成品会发硬，没有酥松的口感。面剂搓圆的时候手心抹水，是为了更好的粘上芝麻。
以下是我制作的开口笑图片，分享给大家！谢谢！
面点师接触开口笑是十年前，那时候开口笑在我这边已经不是很流行的点心，面点师也只做过三四次就不在做了，面点师以前学过的很多老式点心都会添加一种或者几种添加剂，比如糖精(现在所说的甜蜜素)，色素等等，今天面点师给大家分享这个也是老式配方，不过相对来说已经减少添加剂的种类了，吃起来也相对健康一些。希望对你有所帮助
开口笑配方和做法
低筋面粉一斤，泡打粉十克，食粉一克。色拉油50克，糖150克，麦芽糖100克。水100克
制作过程:
(1)把面粉，泡打粉，食粉搅拌均匀备用
(2)把色拉油，糖，麦芽糖。水放一起把糖搅化即可
(3)把搅化的糖水倒入面粉里搅拌均匀然后切成长条下剂子(15克左右)然后把剂子揉圆沾芝麻放入油温六成热的油里炸制开口然后开大火炸制金黄出锅即可
小贴士:
(1)开口笑他开口和食粉有关
(2)用泡打粉是为了让口感更好(吃起来由于泡打粉使内部膨胀会更加酥脆)
(3)揉圆的时候不要揉太久(揉太久容易不开口)
(4)油温的掌控很重要，最低也要有六成热，
温度太低容易散还容易侵油，
温度太高容易不开口而且颜色不好看
材料配方：中筋面粉250g、玉米淀粉50g、小苏打3g、泡打粉3g、玉米油30g、水40g、糖粉100g、盐1g、鸡蛋1只（约60g）、白芝麻适量（生熟皆可）。
步骤：
1、 准备好所用材料，将糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化。
2、将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中。
3、轻轻切拌至无干粉即可，不要过分揉，以免面团起筋影响口感。
4、将面团搓成长条状，用刮板分成大约10克左右面团后搓圆。
5、全部做完后在圆面团表面喷洒一些水（没有喷壶可用毛刷沾水刷一下，为了好粘芝麻。），再将面团分多次倒入装有芝麻的盆中，让芝麻粘住面团表面。
6、油锅加热后倒入小面团，基本20秒左右就会开口，再调小火炸至满意的颜色即可。
有没有那种特别简单又好吃的小点心，平常在家里就可以做的？做法是什么？
你好，有很多小点心都可以自己在家做哦，比如一些麦芬蛋糕，简易的小饼干（用电饼铛都可以做的），花生酥（电饼铛也能做），糖饼，紫薯饼，炸牛奶、南瓜饼、布丁、小蛋糕等都是非常简单的，这些点心大部分就是将食材混合好就能做的。在豆妈的头条文章里也都有分享过，可以搜来看看。这里再简单分享一下两款既简单，又很受欢迎的花生酥及南瓜饼。
宫廷花生酥
【食材】：
花生仁90g、玉米油100g、白糖80g、鸡蛋1个
普通面粉或者低筋粉225g
盐1g、小苏打2g、泡打粉1g
黑芝麻适量
【参考份量】：12个
【做法】：
1、生花生米放在烤盘上铺平，烤箱180度，中层，烤20分钟，烤好的花生米一搓掉皮；
去掉皮后放入保鲜袋里，用擀面杖压碎
2、玉米油里加入白糖，加入50g鸡蛋液搅拌均匀后，
将面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，加盐，加入花生碎一起翻拌均匀，捏成面团；
3、取少量面团，捏成团，再按扁上面刷一层鸡蛋液，撒些黑芝麻做成花生酥；
