荸荠吃法美食做法？
荸荠吃法的美食做法有多种多样的，比如剁猪肉饼放些荸荠进去就比较爽甜，我包饺子的时候也放些荸荠进去馅里，这样饺子也比较爽。
荸荠去皮晒干打粉后可以做淀粉，做糕点，我们广东人叫马蹄糕，可能荸荠的形状似马啼吧？总之荸荠既可以做水果，也可以做粮食。
拔丝马蹄的做法有哪些？
拔丝马蹄是一道非常美味的甜点，做法如下：
材料：
1. 马蹄：500克；
2. 红糖：200克；
3. 油：适量。
步骤：
1. 将马蹄去皮，洗净后切成小块；
2. 锅中倒入适量油，将红糖放入锅中小火慢慢熬化成红色液体；
3. 放入切好的马蹄块，翻炒均匀；
4. 继续用小火慢炖，待马蹄块完全被红糖液包裹住，颜色变为金***即可出锅。
注意事项：
1. 糖要慢慢地加入，避免烧焦。
2. 炒的过程中需要不断翻动，以防烧焦。
3. 如果想要口感更佳，可以在烹饪过程中添加一些芝麻、杏仁等坚果。
拔丝马蹄是一道传统的中国甜点，其做法大致分为以下几步：先将马蹄用水浸泡去皮，再用刀切成长条状，煮熟后沥干水分备用。
接着，将白糖和水加热至糖溶化成糖浆，再将马蹄沾上糖浆，用筷子或勺子翻动均匀，待糖浆冷却后，再重复此步骤，直到糖浆均匀地覆盖在马蹄上。
最后，将拔丝马蹄放置到食盘上，用刀或剪刀将马蹄中间向两侧剪开，形成漂亮的花型即可。拔丝马蹄香甜可口、外脆内软，是一道适合各种场合的美食佳品。
荸荠怎么吃法？
1. 荸荠经清洗、热盐水浸泡后去皮，切成丝或是末。将猪的前腿肉也剁成肉泥。猪前腿肉的肥瘦比例约为3:7，与后腿肉相比，更适合拿来做丸子。不建议用五花肉，太油。也不建议用纯瘦肉，吃起来口感不松，会柴。
家里有料理机的，也可以将荸荠和肉直接放进去搅碎，还可以直接买搅碎了的肉糜来用。不过泉觉得，搅碎的肉吃起来粉粉的，没有手动剁碎的肉吃起来那么有弹性，所以还是费点力气自己剁吧；
2. 在荸荠和肉的混合物中，加入葱姜水和淀粉。接着，用筷子往同一个方向不停地搅拌，直至有些搅不动了，就说明上劲了。这样做出来的丸子，更容易成型，吃起来也更有嚼劲。葱姜水和搅打的具体做法，详见让肉馅儿鲜嫩多汁的办法；
3. 利用手的虎口或者是勺子，做出一个个的生胚丸子。然后，上锅蒸20-30分钟，或者裹点面粉，下油锅中小火炸8-10分钟，至其表面金黄，内里熟透
蒸出来的丸子，吃起来口感更清新，还可以炖汤、做火锅配菜。炸出来的丸子，吃起来口感更丰富，直接拿来当零食吃，也是个不错的选择。
荸荠除了清肺去火，还可以做什么美味菜肴？
荸荠又名马蹄。家中讲究养生的祖母，最爱用它来煮甘蔗马蹄茅根水。这味糖水清燥润肺，去除肝火有奇效，做起来也很简单。
既然叫甘蔗马蹄茅根水，主料自然是甘蔗（500 g左右）、马蹄（150g左右）、白茅根（100g左右）三种，喜欢胡萝卜的话可以再加一点胡萝卜，不喜欢就不必勉强。辅料只需用到老冰糖。
选取优质甘蔗、清洗后去皮，用刀剁成3-5厘米长的段。白茅根与胡萝卜同甘蔗相似处理、马蹄去皮后，从中切成两半。
汤锅中坐一大锅水，将处理干净并切好段的甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根一同放入，盖上锅盖后，大火烧开锅中水，而后转中小火，慢煮两个钟头左右，加入老冰糖，再煮半个钟头，关火，待锅中汤水自然冷却后，可用一个大玻璃容器装好，放置在冰箱冷藏格中，随饮随取，口感更佳。
如果不喜欢甘蔗和白茅根的口感，马蹄也可以和雪梨、银耳同炖另一款糖水，同样口感清甜，有滋阴去火之功效。
除了炖煮糖水，马蹄还可以做很多好吃的食物。比如和西芹、藕片等清淡食材同炒；和着椰汁做马蹄糕；拌上虾仁做马蹄虾饼。
最百搭的，还是猪肉。马蹄切成薄片，和瘦肉丝一起清炒，肉汁和马蹄汁相互渗透，很是爽口、马蹄切碎粒，和着剁成馅的猪肉，做马蹄蒸肉饼或者马蹄肉丸子，都很美味。
或者别出心裁，用来做马蹄包子或马蹄饺子，今次朋友圈烹饪摄影大赛明星一定是你。
