东北冷面怎么做好吃，东北冷面的家常做法？
东北冷面是一道清凉爽口的夏季美食，下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 面条 200 克
- 黄瓜 1 根
- 萝卜 1 根
- 豆芽 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 香菜 适量
- 面酱 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
做法：
1. 将黄瓜和萝卜切成细条，青椒、红椒切成细丝，香菜洗净切碎备用。
2. 将面条煮熟，捞出后过冷水，放入碗中。
3. 将黄瓜、萝卜、豆芽、青椒、红椒、香菜放入碗中，拌匀。
4. 在碗中加入适量的面酱、蒜末、醋、生抽、糖、盐、鸡精和辣椒油，拌匀即可。
注意事项：
1. 制作东北冷面时，面条需要煮熟后过冷水，以保持面条的爽滑口感。
2. 在拌入蔬菜和调料时，可以根据个人口味适量调整，如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。
3. 调料的比例需要掌握好，以保证口感的均衡和协调。
4. 在拌匀后，最好放入冰箱冷藏一段时间，以增加口感的清凉感。
以上是一份简单的东北冷面的家常做法，希望可以为您提供一些参考。
用料
冷面
一人份
西红柿
半个
黄瓜
半根
香菜
一小把
酱油
1.5汤匙
醋
1汤匙
白糖
半汤匙
香油
几滴
食盐
1调料勺
味素
1调料勺
麻辣鲜
1调料勺
蒜泥
两瓣蒜的
正宗东北冷面的做法步骤
步骤 1
把冷面提前泡上 泡软撕成一根一根的 （我这个泡的是两人份 大家泡一半就好了）
步骤 2
西红柿切片 香菜段 黄瓜切丝 蒜泥捣好加点水拌开 （花生米放不放都行）
步骤 3
配汤底 酱油 醋 白糖 香油 食盐 味素 麻辣鲜 加点水拌匀 （蒜泥最后和菜一起放）
步骤 4
冷面下锅煮 想吃劲道的少煮会 想吃软的多煮会
步骤 5
捞出 过两遍凉水 把冷面投凉
步骤 6
汤底放入冷面 摆上菜
步骤 7
倒入凉开水（夏天吃可以放冰水） 爱吃辣放点辣椒油 拌匀 超好吃的东北大冷面就做好啦
东北热汤冷面的做法是什么？
1、汤料：先切好一些黄瓜丝，然后准备好葱姜蒜、醋，料酒等调味品，我们可以根据自己喜欢的口味来调制，喜欢吃酸辣一点的可以在我们的调味碗里放一些柠檬汁，口感会非常的清爽。
2、配料：可以先准备一个煎鸡蛋，放一些酱牛肉在碗里，在切一点***和罗卜丁，加一些醋和辣椒面，我们在适当的放一些盐，这样热汤冷面的配料我们就调制好了。
3、面：要注意的一点就是如何选面，不是所有的面都可以用来制作热汤冷面，我们选面必须要选正宗的麦面，这样我们做出来的热汤冷面吃起来口感才好，味道也会比较地道。
4、首先我们要把面放在冷水里面泡上半个小时，然后在把面煮熟，在把煮熟的面捞起来过一遍冷水，放在旁边待会用。
5、用一个大碗在里面放两份面汤量的热水，然后根据我们自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。
6、把我我们准备好的黄瓜胡萝卜切丝，然后再把酱牛肉切片，在切几片番茄，把煎好的鸡蛋放在旁边，我们可以把面上滴一点香油，在把煎好的鸡蛋放上去，这样香喷喷的冷面就制作好了。
东北热汤咸口冷面做法？
配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，
姜：5克， 胡椒粒：15克， 干香菇：4朵， 香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，
白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克
勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：
冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣***、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。（注：有的地方冷面汤里兑一点辣***的汤）