4、放入预热好的烤箱，180度，中层，烤15分钟左右就可以了
也可以用电饼铛来做
南瓜饼
【做法】：
1、南瓜去皮，切成薄片；上锅蒸熟；
2、南瓜泥中趁热加一大勺糖，搅拌均匀；喜欢甜的就多加点儿；
3、加入糯米粉，边加边搅拌，揉成光滑面团，揉好的面团是不会稀爬爬的，有一点儿粘，但也很容易从盆子上拿起来；
4、在盘子里倒上一些面包糠；
取一小块南瓜面团，搓圆，压成饼状；
放在盘子里裹上面包糠；
面包糠不建议省略，裹上一层面包糠后的南瓜饼外皮吃起来更加香脆
每个南瓜饼不要做得太厚，要不然不太容易熟透
5、锅里多倒点儿油，放入南瓜饼，中小火煎至两面金***并熟透即可。当然了，你也可以炸着吃~
自己在家做的点心，不仅干净，在用料上也更加放心；所以一些简单的点心完全可以自己在家做！
豆妈的文章里有很多糕点、点心、小吃，基本上都是简单的家常做法；如果喜欢，记得关注我哦，或者留言给豆妈，会单独分享给你哦！
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第446个原创回答。
“点心有哪些简单点做法？”很高兴与友一起探讨这个问题！
分享两款不需要烤箱就能做的点心给大家，希望你们喜欢！
无油蒸蛋糕
参考分量：6个中号纸杯量
配料：
普通面粉（中筋）：50g
鸡蛋：2个
绵白糖：30g
枸杞：适量（装饰用）
简单步骤：
1、鸡蛋+糖隔温水打发至8字不消失（全蛋打发）。
2、加入过筛后的普通面粉，拌匀。
3、挤入纸杯中7-8分满（约6-7个）。
4、轻轻震模，表面放枸杞装饰。
5、放入大火烧开、已上汽的蒸锅中，中火蒸10分钟，再焖5分钟即可食用。
山药枣泥糕
参考分量：8块，每块30g
配料：
铁棍山药（生）：300g（蒸熟取泥160g）
枣泥：80g
糯米粉：50g（炒熟备用）
模具：30g月饼模具
简单步骤：
1、蒸锅上水，开大火烧开。
2、铁棍山药去皮，切段，放入盘子中，盖上保鲜膜，水开后，放入蒸锅蒸熟，筷子能轻松戳穿即可。（大火40分钟左右）
3、将糯米粉炒熟，做糕粉使用。
4、山药趁热压成泥，过筛一次更细腻。适量加入糕粉，与山药搓成团。
5、取20g山药泥搓圆压扁，包入10g的枣泥，包好。
6、压模，直接可以食用。
这两款简单美味的小点心做法，伙伴们get到了吗？更多美味食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享，欢迎关注，一起聊聊美食，共享烘焙的乐趣！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！
伙伴们，你们平时喜欢做什么点心呢，欢迎在评论区分享你的美食心得！期待再次沟通！
超简单猫耳朵的做法来啦！
1.用红糖和白糖分别揉两个面团
2.把红面团和白面团分别擀成薄面皮，叠在一起卷起来，用保鲜膜包好后放置冰箱冷藏半小时（面卷变硬会更好切）
3.把面卷切成薄片
4.烧油放入面片炸至微黄后捞出
5.香香脆脆的猫耳朵就做好了*^_^*
谢谢邀请，点心简单的做法，我平时喜欢做南瓜糯米小饼，糯米滋，巧克力蛋糕，酸奶蛋糕，豆沙莲蓉月饼等，都是很简单的步骤，不需要费太多的时间，就能做出美味小点心，关键是没用添加剂，自己食用安全放心。
