潮汕肉末茄子煲的做法？
①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好
② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用
③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐 鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！
④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦
温州肉末茄子做法？
1· 茄子切条，水开上锅蒸8分钟。
2· 猪肉切末。
3· 切蒜末，姜片，青红辣椒切圈。
4· 碗里加3勺生抽、半勺老抽、1勺米醋、1勺盐、1勺白糖、2勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
5· 冷锅热油，下蒜末、姜片炒香，加肉末翻炒，加茄子，翻炒均匀下料汁。
6· 汤汁浓稠了加青红辣椒圈，翻炒出锅。
7· 开饭～
群乐肉末茄子怎么做？
肉沫茄子的制作材料：
主料：长茄子两个,瘦肉少许
辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽
肉沫茄子的做法：
1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!
3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。
4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!
第一美食阿飞的肉末茄子煲的做法？
第1步、材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。
第2步、长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化。
第3步、香葱、青蒜切末，姜切细小的末。
第4步、将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。
第5步、炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。
第6步、把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。
第7步、炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。
第8步、肉末***色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。
第9步、倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。
第10步、将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。
