闽南鱿鱼圈清蒸的正宗做法？
主料
小鱿鱼200克，豆芽适量
辅料
香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，红椒适量
配料
食盐1茶勺，味极鲜2.5汤勺，醋1/2汤勺，白糖1茶勺，鸡精几粒
1. 准备好材料
2. 小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。
3. 锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。
4. 捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。（这一步油不用多，如果多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末）
5. 豆芽洗净铺在盘底。
6. 再把鱿鱼圈铺在豆芽上。
7. 较均匀地淋上一半料汁。
8. 放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。
9. 移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。
10. 淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
1/8
鱿鱼收拾干净。
2/8
煮锅水开后将鱿鱼整只放入焯约1分钟，鱿鱼刚变白即可捞出控水。
3/8
鱿鱼切成条，盘底摆上小葱段和姜片。
4/8
将切好的鱿鱼摆在葱姜上面，淋适量料酒。
5/8
蒸锅水开后放入蒸约3分钟，关火不开盖虚蒸1分钟。
6/8
将盘子取出，倒掉蒸出来的水，表面洒葱丝。
7/8
将油烧至冒烟浇在葱丝上。
8/8
淋适量蒸鱼豉油即可。
步骤 1
space
准备好所有材料
步骤 2
space
大管头部***，把内脏清理干净，眼睛和嘴巴去掉，洗净切圈（皮不用撕掉，活大管的花纹很漂亮）
步骤 3
space
嫩姜：切丝 小葱：切丝 辣椒：切丝
步骤 4
space
把鱿鱼摆盘好，水烧开后放下去蒸
步骤 5
space
撒上姜丝，上锅蒸5分钟
步骤 6
space
蒸好的大管颜色很漂亮，红红的，把盘子里面多余的水倒掉。
步骤 7
space
在大管上面淋上生抽
步骤 8
space
再把葱丝和辣椒丝撒在大管上面
步骤 9
space
锅里面烧一些热油泼到鱿鱼上面
步骤 10
space
超级漂亮又好吃的大管完成
用料
鱿鱼 3只
味极鲜 3小勺
葱段 1小段
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
不泡水，不泡药的新鲜红管鱿去头，掏出内脏，不要把皮弄破了，冲洗干净，沥干水份待用。
步骤 2
切成鱿鱼圈，码好盘。水开后，放入锅中，隔水蒸2-3分钟后出锅，倒掉盘中水，烧个葱油，淋在蒸好的鱿鱼圈上，放3小勺味极鲜，或蒸鱼豉油，日本刺身酱油都可以。
闽南鲜鱿鱼粥最简单做法？
1. 材料准备好，香菇做之前提前泡泡水方便煲煮。红萝卜1小段用于润色增加口味
2. 根据自己的方便选择合适的烹饪锅具，用锅就爆香香菇蒜头。用养生壶就直接放入壶中
3. 在水开的时候放入淘洗过的大米与红萝卜片
4. 继续小火慢煲至大米快熟的时候
5. 加入鱿鱼及鲜虾并煲煮至熟
6. 再放入调味与蒜苗搅拌搅拌
7. 那么一碗简单方便 好吃的鱿鱼粥就煲好了
博山酸辣鱿鱼汤最正宗的做法？
原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。
调料：葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。
调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。
做法：
1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。
2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。
3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。
食材
鱿鱼3个，西红柿1个，鸡蛋1个，芹菜50克，葱20克，木耳适量，淀粉适量，姜一块，白胡椒粉适量，盐适量，醋2勺，白糖1勺，
方法
1鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，清洗干净切成段待用。
2番茄洗净切块，木耳提前泡发，洗净切丝，生姜洗净切末，葱和芹菜洗净切段待用。
3鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，淀粉加入适量水调成水淀粉。
4热锅放入少许油，放入姜末和葱白炒出香味，再加入翻炒煸炒出汁，再加入木耳丝翻炒均匀。
5加入一大碗水烧开，加入鱿鱼煮至熟透，加入适量盐，加入2勺醋，再加入1勺白糖，适量白胡椒粉调匀，再倒入蛋液，用筷子快速划开。
6加入水淀粉，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，汤调至自己喜欢的浓稠度即可。
7加入葱叶和芹菜，即可关火出锅。
用料
鱿鱼4条，西红柿1个，木耳2.3朵，淀粉，香醋，虾油，胡椒粉，白糖，水，葱花，姜2片，油 鸡蛋
步骤 1，鱿鱼洗净，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆烫，起卷了就捞起来。不要久煮，会老。备用。
步骤 2，一个番茄切小块，木耳用手撕成小块。
步骤 3，热锅，加少量的油，烧7.8成热入番茄翻炒。
步骤 4，番茄翻炒出汁水后，倒入冷水。
步骤 5，等水开的时候，来调芡汁，一勺淀粉、少量白糖，再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。
步骤 6，水开后，稍微煮一会，让番茄味道更浓郁，然后加入木耳。
步骤 7，木耳稍微煮一下后，加入鱿鱼和另一片姜。
步骤 8 水开后，一个鸡蛋打散，在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。
原料：鱿鱼须和鱿鱼花、洋葱、花菜、西红柿、芹菜、生姜末。
闽南酸辣特色调料：四勺糖、两勺盐、两勺香醋、1.5勺白胡椒粉。
做法：
1.鱿鱼先烫熟备用。
2.起锅烧油，加入姜末和洋葱爆香，然后放入花菜炒至断生。
3.加入足够的开水，然后加入糖、盐和白胡椒粉调味。
4.接着放入切好的西红柿，焖煮几分钟让汤汁更加浓郁。
5.当汤快熟时，加入烫熟的鱿鱼，避免煮得太老。
6.最后因为酸味容易挥发，起锅前加入香醋，让酸辣更加突显。
1、鱿鱼切长条，瘦猪肉切长片，葱，姜，洋葱切细粒，将酱油，陈醋，糖，淀粉调成料汁。
2、锅中加水烧开，放入鱿鱼焯烫至卷起，马上盛出沥干，锅中加油烧热，放入鱿鱼卷翻炒，盛出倒入料汁里。
3、锅中加油烧热，放入葱，姜，洋葱末炒出香味，下猪肉片炒1分钟，等肉片变色炒熟，将鱿鱼和料汁一起倒入，翻炒几下，收汁出锅即可。
罗源拌鱿鱼酱做法？
罗源拌鱿鱼酱是一道闽南特色美食，下面是做法：材料：
- 鲜鱿鱼
- 泡椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 黄酒
- 白糖
- 香油
- 辣椒粉
- 醋
步骤：
1. 鲜鱿鱼去皮和内脏，切成薄片，放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 把泡椒、葱、姜、蒜都切成细末备用。
3. 搅拌碗中加入一勺生抽、一勺黄酒、半勺白糖、适量的辣椒粉、醋和香油，搅拌均匀。
4. 把鱿鱼片放入搅拌碗中，加入切好的泡椒、葱、姜和蒜一起搅拌均匀即可食用。
温馨提示：这道菜可以根据个人口味适量增减香料的用量。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
2.
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
3.
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。撒料做法整的孜然粒,一般家里用买一到二两就够了。锅里不放油,小火炒香,可炒到微糊状态。让孜然的味道最大程度的挥发出来。炒完的孜然用擀面杖碾碎,然后装瓶即可。
闽南鱿鱼须最好吃的做法？
闽南鱿鱼须的制作方法如下
食材：鱿鱼须500克、蒜头半个，杭椒2个、小米辣5个，孜然粒1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、白芝麻1勺、白糖1勺，鸡精1勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：把鱿鱼须清洗干净，然后切成小块备用。
步骤二：杭椒和小米辣清洗干净切成圈，蒜头用刀拍一下去皮剁成蒜末备用。
步骤三：鱿鱼须冷水下锅，开火煮上5分钟捞起备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末干煸出香味，放入鱿鱼里翻炒均
步骤五：放入白芝麻，孜然粒，辣椒粉，翻炒出香味。
步骤六：放入蚝油，生抽，白糖，鸡精调味，倒入青红椒。
步骤七：然后翻炒一两分钟，待青红椒熟透了即可关火装盘。