东北热汤咸口冷面的做法如下
1、荞麦面条200克。香油、酱油、香醋、花椒油、花椒面、油辣子、白糖、味精、花生酱、熟芝麻、姜水、蒜粒、葱花共13种各适量。
2、做法：锅内沸水，将荞麦面条下入轻轻搅匀，关火浸泡7分钟。捞出荞麦面条，在冰水中过一下至常温，取出沥干水分。给荞麦面条浇上食油避免粘结，拌匀后摊开待用。将各种作料淋上拌匀开吃。
材料
面条70克，香草肠1根，咖喱块1.5块，洋葱30克，胡萝卜半根，芹菜1根，水适量，油少许
做法
1、将香草肠一根切成片,先搁置在一边。
2、将洋葱洗净，切成丝，胡萝卜半根洗净后切成一片片。芹菜一根洗净后，切成一段段。
3、将炒锅放置在火上，烧热后，再倒入少许油，放入洋葱丝炒，一直到炒出美妙的香味，
4、加入切好的肉肠，煸炒出油脂来。再倒入切好的胡萝卜片和芹菜梗翻炒直至均匀。
5、加入适量水，煮至沸腾。放入咖喱块，煮至咖喱融化，汤汁开始沸腾。
6、放入面条，并且把面条轻轻拨散，煮沸4-6分钟，关火出锅。
东北冷面辣椒油的做法？
冷面辣椒油做法如下
1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
东北十大名面条做法？
所需食材：
主料：猪肉400g面粉500g 黄豆酱400g
辅料： 玉米油适量 盐2g 葱姜适量 黄瓜一根 大***200g 豆芽菜300g 芹菜200g 心里美萝卜200g 青蒜100g 泡好的黄豆200g 大蒜适量 醋适量 开水一碗 清水210g
步骤：
1 500克面粉加入210克清水和2克盐用厨师机和面5分钟
2 因为水少所以很难成团，这时需要用手将面团揉光滑，盖上湿布醒1小时。
3 准备好吃面需要的菜码，可以随自己喜好增减，我这次用了有黄瓜、黄豆、心里美萝卜、豆芽、大白 菜、芹菜、青蒜。
4 将炸酱所需的猪肉切丁，葱切丁，姜切末，再准备好黄豆酱。
5 炒锅烧热加入玉米油然后下猪肉煸炒
6 待猪肉变色后加入姜末爆香
7 猪肉煸熟以后加入黄豆酱翻炒3分钟
8 加入一碗开水翻匀
9 开小火慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。
10 看到刚加的那碗开水熬下去了有三分之二了酱的颜色也变深了，就下入葱丁，翻匀即可关火盛出。
11 烧一盆水将黄豆煮熟捞出来，然后将***切丝，芹菜切末、与豆芽菜分别焯水控干水分备用。
12 准备好吃面所需的面码：青蒜末、熟黄豆、心里美萝卜丝、黄瓜丝、焯过水的***丝、芹菜末、豆芽菜、剥几瓣大蒜，准备好小醋瓶，盛好炸酱就等下面条了。
13 将面团按扁擀成面皮，
14 在面皮上撒上一些干面粉防粘用
15 然后像折扇面那样将面皮折叠起来
16 切成粗细大概相等的条
17 然后将切好的面条抖开
18 水开以后下入面条，开锅后点入一次冷水再开锅煮一小会儿就熟了。
捞出面条摆放上面码，浇上炸酱，浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，美美的开吃吧就
材料：面条（鲜）250克、尖椒250克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法：
把尖椒洗净，去蒂去籽，斜刀切成丝
猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝，口感嫩，吃着不柴、不腥
锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀
下入尖椒丝翻炒，将尖椒丝炒至稍变软
淋入1小碗水，再加入老抽、生抽、盐、烧开，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，过火，尖椒肉丝卤就做好了，把卤盛出待用。
锅加水烧开，下入面条煮熟，面条的成熟度按个人口味调整，喜欢吃劲道的煮的刚熟就好，喜欢吃软一些的多煮一会。
将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。肠胃不好可以把面条用温水投一下，或者用凉开水投凉。
把面条放在盘子内，浇上适量的卤，吃时拌一下就可以了。
