水煎包的做法（水煎包的正确做法？）

水煎包的正确做法？

主料：猪肉500克，芹菜250克。

辅料：葱30克，姜30克，十三香少量，盐少量，香油15毫升，豆腐乳1块，生抽15毫升，蚝油10毫升，酵母3克，鸡粉少量，调和油20毫升。

水煎包的做法步骤如下：

1、猪肉、姜和大葱准备好；

2、剁成肉泥；

3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和香油，按一个方向搅拌均匀；

4、将芹菜切碎，越细越好，但不要剁；

5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌均匀；

6、这是发酵好的面团；

7、取出面团揉一会排气，然后分成小面团，将小面团压扁；

8、将小面团擀成圆形皮，然后取一些肉馅放在面皮中间；

9、依次兜起压褶包成包子；

10、平底锅中放入适量调和油，然后将包子放入锅中；

11、待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中；

12、盖好锅盖，要用小火煎；

13、煎至水分完全蒸发，底部变成金***即可；

14、将煎好的水煎包放入盘中，色泽金黄、成品如下。

材料

面粉、茴香苗、酵母粉、虾皮、鸡蛋、葱、姜、盐、花椒面、香油、植物油

做法

1. 先把酵母粉用45度的水化开，然后加入面粉，和成面团放在一旁醒着

2. 茴香苗洗净控干水份切碎、葱、姜切碎放入盆中。把虾皮、花椒面、盐、香油、放在切好的菜上，搅拌均匀。（生鸡蛋随包随放）

3. 面发好后，做成剂子，然后擀成皮，把调好的馅放入擀好皮中，包成包子

4. 用清水内兑入少许面粉搅成面汤备用

5. 电饼铛预热后放少许油，然后放入包子，倒入搅好的面汤，盖上盖子一般六分钟即可。也可以看看里面的水干了，底部呈焦***时就行啦

水煎包正确做法如下

主料：面粉400克、羊肉200克、白色洋葱200克 辅料：植物油、盐、干淀粉适量、花椒粉2克、姜5克、生抽5克、洋葱、酵母4克、和面水200克

步骤2

面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）

步骤3

把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋葱切小丁

步骤4

加把羊肉装在大碗里，洋葱、花椒粉拌均匀静止一会入味

步骤5

加熟菜籽油拌均匀，加盐、姜末拌均匀静止一会入味

原料：面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净，控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。

第9步、搓成粗一点的长条。

第10步、切大小均匀的剂子。

第11步、用擀面杖擀成皮子，把皮子放到手心，放入馅子，包成包子状。

第12步、做煎包用的包子比大包子小，比饺子大。田是发面煎包，要第二次醒发，把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。

第13步、锅中倒油，油五成热时放入包子，煎至底部发黄，沿锅边倒入清水至包子的1/3处，盖上锅盖，开中大火煎至锅中无水，发出呲呲的声音就可以了。

水煎包和饺子的做法稍有不同，都是带馅的食物，水煎包的面皮是半发面，馅料以肉末为主，不适合放太多的配菜，我喜欢用羊肉，放少许韭黄，包好后平底锅烧热，刷上油，摆放好底部煎黄后，和好的稀面水浇上盖上锅盖，至水干皮熟，美味水煎包就好了。

正宗水煎包怎么做？

正宗的水煎包是怎么做的？

1.准备好小***1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉

2.***清洗干净后放入水里焯熟后捞出，控干水后用刀切碎，再将粉丝放入沸水里面焯一会，再将胡萝卜切碎

3.将胡萝卜以及小虾皮放入锅里翻炒出香味，再将原料放入盆中，倒入酱油，放入味精，撒些五香粉，放入姜末

4.倒入油和香油，撒些葱花搅拌均匀，之后再将酵母放入面粉里面，揉成面团之后放在温暖处发酵变大2倍-2.5倍

5.之后分成均匀小剂，再用擀面杖擀成圆皮，包成包子状，之后放入装有少许油的锅里，倒入可以刚好淹没包子一半多的清水

6.盖好锅盖小火慢慢煎至水干即可。

1.猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。

2.将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎。

3.再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。

4.当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。

制作生煎包的面皮配比是：

500克面粉、白糖12克5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），

制作：1.面粉白糖酵母泡打粉混合，加入水揉成面团，盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。

水煎包大家都爱吃，现在为大家推荐一款美味水煎包的做法1.需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。2、面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

材料

发好的面团300克、肉馅200克、茄子1个、油25ML、香油10ML、生抽5ML、料酒5ML、白胡椒粉2克、五香粉2克、焙好的花椒粉2克、蚝油5ML、鸡汁3ML、糖2克、盐适量、姜末5克、葱末15克、面粉20克、凉白开水150ML

做法

1. 茄子洗净，不用去皮切成小丁

2. 炒锅加热，放入油，把茄子煸熟凉凉

3. 调馅

4. 包好的包子要盖上湿布，进行第二次发酵

5. 烧热平底锅，锅中不要放油。（锅中先不放油做出的更脆参见方法决定效果——水煎包）

6. 把包子码入锅中，每个包子之间要留有一定的缝隙，加盖中小火加热5分钟

7. 倒入适量油，加盖加热2分钟

8. 在20克面粉中加入150ML水，调匀成面糊水，顺着锅边倒入锅中，加盖继续加热12分钟

9. 锅中的水烧干后，并且边缘处翘起，晃动锅时包子可以移动，即可关火

10. 香喷喷的黄金脆皮水煎包子就做好了

正宗水煎包做法如下

原料：面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开，盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净，控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟，清洗干净，去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软，用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉，让卖家绞成肉馅，回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时，放入锅中炒熟，再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎，放到盆中，把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中，再倒一勺花生油，搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大，成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气，揉成光滑的面团。

第一步：首先准备300克的韭菜，韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

第二步：。今天我用的是中筋面粉500克，接下来准备300克的温水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加入，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

第四步：接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步：今天我用的韭菜馅有300克，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

第六步：现在案板上撒上一层干面粉，发好的面团取出后把它揉一揉，然后再把面团分成3剂，下手把面团揉成长条，然后再揪成大小均匀的剂子，在撒上一些干面粉，防止粘连在一起。

第七步：接下来取一个小剂子，用掌心把它压扁，做水煎包面皮不需要擀得太薄，最后加入2勺馅料，直接封口就可以了，好了这样我们的水煎包就全部都包好了。

第八步：接下来我们在做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10

第九步：平底锅内刷上一层油，放入包好的水煎包。

第10步：煎包底部煎至金黄，沿着锅边加入调好的面糊水，水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎，水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花，继续慢煎煎至水分全部收干。

第十一步：透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味，打开锅盖，轻轻的把锅转动一下，然后扣上一个盘子，这样我们的水煎包就做好了，颜色金黄诱人，吃起来口感外香里软，我觉得比外面早餐店买的好吃多了，好了水煎包就做好了这样做的水煎包，底部金黄酥脆，口感蓬松柔软，香气扑鼻，比外面卖的还好吃