明代李时珍的《本草纲目》早有记载，称马蹄具有清热解毒，生津止渴，润肺化痰，明目退翳的药用价值，自古更有“地下雪梨”之美誉，北方还视之为江南人参。
它可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食。煮熟了的马蹄，肉近透明，虽没有生吃的汁水多，但一样爽口，而且甜中还带点糯口。
要品食马蹄，最好就是冬季。冬季干燥，用马蹄烹煮一道“玉米马蹄萝卜煲猪骨头”来滋润一下，是个不错的选择。
首先将玉米洗干净后切段，红萝卜去皮切块。马蹄去皮洗净，然后猪骨头洗净，接着放入锅里“飞水”，最后把切好的玉米、红萝卜和马蹄一起放进锅里，加适量的水，等大火煲滚后，转小火煲一个半小时便可饮用。这个汤吸收了玉米、红萝卜和马蹄的甜味，又融入骨头的肉香，加之马蹄清热润肺之功效，十分适合冬季饮用。
如果想要吃出马蹄的爽甜，除了生吃之外，可以烹制一道“西芹莲藕炒马蹄”，先将莲藕去皮，切片，浸泡在清水中备用，这是为了防止变色。然后马蹄去皮，切片。西芹切段，备用。
藕片“飞水”约一分钟，然后捞起过冷河沥干水待用。放入西芹、马蹄，大火爆炒，接着倒入藕片一同快速炒匀，调味后即可上碟食用。
马蹄最佳的用法是剁肉时加入，蒸出来的肉饼爽甜不腻，特别好吃。还可用来包云吞和水饺，吃后觉得清甜爽口。
马蹄做甜品马蹄糕就更舍适了，半透明的糕中凝结有马蹄的碎粒，又软又香甜又爽口。
只是把马蹄去皮却是一件琐碎的事。去皮不难，只是费手艺，用力大了就把荸荠削平了，自己亏本儿。还有就是圆溜溜容易滑动，初学削皮者常易把自己手指削破。在削破指头两次之后，我便只光顾市场的去皮马蹄。
荸荠是我们生活中常见的一种食物，它味甜多汁、清脆可口，营养丰富。荸荠的吃法有很多，既可以当作水果削皮生吃，也可以用来做菜，可炒、可蒸、可水煮、可炖汤、可做馅料、可做甜品等，如荸荠炒虾仁、荸荠蒸肉饼、水煮荸荠、荸荠排骨汤、荸荠肉丸、糖水荸荠等。
我经常会用荸荠做荸荠蒸肉饼，还喜欢将荸荠和各种食材搭配炒着吃 。荸荠蒸肉饼是一道简单易做、美味营养的快手菜，猪肉的鲜嫩配上荸荠的清脆，吃起来香而不腻。做法：将新鲜的猪里脊肉清洗干净，先切成细丝，再剁成肉末备用；将新鲜的荸荠去皮洗净，剁成碎末备用；小葱切葱花备用；将剁碎的荸荠加入剁好的肉末中，加入少许的盐、生抽、色拉油、淀粉搅拌均匀，分次加入少许清水，顺着同一个方向不停搅拌至肉末粘稠；在盘子上刷一层油，把搅拌好的肉末均匀的平铺在盘子里，蒸锅水烧开，将装有肉末饼的盘子放入蒸锅里，大火隔水蒸20分钟左右，撒上葱花点缀即可，一道鲜美嫩滑、营养健康的荸荠蒸肉饼就做好了。荸荠蒸肉饼最好是选用肥瘦相间的猪前腿肉或里脊肉来做，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩，不会柴。荸荠炒着吃也是比较常见的一种做法，荸荠可以和多种食材搭配着炒，如荸荠炒虾仁、荸荠炒猪肝 、荸荠炒肉片、荸荠炒鸡蛋、荸荠炒木耳等等。荸荠炒猪肝的做法:将荸荠清洗干净，去皮，切成薄片备用；将猪肝用流水反复冲洗后，切成厚薄均匀的片，放入淡盐水中浸泡半小时以上；将猪肝捞出沥干水分，加少量的盐、淀粉、料酒、色拉油用手抓匀，腌制10分钟左右备用；生姜切片，香葱切小段备用；热锅凉油，油热后，倒入腌制好的猪肝，大火快速滑炒至猪肝变色，立即盛出；锅内留底油，加入姜片、葱段爆香，再倒入荸荠片一起翻炒片刻，倒入猪肝大火快速翻炒均匀，加入少许的盐、白糖、鸡精调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可，一道鲜嫩爽滑、清脆可口的荸荠炒猪肝就做好了。
需注意荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在淤泥中,表皮可能会带有细菌和***，生吃会危害我们的健康，所以荸荠最好是熟吃。如果喜欢生吃，一定要清洗干净，削皮后用开水烫一下再吃。