这几天在家，一直研究美食，正好看到这个问题。其实我们在家里能制作的甜点非常多，我就给您推荐几个我觉得很好吃而且很方便的小点心吧！
1.吐司布丁
听起来是不是很高大上，但其实非常简单，原料需要的也不多，废话不多说！
材料：吐司（家里剩下的面包片） 3片、淡奶油 70g、牛奶 半袋、鸡蛋 3个、细砂糖 50g、黄油适量、一个合适的模具
步骤：
第一步：吐司切边，然后分成小块。将模具内部刷上一层黄油。
第二步：3个鸡蛋、50g细砂糖、70g淡奶油、牛奶放在一个大碗中，然后搅拌成蛋奶液，将蛋奶液过筛，这样可以令口感更佳。
第三步：吐司块放进你准备好的容器，到入蛋奶液，浸泡20分钟即可，让其充分吸收汁液。再可以加上你喜欢吃的水果或者果干，我个人推荐葡萄干！
第四步：烤箱预热，上下火170度，焗烤约30分钟左右，直至表面金***。一道美味方便的吐司布丁做好啦！看看成果吧！
2.茶杯巧克力蛋糕
这是一个非常美观，而且好吃的甜点，但是需要的材料比较多。有条件的话，十分推荐哦！
材料：中筋面粉 30g、无糖可可粉 15g、白砂糖 10g、盐2g、植物油 15ml、牛奶 30ml、花生酱 15g、泡打粉 2g
步骤：
第一步：在选定的可爱小杯子中，混合中筋面粉、无糖可可粉、白砂糖、泡打粉 、盐。混合到一起，不要少放！
第二步：加入植物油、和牛奶、搅拌均匀，把花生酱（要是想吃别的口味，就加上别的果酱，草莓酱跟蓝莓酱也很推荐哦）倒入面糊中间，在面糊中它压实。
第三步：微波炉加热1分钟，高火，或者是蛋糕制作程序，这个小点心的好处就是厨具简单，有个微波炉就可以完成啦！
看上去很精致，也很有食欲呢！
很高兴回答你这个问题，特别简单又好吃的小点在家怎样做？
我分享一下我在家经常做的两款点心：
1、豆沙馅饼
一、准备红豆沙，可以买或者自己炒，如果自己炒，煲好红豆加糖和少少油炒干水就可以了。餡也可以加咸蛋。
二、用面粉加上酥油揉成面团做皮，醒30分钟。
三、将餡放入面团，用模具按成饼的样子，如果无模具就团成圆后轻轻压成圆饼形状。
四、蛋黄刷表面上色，放入烤箱，调至上180，下200，20分钟即可。
2.椰汁马蹄糕
1、材料：马蹄粉，白糖，红糖，椰汁
2.将马蹄粉开成两种粉，马蹄粉+椰汁和马蹄粉+红糖。开火蒸，蒸好一层***再蒸一层白色，如此累推。
注意事项：开粉要用凉水拌粉，红糖水要放凉再调粉，每次下粉浆时要先搅拌一下，。
3.将煮好的马蹄糕斜切摆盘。
糯米可以做哪些美食？
糯米美食好多，晒图，请欣赏，北方的朋友你们见过这美吃吗？图一，我小时候吃过，现在忘记味道，是大猪肠，里面是糯米配料，香，美味，[爱慕]广东的。
图二，广西的糯米美食，我没吃过，黑黑的猪血，应该美味的，有机会尝试下。
艾叶粑粑，暖胃，清香[爱慕][爱慕]糯米美食，普遍都吃过[赞][赞]是美味的
这个不是我们的特产，是云南的吧，我很少吃，是美味的[微笑]
灰水粽***都懂粘粘的，糯米粽[赞][赞]
黑糯米色香味俱全，看到想吃到[爱慕][爱慕]。
糯米粉做的饼，有喜欢的配料，香，脆，有软的，有硬的，硬的放了大米粉，按个人口味配粉，配料。
糯米鸡，广东的，都知道真的糯米鸡跟山寨的糯米鸡差很远，想吃到美味的要到广州，佛山，其它的麻麻地。
糯米粽子，个人口味，爱吃什么料放什么料，喜欢就好。
糯米的美食，实在多，想不出，做得出，糯米给人类带来香，糯，美味食材。喜欢它，给它点赞👍
